बैंगन का सलाद

बैंगन सलाद मेयोनेज़ के साथ - एक क्लासिक डिलिकेसी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 6-8

कौन नहीं पसंद करता एक अच्छी तरह से बनाई गई बैंगन सलाद? यह एक क्लासिक डिश है, जो सुगंध और परंपरा से भरी हुई है, जो किसी भी भोजन के साथ हो सकती है, चाहे वह वीकेंड पर बारबेक्यू हो या एक शानदार डिनर। हालाँकि यह नुस्खा सरल है, लेकिन हर कदम एक मलाईदार और स्वादिष्ट बैंगन सलाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आइए हम एक साथ इसे बनाने का तरीका खोजें!

सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजे बैंगन
- 1 मध्यम प्याज
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1-2 बड़े चम्मच बाम्बिक सिरका (या स्वाद के अनुसार)
- 200 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 उबले हुए अंडे
- 1 कच्चा अंडा
- नींबू का रस कुछ बूँदें
- सजाने के लिए चेरी टमाटर या टमाटर की स्लाइस

बैंगन तैयार करना:

1. बैंगन भुनना: सबसे पहले ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बैंगन को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें सतह पर कांटे से छेद करें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह भुनने के दौरान भाप को छोड़ने में मदद करता है, जिससे बैंगन फटने से बचता है। बैंगन को बेकिंग ट्रे पर रखें और लगभग 30 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और उनकी त्वचा हल्की जल न जाए।

2. बैंगन को ठंडा करना: जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, त्वचा को हटा दें, जो आसानी से निकल जानी चाहिए। बैंगन की गूदा को एक कटोरे में डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम अतिरिक्त पानी को निकालने में मदद करता है, जो एक बहुत ही तरल सलाद से बचने के लिए आवश्यक है।

मेयोनेज़ तैयार करना:

3. मेयोनेज़: एक ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके, उबले हुए 2 अंडे और कच्चा अंडा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। जब आप मिलाना जारी रखते हैं, तो धीरे-धीरे तेल डालें, छोटी मात्रा से शुरू करते हुए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है - यदि आप तेल को बहुत जल्दी डालते हैं, तो मेयोनेज़ टूट सकता है। ताजगी का स्वाद देने और बनावट को बेहतर बनाने के लिए कुछ बूँदें नींबू का रस डालें।

सामग्री मिलाना:

4. प्याज: जब मेयोनेज़ तैयार हो जाए, तो प्याज को जितना हो सके बारीक काट लें। प्याज को नमक और बाम्बिक सिरका के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया प्याज के स्वाद को बेहतर बनाती है और इसे कम तीखा बनाती है।

5. संयोजन: जब बैंगन पानी छोड़ दें, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें। एक लकड़ी के चाकू या स्पैचुला का उपयोग करके, उन्हें धीरे से मैश करें, एक मोटी पेस्ट प्राप्त करें। मैरिनेटेड प्याज डालें, फिर धीरे-धीरे मेयोनेज़ को मिलाएं, स्वाद को समायोजित करने के लिए चखते रहें।

सर्विंग:

6. प्रस्तुति: बैंगन सलाद को एक प्लेट या सर्विंग बाउल में डालें। आप आधे कटे हुए चेरी टमाटर या ताजे टमाटर की स्लाइस से सजा सकते हैं। यह विवरण न केवल रूप को बेहतर बनाता है, बल्कि स्वाद का एक सुखद विपरीत भी जोड़ता है।

7. ठंडा करना: सर्विंग से कम से कम एक घंटे पहले बैंगन सलाद को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है। इससे स्वाद मिलकर और भी तीव्र हो जाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- बैंगन का चयन: मलाईदार बनावट प्राप्त करने के लिए दाग-धब्बों से रहित ताजे बैंगन का चयन करें।
- ग्रिल संस्करण: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप बैंगन को भूनने के बजाय ग्रिल कर सकते हैं। इससे उन्हें एक स्मोकी, स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
- शाकाहारी मेयोनेज़: आप कच्चे अंडे को दाल के अंडे या पौधों के प्रोटीन के विकल्प से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं बैंगन सलाद को कितने समय तक रख सकता हूँ? बैंगन सलाद को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है।
2. क्या मैं बैंगन सलाद को फ्रीज कर सकता हूँ? बैंगन सलाद को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट खराब हो जाएगी।
3. क्या मैं अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप इसे व्यक्तिगत मोड़ देने के लिए जैतून, भुने हुए लाल मिर्च या ताजे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

यह बैंगन सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन B और K से भरपूर होते हैं, और मेयोनेज़ स्वस्थ वसा का एक स्रोत प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो मेयोनेज़ की मात्रा पर निर्भर करती है।

सर्विंग सुझाव:

बैंगन सलाद को टोस्टेड ब्रेड या गर्म पीता के साथ परोसना बेहतरीन है। इसके अलावा, इसे ठंडे सफेद शराब या पुदीने के नींबू पानी के कॉकटेल के साथ जोड़ा जा सकता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए है।

अंत में, बैंगन सलाद बनाना एक सरल प्रक्रिया है, लेकिन इसके लिए थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसें, यह डिलिकेसी हमेशा प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। अपने दोस्तों के साथ इस नुस्खे को साझा करना न भूलें और उन्हें अपने व्यक्तिगत वैरिएशन का अन्वेषण करने के लिए प्रेरित करें! बोन एपेटिट!