भुनी हुई मिर्च सलाद लहसुन के साथ

भुने हुए शिमला मिर्च और लहसुन का सलाद - एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
भुनने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

मैं आपको एक रेसिपी पेश करता हूँ जो भुने हुए शिमला मिर्च के स्वाद को लहसुन की तीव्र सुगंध के साथ मिलाती है, और साथ ही एक टुकड़ा पुरानी यादों का भी लाती है। भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद एक सरल लेकिन अत्यंत नाजुक रेसिपी है, जिसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह रेसिपी पीढ़ियों से चली आ रही है, इसकी बहुपरकारीता और सरलता के लिए सराही जाती है।

आवश्यक सामग्री:
- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च (रंग के विपरीत के लिए लाल और पीले शिमला मिर्च बेहतर हैं)
- 4-5 लौंग लहसुन
- 100 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 50 मिलीलीटर सफेद शराब का सिरका
- 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- स्वादानुसार नमक

तैयारी के चरण:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: स्वस्थ, चमकीली, बिना धब्बों या छिद्रों वाली शिमला मिर्च चुनें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। एक उच्च तापमान पर एक पैन या बेकिंग ट्रे को गर्म करें। शिमला मिर्च को सीधे पैन पर भुनें, यह प्रक्रिया उनकी सुगंध और बनावट को बढ़ाएगी।

2. शिमला मिर्च को भुनना: शिमला मिर्च को पैन पर रखें और उन्हें हर तरफ समान रूप से भुनने के लिए बार-बार पलटें। जब उनकी त्वचा काली हो जाए और फुल जाए, तो इसका मतलब है कि शिमला मिर्च तैयार हैं। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट लगती है, जो शिमला मिर्च के आकार पर निर्भर करती है।

3. शिमला मिर्च को ठंडा करना: जब शिमला मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें एक बर्तन में डालें और प्रत्येक परत पर नमक छिड़कें, उन्हें ढक्कन से ढक दें। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो त्वचा को छीलने में मदद करती है और सुगंध को बढ़ाती है। उन्हें लगभग एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

4. शिमला मिर्च की सफाई: जब वे ठंडे हो जाएं, तो शिमला मिर्च को उनकी त्वचा, डंठल, बीज और नसों से साफ करें। अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए एक छानने वाले का उपयोग करें।

5. लहसुन की तैयारी: लहसुन को छीलें और इसे एक महीन पेस्ट में कुचलें। यह सुगंधित पेस्ट सलाद को एक अद्वितीय स्वाद देगी।

6. सामग्री को मिलाना: शिमला मिर्च को उचित आकार के टुकड़ों में काटें, फिर एक बड़े बर्तन में लहसुन का पेस्ट डालें। एक अलग बर्तन में, जैतून का तेल, सफेद शराब का सिरका, चीनी और स्वादानुसार नमक का ड्रेसिंग तैयार करें। यह संयोजन आपके सलाद को संतुलित और ताजा स्वाद देगा।

7. सलाद को अंतिम रूप देना: ड्रेसिंग को शिमला मिर्च और लहसुन के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह सुगंधों को मिलाने और बढ़ाने की अनुमति देता है।

8. परोसना: भुने हुए शिमला मिर्च और लहसुन का सलाद को सीधे परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ताजे धनिये या तुलसी की पत्तियों से भी सजाया जा सकता है। यह मांस या मछली के ग्रिल के साथ एक ऐपेटाइज़र और साइड डिश दोनों के रूप में स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- आप विभिन्न प्रकार के शिमला मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कापिया शिमला मिर्च या तीखे शिमला मिर्च, अधिक मसालेदार स्वाद के लिए।
- ड्रेसिंग को वैकल्पिक हर्ब (ओरेगानो, थाइम) जोड़कर या एक नींबू की बूँद डालकर कस्टमाइज़ किया जा सकता है, जिससे अम्लता बढ़ती है।
- यदि आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप शिमला मिर्च को भुनते समय कुछ लौंग लहसुन जोड़ सकते हैं, जिससे उनकी सुगंध बढ़ेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सलाद विटामिन से भरपूर है, विशेष रूप से शिमला मिर्च से विटामिन C, और इसकी कैलोरी कम है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। लहसुन, जो अपनी एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं के लिए जाना जाता है, स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त लाभ लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कैन वाले शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? जबकि ताजे शिमला मिर्च उनकी बनावट और सुगंध के लिए पसंद किए जाते हैं, आप ताजे शिमला मिर्च की अनुपस्थिति में कैन वाले शिमला मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि उन्हें अच्छी तरह से छान लिया गया है।
2. मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सलाद को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और समय के साथ सुगंध और भी तीव्र हो जाती है।
3. इस सलाद के साथ कौन से पेय मिलते हैं? भुने हुए शिमला मिर्च का सलाद एक मिनरल वाटर या एक सूखे सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डिश की सुगंध को बढ़ाता है।

याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी की अपनी कहानी होती है। इसलिए, इस रेसिपी पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने से न डरें और अपने प्रियजनों के साथ भुने हुए शिमला मिर्च और लहसुन के सलाद का आनंद साझा करें। आपका भोजन शुभ हो!