बेक्ड सब्जियाँ बेशमेल सॉस और परमेज़ान के साथ

बेशमेल सॉस और परमेसन के साथ ग्रेटिन सब्जियाँ

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम बेशमेल सॉस और परमेसन के साथ एक स्वादिष्ट ग्रेटिन सब्जियों की रेसिपी तैयार करेंगे। यह रेसिपी हल्के दोपहर के भोजन या स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एकदम सही है, जो आपके मेज पर स्वाद और बनावट का एक शानदार संयोजन लाएगी।

रेसिपी की एक संक्षिप्त कहानी

ग्रेटिन सब्जियाँ एक ऐसा व्यंजन है जो अपनी बहुपरकारिता और साधारण सब्जियों को एक शानदार व्यंजन में बदलने की क्षमता के कारण पूरे विश्व में लोकप्रिय हो गई हैं। बेशमेल सॉस, फ्रांसीसी भोजन में एक क्लासिक आधार, मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद का रहस्य है। यह सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए आदर्श है और कई रसोइयों का प्रिय है, जो अपने व्यंजनों में एक शानदार स्पर्श जोड़ना चाहते हैं।

सामग्री

- 300 ग्राम गाजर
- 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 300 ग्राम फूलगोभी
- 300 ग्राम ब्रोकोली
- 40 ग्राम खाना पकाने का मक्खन
- 60-70 ग्राम आटा
- 200 मिली दूध (या शाकाहारी विकल्प के लिए सोया दूध)
- 2-3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- आधे नींबू का रस
- एक चुटकी जायफल

आवश्यक उपकरण

- सब्जियाँ उबालने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक बेकिंग ट्रे
- सॉस के लिए एक कंटेनर
- एक व्हिस्क
- एक चाकू और एक काटने का बोर्ड

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले, गाजर को छीलें। उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर उन्हें गोल slices में काटें। अलग रख दें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स थोड़ा अधिक जटिल हो सकते हैं। बाहरी पत्तियों को हटा दें और फिर प्रत्येक ब्रसेल्स स्प्राउट के आधार को काटें ताकि उन्हें समान रूप से उबालने में मदद मिले।
फूलगोभी और ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी और समान रूप से पक सकें। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

2. सब्जियों को उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें। गाजर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और ब्रोकोली डालें। सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं, लेकिन बहुत अधिक नरम न हों। हल्की कुरकुरी बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और एक बेकिंग ट्रे में रखें।

3. बेशमेल सॉस तैयार करना
एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, और गांठ बनने से बचाने के लिए लगातार व्हिस्क से हिलाते रहें। आटे को पकाने के लिए 2-3 मिनट तक हिलाते रहें।
धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। सॉस को विशेष स्वाद देने के लिए नमक, काली मिर्च, नींबू का रस और एक चुटकी जायफल डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगभग 5-7 मिनट।

4. असेंबली और बेकिंग
बेकिंग ट्रे में उबली हुई सब्जियों पर बेशमेल सॉस को समान रूप से डालें। फिर, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और ग्रेटिन सब्जियों को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक परमेसन सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. परोसना
अंत में, बेकिंग ट्रे को ओवन से निकालें और डिश को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह व्यंजन गर्मागर्म परोसा जाने पर बेहद स्वादिष्ट होता है, ग्रिल्ड सामन के एक टुकड़े के साथ या किसी भी प्रकार के मांस के लिए एक बेहतरीन साइड डिश बन सकता है। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप ग्रिल्ड टोफू या ताजा हरी सलाद का विकल्प चुन सकते हैं।

शाकाहारी संस्करण

यदि आप इस रेसिपी को पूरी तरह से शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो बस गाय के दूध को सोया दूध या किसी अन्य पसंदीदा प्लांट मिल्क से बदलें। आप परमेसन के स्थान पर शाकाहारी पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- ताजे सब्जियाँ चुनें: सब्जियों की गुणवत्ता व्यंजन के अंतिम स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे और मौसमी सब्जियाँ चुनें।
- सब्जियों को भाप में पकाएं: यदि आप सब्जियों के पोषक तत्वों को बेहतर बनाए रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें उबालने के बजाय भाप में पका सकते हैं।
- मसाले डालें: बेशमेल सॉस के लिए विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग करें। लहसुन या जड़ी-बूटियों को जोड़ने से रेसिपी को एक अद्वितीय पाक अनुभव में बदल सकता है।
- बचे हुए खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रखना: यह रेसिपी पहले से तैयार करने के लिए एकदम सही है। बचे हुए खाद्य पदार्थों को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और दोबारा गर्म किया जा सकता है, जिससे यह सोमवार के भोजन के लिए आदर्श हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह ग्रेटिन सब्जियों की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। उपयोग की जाने वाली सब्जियाँ विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं। गाजर अपने उच्च बीटा-कैरोटीन सामग्री के लिए जानी जाती है, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली विटामिन C और K के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि फूलगोभी एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं बताए गए सब्जियों के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी बहुत लचीली है। आप सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, जैसे कि तोरी, मिर्च या पालक।

मैं बेशमेल सॉस को और क्रीमी कैसे बना सकता हूँ?
क्रीमी सॉस के लिए, पूर्ण वसा वाले दूध का उपयोग करें या थोड़ा क्रीम डालें।

क्या मैं इस व्यंजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रेटिन सब्जियाँ फ्रीज की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पैक करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब आप उन्हें फिर से गर्म करें, तो उन्हें बिना पिघलाए सीधे ओवन में डाल सकते हैं।

निष्कर्ष

यह बेशमेल सॉस और परमेसन के साथ ग्रेटिन सब्जियों की रेसिपी उन सभी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में अधिक सब्जियाँ शामिल करना चाहते हैं, बिना स्वाद का त्याग किए। तैयारी का समय तेज और कई संभावित विविधताओं के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। प्रयोग करें और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!