Ensalada de berenjena

Ensalada de Berenjenas con Mayonesa - Una Delicia Clásica

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Quién no ama una ensalada de berenjenas bien hecha? Es un plato clásico, lleno de sabor y tradición, que puede acompañar cualquier comida, desde una barbacoa de fin de semana hasta una cena elegante. Aunque la receta es simple, cada paso es esencial para lograr una ensalada de berenjenas cremosa y deliciosa. ¡Descubramos juntos cómo prepararla!

Ingredientes:

- 1 kg de berenjenas frescas
- 1 cebolla mediana
- Sal, al gusto
- 1-2 cucharadas de vinagre balsámico (o al gusto)
- 200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 2 huevos duros
- 1 huevo crudo
- Unas gotas de limón
- Tomates cherry o rodajas de tomate, para decorar

Preparación de las Berenjenas:

1. Asar las berenjenas: Comienza precalentando el horno a 200°C. Lava bien las berenjenas, luego pínchalas con un tenedor en la superficie. Este paso es importante, ya que ayuda a liberar vapor durante la cocción, evitando así que exploten. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y ásalas durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas y la piel se queme ligeramente.

2. Enfriar las berenjenas: Después de asar las berenjenas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Luego, quita la piel, que debería desprenderse fácilmente. Coloca la pulpa de las berenjenas en un bol y déjala escurrir durante una hora. Este paso ayuda a eliminar el exceso de agua, lo cual es esencial para evitar una ensalada aguada.

Preparación de la Mayonesa:

3. Mayonesa: En una licuadora o con un batidor, agrega los 2 huevos duros y el huevo crudo. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Mientras sigues mezclando, añade gradualmente el aceite, comenzando con una pequeña cantidad. Este proceso es crucial: si añades el aceite demasiado rápido, la mayonesa puede cortarse. Agrega unas gotas de limón para dar un sabor fresco y mejorar la textura.

Mezclando los Ingredientes:

4. La cebolla: Mientras la mayonesa está lista, pica la cebolla lo más fina posible. Mezcla la cebolla con sal y vinagre balsámico y déjala reposar durante 10 minutos. Este proceso mejora el sabor de la cebolla y la hace menos penetrante.

5. Combinando: Después de que las berenjenas se hayan escurrido, colócalas en un bol grande. Usa una cuchara de madera o una espátula para machacarlas suavemente, logrando una pasta espesa. Agrega la cebolla marinada y luego incorpora gradualmente la mayonesa, probando a lo largo del camino para ajustar los sabores.

Servicio:

6. Presentación: Transfiere la ensalada de berenjenas a una fuente o a un bol de servir. Puedes decorar con tomates cherry cortados por la mitad o rodajas de tomates frescos. Este detalle no solo mejora la apariencia, sino que también añade un contraste agradable de sabor.

7. Refrigeración: Es ideal dejar la ensalada de berenjenas en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se vuelvan aún más intensos.

Consejos Prácticos:

- Elección de berenjenas: Opta por berenjenas frescas, sin manchas, para lograr una textura cremosa.
- Versión a la parrilla: Si prefieres un sabor más intenso, puedes asar las berenjenas en lugar de hornearlas. Esto les dará un delicioso sabor ahumado.
- Mayonesa vegana: Puedes reemplazar el huevo crudo con una alternativa vegana, como un huevo de lentejas o proteína vegetal.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la ensalada de berenjenas? La ensalada de berenjenas se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.
2. ¿Se puede congelar la ensalada de berenjenas? No se recomienda congelar la ensalada de berenjenas, ya que la textura se deteriorará al descongelarse.
3. ¿Puedo agregar otros ingredientes? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con aceitunas, pimientos rojos asados o hierbas frescas para darle un toque personal.

Calorías y Beneficios Nutricionales:

Esta ensalada de berenjenas no solo es deliciosa, sino también saludable. Las berenjenas son ricas en antioxidantes, vitaminas B y K, y la mayonesa proporciona una fuente de grasas saludables. Una porción tiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada.

Sugerencias de Servicio:

La ensalada de berenjenas es perfecta acompañada de pan tostado o pita caliente. También combina maravillosamente con un vino blanco frío o un cóctel de limonada con menta para una experiencia culinaria inolvidable.

En conclusión, preparar una ensalada de berenjenas es un proceso simple, pero que requiere un poco de paciencia y atención a los detalles. Ya sea que la sirvas como aperitivo o como guarnición, esta delicia siempre traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡No olvides compartir la receta con tus amigos y animarles a explorar sus propias variaciones! ¡Buen provecho!