Ensalada de berenjena con mayonesa de apio

Ensalada de berenjenas con mayonesa de apio

Una receta que combina la tradición con un toque de innovación, la ensalada de berenjenas con mayonesa de apio es una elección ideal para comidas festivas o para una cena ligera y deliciosa. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una explosión de sabores y texturas que deleitarán tu paladar.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 6-8 porciones

Ingredientes necesarios:

- 1 kg de berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 1 raíz de apio mediana
- 250 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- 1 cucharadita de mostaza con miel
- 5 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Rodajas de tomate para decorar
- Opcional: perejil fresco para decorar

Breve historia: La ensalada de berenjenas es un plato clásico, querido en muchas culturas, a menudo servido como aperitivo o guarnición. La combinación con mayonesa de apio añade un toque fresco e innovador, transformando esta receta en un deleite moderno que impresionará a todos.

Paso a paso:

1. Asar las berenjenas: Comienza asando las berenjenas. Te recomiendo colocarlas en una parrilla o en el horno a 200°C durante 30 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que la piel se vuelva negra y el interior esté suave. Esta técnica de asado le da a las berenjenas un sabor rico y un gusto sabroso.

2. Enfriar las berenjenas: Una vez asadas, espolvorea sal sobre las berenjenas y déjalas enfriar durante unos minutos. La sal ayudará a extraer el agua de las berenjenas, mejorando así la textura final de la ensalada.

3. Limpiar las berenjenas: Después de que se hayan enfriado, limpia las berenjenas bajo un chorro de agua fría para eliminar la piel y las semillas amargas. Este método ayuda a lograr un sabor más fino.

4. Escurrir las berenjenas: Coloca las berenjenas limpias en un colador para escurrir el exceso de agua. Este paso es esencial para evitar una ensalada aguada.

5. Preparar la mayonesa de apio: Limpia el apio, lávalo bien y córtalo en cubos pequeños. Hiérvelos en agua con un poco de sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Una vez hervidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar.

6. Triturar el apio: Una vez enfriado, tritura el apio con un batidor de mano o un tenedor hasta obtener una pasta fina. Agrega la mostaza, el ajo limpio y prensado, sal al gusto y mezcla bien.

7. Emulsionar la mayonesa: Mientras mezclas, agrega gradualmente el aceite, continuando mezclando hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

8. Montar la ensalada: Pica la cebolla en trozos pequeños, luego coloca las berenjenas escurridas sobre ella. Usa un triturador de berenjenas para picarlas bien. Agrega la mayonesa de apio obtenida y mezcla todo suavemente, hasta que los ingredientes estén bien integrados. Ajusta la sal al gusto.

9. Servir: Sirve la ensalada de berenjenas con mayonesa de apio junto a rodajas de tomate fresco. Un toque de perejil fresco por encima añadirá un plus de color y sabor.

Consejos prácticos:

- Berenjenas: Elige berenjenas más pequeñas, ya que son menos amargas y tienen una textura más fina.
- Apio: Si prefieres un sabor más intenso, también puedes añadir hojas de apio a la mayonesa.
- Ajo: Si te gusta el sabor del ajo, puedes añadir más de 5 dientes.
- Opción vegana: Puedes reemplazar la mayonesa con una versión vegana, usando aguacate triturado o tofu bien escurrido.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar berenjenas enlatadas?: Se recomienda usar berenjenas frescas para una mejor textura y un sabor más intenso.
2. ¿Qué otros ingredientes puedo añadir?: Puedes experimentar con aceitunas, pimientos o incluso nueces para añadir un toque crujiente.
3. ¿Cómo conservo la ensalada?: La ensalada de berenjenas se puede conservar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 2-3 días.

Combinaciones deliciosas: Esta ensalada de berenjenas con mayonesa de apio combina perfectamente con pan tostado o galletas saladas, pero también puedes servirla junto a una cerveza fría o un vino blanco seco para una experiencia culinaria completa.

En conclusión, la ensalada de berenjenas con mayonesa de apio es una receta versátil y sabrosa que aporta un toque de innovación a tus comidas. Ya sea que la sirvas como aperitivo o como plato principal, seguramente impresionará a todos. ¡Así que ponte el delantal y empecemos a cocinar!