भुने हुए मिर्च का स्टू

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी - स्वाद और रंगों का विस्फोट

स्वादिष्ट भुने हुए शिमला मिर्च की हर कौर के साथ, आप तीव्र सुगंधों और उन पाक परंपराओं को याद करेंगे जिन्होंने समय के साथ कई परिवारों की मेज़ों को सजाया है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी आपको एक थकाऊ दिन में खुशी और आराम प्रदान करेगी। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वास्थ्यवर्धक, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर पकवान का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम शिमला मिर्च (मीठे स्वाद और जीवंत रंग के लिए लाल और पीली शिमला मिर्च सबसे अच्छी होती हैं)
- 3 मध्यम आकार के प्याज
- 3 बड़े टमाटर
- 5 चम्मच जैतून का तेल (या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक
- दही (सेवा के लिए)
- ताजा हर्ब्स (सजावट के लिए धनिया या डिल)

रेसिपी का इतिहास:

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी एक ऐसा व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, जो अक्सर गर्मियों की यादों से जुड़ा होता है, जब शिमला मिर्च को ग्रिल या ओवन में भुना जाता था। यह रेसिपी इस बात का सही उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री को वास्तव में विशेष चीज़ों में बदल दिया जा सकता है। भुनी हुई शिमला मिर्च एक स्मोकी और मीठा स्वाद लाती है, और इसे टमाटर और प्याज के साथ मिलाकर एक सुगंधित सामंजस्य बनाता है।

परफेक्ट सब्जी के लिए कदम:

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले, शिमला मिर्च को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छे से धो लें। सुनिश्चित करें कि वे साफ और बिना किसी अशुद्धता के हैं। प्याज और टमाटर को भी धोकर पकाने के लिए तैयार करें।

2. शिमला मिर्च भुनें: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। शिमला मिर्च को एक बेकिंग ट्रे में रखें और लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि आप पकाने के समय के आधे में उन्हें पलट दें, ताकि वे समान रूप से भुनें। शिमला मिर्च को नरम होना चाहिए और आसानी से छिलका उतरना चाहिए।

3. शिमला मिर्च को ठंडा करें और छिलका उतारें: जब शिमला मिर्च भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और एक गहरे बर्तन में रखें। उन पर थोड़ा नमक छिड़कें और ढक्कन ढक दें। इससे उनकी त्वचा नरम हो जाएगी, जिससे उन्हें छीलना आसान हो जाएगा। जब वे थोड़ा ठंडे हो जाएं, तो उनके छिलके को हटा दें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें। शिमला मिर्च से निकला पानी न फेंकें, यह सब्जी में स्वाद बढ़ाएगा।

4. टमाटर तैयार करें: एक पैन में पानी डालें और उबालें। टमाटरों को गर्म पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं, फिर उन्हें निकालें और छिलका उतारें। अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काटें।

5. प्याज भूनें: एक पैन में 5 चम्मच तेल डालें और बारीक कटे प्याज को मध्यम आंच पर भूनें। जब प्याज पारदर्शी और नरम हो जाए, तो कटे हुए टमाटर डालें। पैन को ढक दें और कभी-कभी हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

6. सामग्री मिलाएं: जब टमाटर नरम हो जाएं, तो भुनी हुई शिमला मिर्च और बाकी का पानी डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट और पकने दें। इस समय, आप स्वाद के अनुसार नमक को समायोजित कर सकते हैं।

7. परोसें: भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से एक बड़े चम्मच दही के साथ और ताजा हर्ब्स छिड़कें। यह सुखद बनावट और स्वादों का एक अच्छा संतुलन जोड़ेगा।

विशेष परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव:

- अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करें।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए काली मिर्च या मीठी मिर्च जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा तीखा शिमला मिर्च डालें।
- यह सब्जी पहले से भी बनाई जा सकती है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है जब फ्लेवर मिल जाते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

शिमला मिर्च विटामिन C, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करता है। टमाटर लाइकोपीन प्रदान करते हैं, जो एक लाभकारी यौगिक है जो कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में मदद करता है। प्याज, जो क्वेरसेटिन में समृद्ध है, में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

सामान्य प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई शिमला मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन स्वाद अलग होगा। बेहतर बनावट के लिए ताजा शिमला मिर्च का उपयोग करना बेहतर है।

2. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ?
आप जैतून, मशरूम, या यहां तक कि चिकन या पोर्क जोड़ सकते हैं ताकि इस व्यंजन को मुख्य पाठ्यक्रम में बदल सकें।

3. मैं सब्जी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
इसे एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें।

स्वादिष्ट जोड़ियाँ:

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी ताजा, कुरकुरी ब्रेड या गर्म मक्का की रोटी के साथ शानदार होती है। इसके अलावा, एक सूखी सफेद शराब या हल्की बियर इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

निष्कर्ष:

भुने हुए शिमला मिर्च की सब्जी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि यह पाक परंपराओं के साथ जुड़ने और प्रियजनों के साथ गर्म क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण है। मैं आपको इस सरल रेसिपी को आजमाने और इसके स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूं, और हर कौर आपको मुस्कान लाए। शुभ भोजन!