पालक का व्यंजन

दही और पनीर के साथ पालक उन व्यंजनों में से एक है जो मैं तब बनाता हूं जब मुझे कुछ तेज और सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। जब मुझे ताजा पालक नहीं मिलता या उसे उबालने का समय नहीं होता है, तो मैं सीधे जमे हुए का उपयोग करता हूं। मुझे यह पसंद है कि यह अंडे या तले हुए सॉसेज के साथ उतना ही अच्छा लगता है, इस पर निर्भर करता है कि मेरे पास क्या है। मैं चरणों को जटिल नहीं करता - सब कुछ एक ही बर्तन में होता है, और यदि मेरे पास इसे मिक्सर में डालने का समय है, तो इसका बनावट चिकनी होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी का समय: 5-10 मिनट पकाने का समय: 15-20 मिनट पौषण: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पालक का भोजन, मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश सामग्री 650 ग्राम जमे हुए पालक 30 ग्राम मक्खन 2 चम्मच जैतून का तेल 1-2 लौंग लहसुन 250 ग्राम दही 2 चम्मच पिसा हुआ पनीर (टेलेमेआ, पनीर या अन्य प्रकार का कठोर पनीर) 1 चम्मच सफेद आटा 50 मिली दूध नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में तेल और मक्खन डालें, धीमी आंच पर। जब मक्खन पिघलने लगे, तो लहसुन को बारीक काट लें और बर्तन में डालें। 30 सेकंड के लिए हिलाएं, बस इसकी सुगंध छोड़ने के लिए, और अधिक नहीं - यदि आप इसे बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो यह कड़वा हो जाता है। 2. आटा डालें और तुरंत चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि गांठ न बने। कुछ सेकंड बाद, जब आटा वसा को अवशोषित कर लेता है और क्रीमी रूप में आ जाता है, तो दही और दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई आटा अनमिश्रित न रहे। 3. सभी जमे हुए पालक डालें। यदि यह बर्फ का टुकड़ा है, तो मैं इसे सीधे सॉस में डालता हूं, लेकिन इसे पिघलते समय चम्मच से थोड़ा तोड़ देता हूं। सब कुछ मध्यम आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें। पालक को लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए, जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और तरल कम न हो जाए। 4. 15 मिनट बाद, आंच बंद कर दें। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो पालक को सॉस के साथ एक मिक्सर या ब्लेंडर में डालें और इसे क्रीमी होने तक मिलाएं। इस समय मैं सीधे मिक्सर में पिसा हुआ पनीर डालता हूं और कुछ बार पल्स करता हूं, ताकि यह मिश्रित हो जाए। 5. पालक को फिर से बर्तन में डालें, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसका स्वाद लें और देखें कि क्या इसे और नमक की आवश्यकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उपयोग किया जाने वाला पनीर कितना नमकीन है। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह तेजी से तैयार होता है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसकी स्थिरता क्रीमी होती है और यह गर्म या कमरे के तापमान पर अच्छा होता है। यह दोपहर के भोजन के लिए और रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है, विशेष रूप से जब मैं मांस के बिना कुछ भरपूर चाहता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप इसे अधिकतर चिकना बनाना चाहते हैं, तो ब्लेंडर या मिक्सर के चरण को छोड़ें नहीं। शुरू में अक्सर हिलाएं, खासकर जब आप दही डालते हैं, ताकि यह बर्तन के नीचे न चिपके। मजबूत स्वाद वाला पनीर (टेलेमेआ) अधिक तीव्र सुगंध देता है। यदि आप मीठा पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको एक अधिक तटस्थ पकवान मिलेगा। वैकल्पिक सामग्री आप दही को क्रीम के साथ बदल सकते हैं ताकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध हो। आप दूध में पौधों का दूध भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। यदि आपके पास अन्य तेल नहीं हैं, तो आप जैतून के तेल के बजाय सूरजमुखी के तेल का उपयोग कर सकते हैं। पनीर के लिए, आप जो भी है उसका उपयोग कर सकते हैं - गाय का टेलेमेआ, भेड़ का टेलेमेआ या यहां तक कि सूखा पनीर। विविधताएँ यदि आप एक अधिक भरपूर पकवान चाहते हैं, तो आप पनीर के साथ थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। यदि आप बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो आप पालक को पूरी तरह से पीसने से रोक सकते हैं। विभिन्न स्वाद के लिए, आप अंत में थोड़ा ताजा डिल जोड़ सकते हैं। सेवा करने के विचार मैं इसे सबसे अधिक तले हुए अंडों के साथ अलग से परोसता हूं। यह तले हुए सॉसेज के स्लाइस के साथ भी अच्छा लगता है, जो लोग कैफेटेरिया का क्लासिक स्वाद पसंद करते हैं। इसे सरल मांस या पैन-फ्राइड पोर्क चॉप के साथ भी साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं जमे हुए पालक के बजाय ताजा पालक का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन इसे पकाने से पहले 2-3 मिनट के लिए उबालना होगा, फिर इसे छानकर काटना होगा। ताजा पालक पकाने के बाद बहुत कम हो जाता है, इसलिए आपको समान मात्रा प्राप्त करने के लिए लगभग 1-1.2 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। क्या मैं पनीर छोड़ सकता हूं? आप कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद कम तीव्र होगा और पकवान कम संतोषजनक होगा। यह बिना डेयरी और मक्खन के एक शाकाहारी विकल्प हो सकता है, केवल तेल के साथ। आप किस प्रकार का दही उपयोग करते हैं? सादा, बिना नमक का दही, जिसमें 3.5% वसा होता है। आप ग्रीक योगर्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अधिक गाढ़ा होगा। क्या मुझे अंत में मिक्स करना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, आप पालक को वैसे ही छोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे पीसते हैं तो इसकी स्थिरता अधिक समान और क्रीमी होती है। क्या मैं अन्य पत्तेदार सब्जियों का उपयोग कर सकता हूं? आप चुकंदर या चुकंदर के साथ भी कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। प्रक्रिया वही रहती है। पोषण संबंधी जानकारी ये मान चार सर्विंग के लिए अनुमानित हैं: कैलोरी: 180-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-10 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम यह पनीर, दही और आप कितनी तेल का उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें प्रोटीन और फाइबर होते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना दही और पनीर के साथ पालक को फ्रिज में 1-2 दिन तक एक बंद कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फिर से गरम करते समय, इसे एक छोटे बर्तन में 1-2 चम्मच दूध या पानी के साथ डालकर धीमी आंच पर मिलाते हुए गरम करना सबसे अच्छा है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो जाता है। यदि कुछ बचता है, तो अगले दिन इसे सबसे सरल तरीके से अंडे के साथ या एक नमकीन क्रेप में भरने के रूप में उपयोग करें।