बैंगन बहुपरकारी और स्वादिष्ट सब्जियाँ हैं, जिन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल दिया जा सकता है, और बैंगन के कोकोट्स की रेसिपी सबसे प्रिय में से एक है। हम ठंडे पानी से बैंगन को धोने से शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें छीलने के बाद, हम उन्हें लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटते हैं, ताकि समान रूप से पका सकें। इन बैंगन के टुकड़ों को एक छलनी में रखा जाता है, जहां हम नमक डालते हैं। नमक बैंगन से अतिरिक्त पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे कोकोट्स के लिए बेहतर बनावट प्राप्त होगी। हम बैंगन को 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं।
इस बीच, हम एक बर्तन में पानी गर्म करते हैं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो हम बैंगन के टुकड़े लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं ताकि नमक निकल जाए, और फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं। हम बैंगन को लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं, जब तक वे नरम नहीं हो जाते, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं होते, क्योंकि हम एक सुखद बनावट बनाए रखना चाहते हैं। उबालने के बाद, हम बैंगन को छानते हैं और उन्हें एक कांटे के साथ मैश करते हैं, जिससे एक महीन प्यूरी प्राप्त होती है।
इसके बाद, हम प्यूरी को सुगंधित करने का ध्यान रखते हैं। ताजा अजमोद की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काटा जाता है। हम कटी हुई अजमोद को बैंगन की प्यूरी में डालते हैं, साथ में पांच चम्मच ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक फेटा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके, जो कोकोट्स बनाने के लिए पर्याप्त मजबूत हो।
गीले हाथों से, हम मिश्रण का एक भाग लेते हैं और इच्छित आकार के कोकोट्स बनाते हैं। प्रत्येक कोकोट को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, ताकि बेकिंग के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। उन्हें ओवन में डालने से पहले, हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिस पर बेकिंग पेपर रखते हैं, जिसे हम दो चम्मच तेल से ब्रश करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।
हम कोकोट्स को ट्रे में रखते हैं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और ट्रे को अंदर डालते हैं। कोकोट्स 10 मिनट तक बेक होते हैं या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। इन्हें गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जो इन्हें ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में आदर्श बनाता है। हर काटने में, आप स्वाद और बनावट का सही संयोजन खोजेंगे। आपका भोजन शुभ हो!
इस बीच, हम एक बर्तन में पानी गर्म करते हैं। जब पानी उबालने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो हम बैंगन के टुकड़े लेते हैं, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे धोते हैं ताकि नमक निकल जाए, और फिर उन्हें उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं। हम बैंगन को लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं, जब तक वे नरम नहीं हो जाते, लेकिन अत्यधिक नरम नहीं होते, क्योंकि हम एक सुखद बनावट बनाए रखना चाहते हैं। उबालने के बाद, हम बैंगन को छानते हैं और उन्हें एक कांटे के साथ मैश करते हैं, जिससे एक महीन प्यूरी प्राप्त होती है।
इसके बाद, हम प्यूरी को सुगंधित करने का ध्यान रखते हैं। ताजा अजमोद की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक काटा जाता है। हम कटी हुई अजमोद को बैंगन की प्यूरी में डालते हैं, साथ में पांच चम्मच ब्रेडक्रंब, कद्दूकस किया हुआ पनीर, एक फेटा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं। हम सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके, जो कोकोट्स बनाने के लिए पर्याप्त मजबूत हो।
गीले हाथों से, हम मिश्रण का एक भाग लेते हैं और इच्छित आकार के कोकोट्स बनाते हैं। प्रत्येक कोकोट को ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है, ताकि बेकिंग के दौरान कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। उन्हें ओवन में डालने से पहले, हम एक ट्रे तैयार करते हैं जिस पर बेकिंग पेपर रखते हैं, जिसे हम दो चम्मच तेल से ब्रश करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो।
हम कोकोट्स को ट्रे में रखते हैं, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं और ट्रे को अंदर डालते हैं। कोकोट्स 10 मिनट तक बेक होते हैं या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं। इन्हें गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर भी ये उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, जो इन्हें ऐपेटाइज़र या स्नैक के रूप में आदर्श बनाता है। हर काटने में, आप स्वाद और बनावट का सही संयोजन खोजेंगे। आपका भोजन शुभ हो!
सामग्री
-2 बैंगन -1 अंडे -3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर -10 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब -2 बड़े चम्मच तेल -हरी धनिया -नमक -काली मिर्च