भुने हुए मिर्च खट्टे क्रीम में डूबे हुए

शिमला मिर्च को भूनना और छीलना इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने का पहला अनिवार्य कदम है। लाल या पीली शिमला मिर्च चुनें, जो व्यंजन में रंग और मिठास जोड़ती हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस के पूर्व-गर्म ओवन में भूनें, जब तक कि उनकी त्वचा अच्छी तरह से भूरी न हो जाए और बुलबुले न बनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए भाप में लपेट दें, जिससे छीलना आसान हो जाएगा। जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो त्वचा, डंठल और बीज हटा दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बहने वाला रस एक कटोरे में इकट्ठा हो जाए, क्योंकि यह व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

जब आपके पास उपयुक्त शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स हों, तो सॉस तैयार करने का समय है। एक कटोरे में आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे शिमला मिर्च से बचाया हुआ रस जोड़ें। मिश्रण को समरूप करने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न बनें। यह आधार अंतिम व्यंजन को स्थिरता और क्रीमiness देगा।

एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटे हुए हरे प्याज़ और बारीक कटी हुई प्याज़ डालें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और अपनी सुगंध छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा।

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स और खट्टा क्रीम सॉस डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, सामग्री को धीमी आंच पर मिलाने दें, बस इतना कि सभी स्वाद गर्म हो जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न उबालें, ताकि शिमला मिर्च की नाजुक बनावट खराब न हो। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह संतुलित हों।

अंत में, आंच बंद करें और एक मुट्ठी बारीक कटी हुई ताजा धनिया डालें, जो व्यंजन में ताजगी का स्पर्श जोड़ देगा। अच्छी तरह मिलाएं और परोसने से पहले व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। इस नुस्खे को गर्म परोसा जा सकता है, ऊपर से ताजा धनिया छिड़ककर, लेकिन यह ठंडा भी उतना ही स्वादिष्ट है, जिससे यह गर्मियों के भोजन या विभिन्न व्यंजनों के साथ साइड डिश के लिए आदर्श बनाता है। हर कौर का आनंद लें!