भुने हुए मिर्च के साथ बैंगन की सलाद

भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद

एक धूप वाले दिन, चाहे आप बाहर खाना बना रहे हों या अपने रसोईघर में, भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। यह क्लासिक रेसिपी न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह त्योहार का हो या रोज़ का। इसके स्वादिष्ट होने के अलावा, भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद एक पारंपरिक कहानी भी लाता है, जो परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 1 किलो बैंगन
- 1 बड़ा लाल शिमला मिर्च
- 1 प्याज
- 80 ग्राम मेयोनेज़ (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- 30 मिली तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी:

1. बैंगन की तैयारी:
सबसे पहले बैंगन को भूनें। आप इसे गैस स्टोव, ओवन या ग्रिल पर कर सकते हैं, जो आपके पसंद के अनुसार है। यदि आप गैस स्टोव चुनते हैं, तो मध्यम आंच पर बैंगन को सीधे आग पर रखें। यदि आप ओवन पसंद करते हैं, तो इसे 200°C पर प्रीहीट करें और बैंगन को एक ट्रे पर रखें। बैंगन को भूनते समय, सुनिश्चित करें कि आप इसे समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से भुने।

2. ठंडा करना:
जब बैंगन भुन जाएं और उनकी त्वचा अच्छी तरह से जल जाए, तो उन्हें आग से निकालें और ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें "खड़े" स्थिति में एक छलनी में रखें, ताकि कड़वाहट निकल जाए। उन्हें वहां लगभग 30 मिनट तक छोड़ दें। यह तकनीक न केवल कड़वाहट को हटाने में मदद करती है, बल्कि एक अधिक चिकनी बनावट प्राप्त करने में भी मदद करती है।

3. शिमला मिर्च की तैयारी:
इस बीच, शिमला मिर्च को भी भूनें। आप इसे ग्रिल या ओवन में भुना सकते हैं, जैसे बैंगन। जब त्वचा जल जाए, तो इसे भाप में रखने के लिए एक प्लास्टिक बैग या ढके हुए कटोरे में रखें। इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा। 10-15 मिनट बाद, शिमला मिर्च की त्वचा को छील लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. सामग्री काटना:
जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो उनकी त्वचा को छीलें, ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें सूखने दें। फिर, बैंगन को बारीक काटें, लेकिन इसे अधिक न काटें ताकि इसकी बनावट बनी रहे। प्याज और शिमला मिर्च को भी बारीक काटें। यदि यह सही नहीं है तो चिंता न करें, हर काटने की एक कहानी होती है!

5. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, बैंगन, शिमला मिर्च और प्याज को मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर, धीरे-धीरे तेल डालें जबकि आप स्पैचुला से हल्के से मिलाते हैं, ताकि बनावट को खराब न करें। अंत में, मेयोनेज़ (या शाकाहारी विकल्प) डालें और धीरे से मिलाएं, जब तक कि सलाद अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

6. परोसना:
भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों पर, कुरकुरे क्रैकर के साथ या बस एक रसदार स्टेक के साथ साइड डिश के रूप में परोसने में स्वादिष्ट होता है। आप इसे ताज़े अजमोद की कुछ पत्तियों या टमाटर के टुकड़ों से सजाकर और भी जीवंत बना सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- एक कम नम सलाद प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि बैंगन अच्छी तरह से सूख जाएं।
- यदि आप एक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप बारीक कटे लहसुन या कुछ बाम्बीको सिरके की बूंदें जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार के प्याज (उदाहरण के लिए, मीठे स्वाद के लिए लाल प्याज) के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। बैंगन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि शिमला मिर्च अच्छी मात्रा में विटामिन C प्रदान करते हैं। एक सर्विंग में लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मेयोनेज़ और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छी बनावट और स्वाद के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- मैं सलाद को और कैसे तीखा बना सकता हूँ? थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च या चिली सॉस डालें।
- क्या मैं बिना मेयोनेज़ के सलाद बना सकता हूँ? हाँ, आप जैतून के तेल और थोड़ी सरसों का उपयोग करके एक हलका ड्रेसिंग बना सकते हैं।

यह भुनी बैंगन और शिमला मिर्च का सलाद आपके मेज पर स्वाद का एक छींटा लाएगा और निश्चित रूप से आपके सभी प्रियजनों द्वारा सराहा जाएगा। शुभ भोजन!