बैंगन का सलाद सेलेरी मेयोनेज़ के साथ

सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद

एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और थोड़ी नवाचार को मिलाता है, सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद त्योहारों के भोजन या हल्की और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए एक आदर्श विकल्प है। यह नुस्खा न केवल बनाने में सरल है, बल्कि यह भी एक स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण संख्या: 6-8 सर्विंग्स

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम बैंगन
- 1 मध्यम प्याज
- 1 मध्यम सेलरी की जड़
- 250 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल सबसे अच्छा है)
- 1 चम्मच शहद वाला सरसों
- 5 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए टमाटर के स्लाइस
- वैकल्पिक: सजाने के लिए ताजा अजमोद

संक्षिप्त इतिहास: बैंगन का सलाद एक क्लासिक डिश है, जो कई संस्कृतियों में पसंद की जाती है और अक्सर एक ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसी जाती है। सेलरी मयोनेज़ के साथ संयोजन एक ताज़ा और नवोन्मेषी स्पर्श लाता है, जिससे यह नुस्खा एक आधुनिक स्वादिष्टता में बदल जाता है जो सभी को प्रभावित करेगा।

कदम दर कदम:

1. बैंगन को भूनना: सबसे पहले बैंगन को भूनें। मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें ग्रिल पर या 200°C पर ओवन में 30 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि उनकी त्वचा काली न हो जाए और अंदर से नरम हो जाए। इस भूनने की तकनीक से बैंगन को समृद्ध सुगंध और स्वाद मिलता है।

2. बैंगन को ठंडा करना: भूनने के बाद, बैंगन पर नमक छिड़कें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। नमक बैंगन से पानी निकालने में मदद करेगा, इस प्रकार सलाद की अंतिम बनावट में सुधार होगा।

3. बैंगन को छीलना: जब वे ठंडे हो जाएं, तो ठंडे पानी के नीचे बैंगन को धोकर उनकी त्वचा और कड़वे बीज हटा दें। यह विधि एक अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने में मदद करती है।

4. बैंगन को सूखा लेना: धोए हुए बैंगन को एक छलनी में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम एक बहुत ही पानीदार सलाद से बचने के लिए आवश्यक है।

5. सेलरी मयोनेज़ तैयार करना: सेलरी को छीलें, अच्छी तरह से धोएं और छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें थोड़े से नमक वाले पानी में लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, इन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें।

6. सेलरी को मिक्स करें: जब यह ठंडा हो जाए, तो एक ब्लेंडर या कांटे की मदद से सेलरी को एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। स्वादानुसार सरसों, छिलके से निकाला हुआ और कुचला हुआ लहसुन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

7. मयोनेज़ को इमल्सीफाई करना: मिश्रण करते समय, धीरे-धीरे तेल डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक आपको एक क्रीमी और समरूप स्थिरता न मिल जाए।

8. सलाद को इकट्ठा करना: प्याज को बारीक काटें, फिर उसके ऊपर सूखे बैंगन डालें। बैंगन को अच्छे से कुचलने के लिए बैंगन काटने वाले का उपयोग करें। तैयार सेलरी मयोनेज़ डालें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक मिलाएं।

9. परोसना: सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद ताजे टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। ऊपर ताजा अजमोद का एक टुकड़ा रंग और सुगंध लाने के लिए जोड़ा जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:

- बैंगन: छोटे बैंगन चुनें, क्योंकि ये कम कड़वे होते हैं और इनकी बनावट अधिक नाजुक होती है।
- सेलरी: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मयोनेज़ में सेलरी के पत्ते भी जोड़ सकते हैं।
- लहसुन: यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद है, तो आप 5 से अधिक लौंग जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: आप मयोनेज़ को मसले हुए एवोकैडो या अच्छी तरह से छाने हुए टोफू से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?: बेहतर बनावट और अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. मैं और कौन से सामग्रियों को जोड़ सकता हूँ?: आप जैतून, शिमला मिर्च या यहां तक कि नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक कुरकुरी नोट जोड़ सकें।
3. मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?: सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद को 2-3 दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन: यह सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद टोस्टेड ब्रेड या नमकीन बिस्किट के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लेकिन आप इसे ठंडी बीयर या सूखी सफेद शराब के साथ भी परोस सकते हैं ताकि एक संपूर्ण भोजन अनुभव मिल सके।

अंत में, सेलरी मयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद एक बहुपरकारी और स्वादिष्ट नुस्खा है, जो आपके भोजन में एक नवाचार लाता है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या मुख्य व्यंजन के रूप में, यह निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं!