गोभी का सुफ्ले

मैंने कई बार यह फूलगोभी का सुफले बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और मैं भोजन को बहुत जटिल नहीं बनाना चाहता। मुझे पसंद है कि यह सरल है और मैं इसे बिना बहुत सारे बर्तनों या विशेष तैयारी के तैयार कर सकता हूँ। आमतौर पर मैं इसे एक छोटे सिरेमिक बर्तन में तैयार करता हूँ, क्योंकि यह ओवन में अच्छी तरह से रहता है और इसे परोसना आसान है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 10 मिनट उबालने + 20-30 मिनट ओवन में पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या गर्म साइड डिश सामग्री 400 ग्राम फूलगोभी 2 अंडे 2-3 चम्मच दही 60 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ) नमक मक्खन (बर्तन को चिकनाई देने के लिए) बनाने की विधि 1. फूलगोभी को बहुत बड़े टुकड़ों में तोड़ें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। 2. फूलगोभी को नमक और पानी के साथ एक बर्तन में उबालें। छोटे टुकड़ों को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन प्यूरी न बनें। 3. फूलगोभी को पानी से निकालें और एक छलनी में अच्छी तरह से सूखने दें। अगर बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो सुफले पानीदार हो सकता है। 4. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। धीरे-धीरे जर्दी डालें और एक स्पैचुला के साथ हल्के से मिलाएं, बहुत अधिक न फेंटें। 5. दही को अंडों के मिश्रण में मिलाएं और धीरे से मिलाएं। अधिक न मिलाएं ताकि आप सभी वॉल्यूम न खो दें। 6. एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें, ताकि यह चिपके नहीं। 7. सूखे हुए फूलगोभी को तैयार बर्तन में समान रूप से रखें। इसके ऊपर अंडों और दही का मिश्रण डालें। 8. बर्तन को ओवन में रखें, मध्यम आंच पर (लगभग 180°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं), 20-30 मिनट के लिए। सुफले को थोड़ा फूलना चाहिए और ऊपर से हल्का भूरा होना चाहिए। 9. बर्तन को ओवन से निकालें और तुरंत गर्म सुफले पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। इसे कुछ मिनट के लिए आंशिक रूप से पिघलने दें, फिर आप परोस सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मैं इस सुफले पर वापस आता हूँ क्योंकि यह जल्दी बनता है और इसमें जटिल सामग्री नहीं होती। मैं इसे अपने फ्रिज में जो भी है, उसके अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। यह लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, एक सलाद के साथ या अकेले भी। बचा हुआ अगले दिन भी अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स उबालने के बाद फूलगोभी को अच्छी तरह से सूखने दें, अन्यथा सुफले बहुत नम हो जाएगा। क्रीमयुक्त दही का उपयोग करें, बहुत तरल न हो। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें ताकि यह अधिक हवादार हो, इस चरण को छोड़ें नहीं। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि सुफले न गिर जाए। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो दही के बजाय केफिर या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी प्रकार का हार्ड पनीर (जैसे फेटा, चेडर या परमेसन) काम करेगा, यदि इसे कद्दूकस किया जा सके। फूलगोभी को ब्रोकोली से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। विविधताएँ थोड़ा काली मिर्च या जायफल डालें ताकि अलग स्वाद मिल सके। आप कुछ पतले कटी हुई ज़ुचिनी या गाजर भी डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले अच्छी तरह से सूखा लें। कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल, अजमोद) मिश्रण पर छिड़की जा सकती हैं। परोसने के विचार इसे सीधे बर्तन से गर्म, सरल तरीके से परोसा जा सकता है। यह ताजा सलाद के साथ या हल्की मांस डिश के साइड के रूप में अच्छा है। यदि बचता है, तो अगले दिन इसे स्लाइस करें और ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए गर्म करें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस सुफले के लिए सबसे उपयुक्त पनीर का प्रकार कौन सा है? कठोर और नमकीन पनीर सबसे अच्छे होते हैं। फेटा, चेडर या कोई भी पके हुए पनीर का उपयोग किया जा सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि इसे आसानी से कद्दूकस किया जा सके। 2. अगर मेरे पास दही नहीं है, तो क्या मैं खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप 12-15% वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह एक क्रीमियर बनावट देगा, लेकिन सुफले थोड़ा अधिक घना होगा। 3. क्या मैं पहले से तैयार कर सकता हूँ और बाद में सेंक सकता हूँ? आदर्श यह है कि मिश्रण करने के तुरंत बाद सेंकना चाहिए, ताकि अंडे की सफेदी द्वारा दी गई मात्रा न खो जाए। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो फूलगोभी को उबालें और सूखा लें, लेकिन ओवन में डालने से पहले अंडे और दही को मिलाएं। 4. क्या सुफले ओवन में बहुत फूलता है? सुफले बेक करते समय बढ़ता है, लेकिन यह पारंपरिक फ्रांसीसी सुफले की तरह बहुत अधिक नहीं फूलता है। यह हल्का रहता है, लेकिन बहुत हवादार नहीं होता, खासकर क्योंकि इसमें दही और फूलगोभी भी होती है। 5. क्या मैं फूलगोभी का सुफले फ्रीज कर सकता हूँ? मैं फ्रीज करने की सलाह नहीं देता, क्योंकि इसका बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट करने पर यह पानीदार हो सकता है। पोषण मूल्य एक सर्विंग के लिए अनुमान (3 में से): लगभग 120-150 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 7 ग्राम वसा, 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मान उपयोग किए गए दही और पनीर के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सुफले का पोषण संतुलित होता है, यह भरपेट होता है लेकिन भारी नहीं होता है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर, उसी बर्तन में जिसमें इसे बेक किया गया था। इसे कम गर्मी पर ओवन या माइक्रोवेव में भागों में फिर से गर्म करें। फिर से गर्म करने के बाद, ऊपर छिड़का हुआ पनीर पहले जैसा स्वादिष्ट नहीं होगा, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसका बनावट अप्रिय रूप से बदल जाता है।

तैयारी

गोभी को फुलगोभी के टुकड़ों में तोड़कर धोया जाता है और नमकीन पानी में थोड़ी नरम होने तक उबाला जाता है (~10 मिनट)। इसे निकालकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, फिर अंडे के पीले भाग को मिलाते हैं और सब कुछ अच्छे से मिक्स करते हैं। जिस बर्तन में गोभी रखी जाएगी, उसे मक्खन से चिकना किया जाता है। गोभी को बर्तन में रखा जाता है। फेंटे हुए अंडे को दही के साथ मिलाकर गोभी के ऊपर डाला जाता है। इसे मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर से सुनहरा न हो जाए। इसे ओवन से निकालकर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़का जाता है। आप अन्य मसाले या सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।