カリフラワーのスフレ
このカリフラワーのスフレは何度も作りました。特に、何かを素早く作りたいときや、食事をあまり複雑にしたくないときに便利です。シンプルで、特別な器具や準備なしで用意できるのが気に入っています。通常、小さな陶器の容器で作ります。オーブンでの焼き上がりが良く、分けやすいからです。 クイック情報 総時間：約45分 準備時間：10-15分 調理時間：10分の茹で + 20-30分のオーブン焼き ポーション：2-3 難易度：簡単 レシピのタイプ：主菜または温かいサイドディッシュ 材料 カリフラワー400g 卵2個 ヨーグルト2-3大さじ チーズ60g（すりおろし） 塩 バター（容器に塗る用） 作り方 1. カリフラワーを大きすぎない小房に分けます。冷水でよく洗います。 2. 塩を加えた水でカリフラワーを茹でます。小房が約10分間、柔らかくなるまで茹でますが、ペースト状にならないようにします。 3. カリフラワーを水から取り出し、しっかりと水を切ります。水分が多すぎると、スフレが水っぽくなります。 4. 卵白と卵黄を分けます。卵白を少しの塩と一緒にしっかりと泡立てます。卵黄を一つずつ加え、ヘラで優しく混ぜますが、あまり混ぜすぎないようにします。 5. ヨーグルトを卵の混合物に加え、軽く混ぜます。体積を失わないように、過度に混ぜないようにします。 6. 耐熱容器にバターを塗り、くっつかないようにします。 7. 濾したカリフラワーを容器に均等に配置します。その上に卵とヨーグルトの混合物を注ぎます。 8. 中火（約180°C、電気オーブンを使用する場合）でオーブンに入れ、20-30分焼きます。スフレは少し膨らみ、表面が軽く焼き色がつくはずです。 9. オーブンから容器を取り出し、熱いスフレの上にすぐにすりおろしたチーズを振りかけます。数分間、部分的に溶かしてから、サーブできます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このスフレに戻るのは、すぐに作れて、複雑な材料がないからです。冷蔵庫にあるものでアレンジできます。ランチやディナーにぴったりで、サラダと一緒に、またはそのままでも楽しめます。残り物は翌日も美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント 茹でた後はカリフラワーをしっかりと水切りしてください。そうしないと、スフレが湿っぽくなります。 クリーミーなテクスチャーのヨーグルトを使用し、あまり液体のものは避けてください。 卵白を別々に泡立てることで、より軽いテクスチャーになります。このステップを省略しないでください。 最初の20分間はオーブンを開けないでください。そうしないと、スフレがしぼむ可能性があります。 代替品 よりリッチな風味を求める場合は、ヨーグルトの代わりにケフィアやサワークリームを使用できます。 すりおろし可能な硬いチーズ（フェタ、チェダー、パルメザンなど）は何でも使えます。 カリフラワーはブロッコリーに置き換えることができますが、味は少し異なります。 バリエーション 異なる風味を得るために、少しの胡椒やナツメグを加えます。 薄切りのズッキーニや人参を加えることもできますが、事前にしっかり水切りしてください。 刻んだハーブ（ディルやパセリ）を混合物の上に振りかけることもできます。 サービングアイデア シンプルに、温かいまま、容器から直接サーブできます。 新鮮なサラダと一緒に、または軽い肉料理のサイドとしても良いです。 残った場合は、翌日スライスして、オーブンまたは電子レンジで短時間加熱します。 よくある質問 1. このスフレに最適なチーズの種類は？ 硬くて塩気のあるチーズが最も適しています。フェタチーズ、チェダー、または熟成されたチーズを使用できます。重要なのは、簡単にすりおろせることです。 2. ヨーグルトがない場合、サワークリームを使えますか？ はい、脂肪分12-15％のサワークリームを使用できます。よりクリーミーな食感を提供しますが、スフレは少し密度が高くなります。 3. 事前に準備して後で焼けますか？ 理想的には、混合後すぐに焼くべきです。そうしないと、卵白の体積を失ってしまいます。事前に準備したい場合は、カリフラワーを茹でて水を切り、オーブンに入れる前に卵とヨーグルトを混ぜます。 4. スフレはオーブンで膨らみますか？ スフレは焼くと膨らみますが、クラシックなフランスのスフレのように劇的には膨らみません。ふわふわですが、非常に軽いわけではありません。特にヨーグルトとカリフラワーが含まれているためです。 5. カリフラワーのスフレを冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。解凍時に食感が変わり、水っぽくなる可能性があります。 栄養価 1人前（3人分）の推定：約120-150 kcal、7-8gのタンパク質、7gの脂肪、8-10gの炭水化物。値は使用するヨーグルトとチーズの種類によって異なります。スフレは比較的バランスの取れた栄養を持ち、満腹感を得られますが、重たくはありません。 保存と再加熱 冷蔵庫で1-2日間保存でき、焼いた容器に覆っておきます。低温のオーブンまたは電子レンジで分けて再加熱します。再加熱後、上に振りかけたチーズは同じようには美味しくありませんが、味は良いままです。冷凍はお勧めしません。食感が不快に変わるからです。
準備
カリフラワーは小房に分けて洗い、塩水で少し柔らかくなるまで茹でます（約10分）。取り出して水を切ります。卵白は塩ひとつまみで泡立て、卵黄を加えてよく混ぜます。カリフラワーを置く皿にバターを塗ります。皿にカリフラワーを置きます。泡立てた卵とヨーグルトを混ぜたものをカリフラワーの上に注ぎます。中火で約20〜30分焼き、表面がきれいに焼き色がつくまで焼きます。オーブンから取り出し、上におろしチーズを振りかけます。 他のスパイスや野菜を追加することもできます。
材料
- 400gのカリフラワー、2
- 3杯のヨーグルト、2つの卵、塩、60gのチーズ
