बौलांग आलू

यदि मेरे पास कुछ आलू, एक बड़ा प्याज और थोड़ा ताजा सेज है, तो मैं आमतौर पर इस सरल नुस्खे को आजमाता हूँ। मैं इसे अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ गर्म पकाने का मन होता है, लेकिन बिना ज्यादा मेहनत के। ओवन में परतदार आलू, प्याज, परमेसन और थोड़ा मक्खन के साथ, मुख्य व्यंजन के रूप में और साइड डिश के रूप में भी अच्छे लगते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: ओवन में 1 घंटा
सर्विंग: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: शाकाहारी मुख्य व्यंजन या साइड डिश

सामग्री

4 मध्यम आकार के आलू (कोई भी किस्म ठीक है)
1 बड़ा प्याज, बारीक कटे हुए (पतले स्ट्रिप्स)
कुछ ताजा सेज की पत्तियाँ (एक छोटा गुच्छा)
400 मिली सब्जी का शोरबा
1 मुट्ठी कद्दूकस किया हुआ परमेसन
10 ग्राम मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
कोषेर नमक
ताजा पिसी हुई काली मिर्च

निर्देश

1. आलू को छीलें, फिर उन्हें यथासंभव समान स्लाइस में काटें, बहुत मोटे नहीं। मैं मध्यम मोटाई की स्लाइस पसंद करता हूँ, ताकि वे टूटें नहीं, लेकिन कच्चे भी न रहें।
2. प्याज को बारीक काटें, ताकि यह परतों के बीच अच्छी तरह से पक सके।
3. एक कास्ट आयरन पैन (या किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन) को तैयार करें। बर्तन के नीचे आलू की एक परत शुरू करें।
4. आलू के ऊपर प्याज की एक परत रखें, फिर कुछ सेज की पत्तियाँ डालें। नमक और मिर्च छिड़कें। परतों को वैकल्पिक रूप से जारी रखें: आलू, प्याज, सेज, नमक, मिर्च। अंतिम परत आलू होनी चाहिए।
5. अंतिम परत के ऊपर कुछ सेज की पत्तियाँ रखें।
6. सब्जी का शोरबा बर्तन में समान रूप से डालें। शोरबा को अंतिम आलू की परत के स्तर के करीब होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए।
7. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। अंतिम परत पर छोटे मक्खन के टुकड़े रखें।
8. ढक्कन लगाएं और बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में ऊपर की रैक पर रखें।
9. ओवन में एक घंटे के लिए छोड़ दें। आलू नरम हो जाने चाहिए, और ऊपर से हल्का सुनहरा क्रस्ट बनना चाहिए, खासकर यदि आप अंतिम 10 मिनट में ढक्कन हटा दें।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि यह बहुत सारे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह मुख्य व्यंजन के रूप में और किसी साधारण के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। यह लगभग अपने आप ओवन में पकता है, बिना लगातार हलचल करने या निगरानी रखने की आवश्यकता के।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आप आलू को समान मोटाई में काटते हैं, तो वे समान रूप से पकते हैं।
प्याज को बहुत मोटा न काटें; जितना बारीक होगा, उतना ही बेहतर पक जाएगा।
यदि शोरबा आलू को नहीं ढकता है, तो आलू ऊपर से बेहतर ब्राउन होते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास सेज नहीं है, तो आप ताजा रोसमेरी या थाइम का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप डेयरी नहीं चाहते हैं, तो परमेसन को छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद बदल जाएगा।

विविधताएँ

यदि आप थोड़ा बदलाव करना चाहते हैं, तो आप परतों के बीच पतले कटे हुए ज़ुकीनी की एक परत जोड़ सकते हैं।
यदि आप कुछ अधिक भरवां चाहते हैं, तो आप परमेसन के साथ एक पतली हार्ड चीज़ की परत डाल सकते हैं।

सर्विंग आइडियाज

मुझे इसे सीधे बर्तन से मुख्य व्यंजन के रूप में परोसना पसंद है, साथ में एक साधारण सलाद।
इसे ग्रिल किए हुए मांस या भुनी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार के आलू सबसे उपयुक्त होंगे?
मैं किसी भी आलू का उपयोग करता हूँ जो मेरे पास है। इसे किसी विशेष किस्म की आवश्यकता नहीं है, लेकिन मध्यम स्टार्च सामग्री (बहुत स्टार्ची नहीं) वाले आलू अच्छे होते हैं क्योंकि वे जल्दी नहीं टूटते।

2. क्या मैं सब्जी के शोरबे के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप शाकाहारी नहीं बनाना चाहते हैं, तो चिकन शोरबा ठीक है।

3. अगर मेरे पास कास्ट आयरन पैन नहीं है तो क्या करें?
आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जो आदर्श रूप से ढक्कन वाला हो। यदि आपके पास ढक्कन नहीं है, तो पन्नी से बर्तन को ढक दें।

4. क्या लहसुन जोड़ा जा सकता है?
यदि आपको सुगंध पसंद है, तो आप परतों के बीच 1-2 बारीक कटे लहसुन की कलियाँ डाल सकते हैं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह तैयार है?
यदि आप आलू को कांटे से चुभाते हैं, तो उन्हें नरम होना चाहिए, और सतह हल्का भूरा होना चाहिए।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

प्रति सर्विंग (4 में से): लगभग 200 कैलोरी।
प्रोटीन: 6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 34 ग्राम
फैट: 5 ग्राम
ये मान आलू की किस्म और उपयोग की गई चीज़ की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह कार्बोहाइड्रेट और पौधों के प्रोटीन के सेवन के लिए एक संतुलित नुस्खा है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप इसे ढके हुए बर्तन में फ्रिज में 2 दिन तक रख सकते हैं। मैं इसे सीधे ओवन में 150 डिग्री पर 15-20 मिनट तक गर्म करता हूँ। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, आलू की बनावट बदल जाती है।

यह नुस्खा कठिनाई से मिलने वाली सामग्रियों या विशेष तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। यह विशेष रूप से तब सहायक होता है जब आपको कुछ भरपेट और बनाने में आसान चाहिए।