बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

आइए एक पारंपरिक लेकिन सरल व्यंजन की स्वादिष्ट सुगंध में खुद को डुबो दें, जिसने कई लोगों के दिलों को जीत लिया है - बैंगन का सलाद मेयोनेज़ के साथ। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक नॉस्टेल्जिक टोन भी लाता है, यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें त्योहारों की मेजों और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। तो चलिए काम पर लगते हैं!

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम बैंगन (ताजे, अच्छी तरह पके, चिकनी त्वचा वाले बैंगन चुनें)
- 1 प्याज (अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल प्याज चुनें)
- 2 अंडे (एक उबला हुआ और एक कच्चा)
- 100 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल बेहतरीन विकल्प हैं)
- स्वादानुसार नमक

तैयारी:

चरण 1: बैंगन को भुनना
हम बैंगन को तैयार करने से शुरू करते हैं। इन्हें चूल्हे की आग पर भुना जाता है, और जो धुएँ का स्वाद विकसित होता है, वह इन्हें वास्तव में खास बना देता है। बैंगन को सीधे आग पर रखें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि छिलका काला न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 30-40 मिनट तक चलेगी। एक वैकल्पिक तरीका इन्हें ओवन में भुनना है, लेकिन सीधे आग पर भुनने से इन्हें एक अद्वितीय स्वाद मिलता है।

चरण 2: मेयोनेज़ तैयार करना
जब बैंगन भुन रहे हैं, हम मेयोनेज़ बना सकते हैं। एक कटोरे में, एक उबले हुए अंडे की जर्दी (यह मेयोनेज़ को अधिक स्थिर बनाएगा) और एक कच्ची जर्दी डालें। एक फेंटने वाले के साथ, धीरे-धीरे तेल डालते हुए मिलाना शुरू करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप तेल को पतली धारा में डालें ताकि मेयोनेज़ इमल्सिफाई हो सके। कुछ मिनटों के बाद, आपको एक क्रीमी और स्वादिष्ट मेयोनेज़ मिल जाएगी। यहाँ हम सरसों या नींबू नहीं डालते हैं, ताकि बैंगन का शुद्ध स्वाद बना रहे।

चरण 3: बैंगन की तैयारी
जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें। बैंगन को काटने के लिए लकड़ी या प्लास्टिक की चाकू का उपयोग करें। हालांकि कुछ लोग मानते हैं कि स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटने पर बैंगन काले हो जाएंगे, मैंने व्यक्तिगत रूप से कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखा है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें या इच्छित बनावट के अनुसार उन्हें फूड प्रोसेसर में काट लें।

चरण 4: सामग्री मिलाना
एक बड़े कटोरे में, कटा हुआ बैंगन और कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें। प्याज एक कुरकुरी और हल्की तीखी स्वाद लाता है, जो बैंगन की मिठास को पूरा करता है। स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, पहले से तैयार की गई मेयोनेज़ को शामिल करें, अच्छी तरह से मिलाने तक।

चरण 5: परोसना
बैंगन का सलाद परोसने के लिए, ताजे ब्रेड का चयन करें। घर का बना ब्रेड या कुरकुरी बैगूetteट आदर्श हैं। बैंगन का सलाद ब्रेड के टुकड़ों पर फैलाएं और ताजे टमाटर के स्लाइस को ऊपर रखें ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त टुकड़ा मिल सके। यह संयोजन हर काटने को एक स्वाद का विस्फोट बना देगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो बैंगन के मिश्रण में एक कुचला हुआ लहसुन की कलि डालने का प्रयास करें। यह एक तीव्र और स्वादिष्ट सुगंध देगा।
- आप बैंगन का सलाद कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, ताकि आपके पास जल्दी से एक ऐपेटाइज़र हो सके।
- बैंगन का सलाद एक ताजगी भरी पेय, जैसे फल चाय या ताजा नींबू पानी के साथ परोसना बहुत स्वादिष्ट है।

पोषण संबंधी लाभ:
बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। ये हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं और उनके कम कैलोरी सामग्री के कारण वजन नियंत्रण में मदद करते हैं। मेयोनेज़, हालांकि स्वादिष्ट है, इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर है, क्योंकि इसमें तेल के कारण अधिक कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
आमतौर पर, ताजे बैंगन को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास जमी हुई बैंगन है, तो सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पिघल गई हैं और उपयोग करने से पहले अतिरिक्त पानी निकाल लें।
2. मैं बैंगन का सलाद और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए बारीक कटे हुए मिर्च या थोड़ी सी श्रीराचा सॉस डालें।
3. क्या मैं मेयोनेज़ का विकल्प चुन सकता हूँ?
हाँ! आप ग्रीक योगर्ट या ब्लेंडेड टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जो एक स्वस्थ विकल्प है।

एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए, बैंगन के सलाद को हुमस या फेटा पनीर के साथ टमाटर के सलाद के साथ मिलाएं। यह संयोजन किसी भी भोजन को स्वादों की एक उत्सव में बदल देगा। रसोई में बिताए गए हर क्षण का आनंद लें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!