तेल में कैन की गई मछली

तेल में मछली का कैन: एक घर का व्यंजन

कुल समय: 6 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 5-6 घंटे
पौश की संख्या: 6-8 पौश

घर के व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, हम तेल में मछली का कैन बनाने की कोशिश करेंगे, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो सुगंध और बनावट से भरा हुआ है। यह नुस्खा मछली को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है, इसके तीव्र स्वाद और पोषण गुणों को बनाए रखते हुए। मछली का कैन कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है - साधारण रूप से, एक नींबू के टुकड़े के साथ, या सलाद या गर्म व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है।

इस नुस्खे का इतिहास दिलचस्प है। मछली को संरक्षित करना एक पारंपरिक प्रथा रही है, जो समय के साथ सर्दियों में भोजन सुनिश्चित करने के लिए या उन क्षेत्रों में जहां ताजे उत्पादों तक पहुंच सीमित थी। आज, हम इस परंपरा को जारी रखते हैं, अपने आधुनिक रसोई में अतीत की एक झलक लाते हैं।

सामग्री:
- 2 किलोग्राम कारास (या अन्य पसंदीदा मछली, जैसे कि क्रैप)
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (लगभग 1-2 चम्मच)
- लॉरेल की पत्तियाँ (2-3 पत्तियाँ)
- 300 मिली सिरका (सफेद सिरका या शराब के सिरके को प्राथमिकता दें)
- तेल (मछली को ढकने के लिए पर्याप्त, लगभग 500-600 मिली)

मछली की तैयारी:
1. सबसे पहले मछली को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। इसे लगभग 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। ताजा मछली होना आवश्यक है, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगी।
2. मछली के टुकड़ों पर अच्छी तरह नमक छिड़कें और उन्हें फ्रिज में 3 घंटे के लिए रख दें। यह प्रक्रिया मछली की बनावट को मजबूत करने और उसके स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगी।

सिरके में मैरिनेट करना:
1. 3 घंटे के बाद, मछली को फ्रिज से निकालें और अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें।
2. मछली को एक कंटेनर में रखें और सिरके से ढक दें। सुनिश्चित करें कि मछली के टुकड़े पूरी तरह से सिरके में डूबे हुए हैं। 30 मिनट तक मैरिनेट करें। यह चरण एक सुखद खट्टा स्वाद जोड़ देगा और मछली को संरक्षित करने में मदद करेगा।

तेल में पकाना:
1. एक बड़े बर्तन में 300 मिली तेल डालें। गुणवत्ता का तेल इस्तेमाल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह व्यंजन के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।
2. जब मछली सिरके में हो, तो इसे निकालें, फिर से धो लें और नमक, काली मिर्च और लॉरेल की पत्तियों से मसाला डालें। ये मसाले स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे और कैन को एक सच्चे व्यंजन में बदल देंगे।
3. मछली के टुकड़ों को बर्तन में तेल में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी न डालें; तेल को मछली को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। यह उचित संरक्षण सुनिश्चित करेगा और स्वाद को बढ़ाएगा।

बेकिंग:
1. ओवन को कम तापमान (लगभग 100-120°C) पर प्रीहीट करें। मछली को उच्च तापमान पर पकाने की कोशिश करने से सूखने और अप्रिय बनावट हो सकती है।
2. बर्तन को ओवन में डालें और मछली को 5-6 घंटे के लिए बेक करें। समय-समय पर जांचें, और यदि आप देखते हैं कि तेल कम हो रहा है, तो मछली को ढकने के लिए थोड़ा और तेल डालें।

संरक्षण:
1. जब मछली पक जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें। एक स्पैचुला का उपयोग करके गर्म मछली को स्टेरलाइज्ड जार में स्थानांतरित करें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक जार में मछली और तेल भरा हुआ है, ऊपर थोड़ा स्थान छोड़ दें।
2. एक बार जब जार भर जाएं, तो उन्हें ढक्कनों से ढक दें और एक मोटी चादर में लपेटें। उन्हें कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके।

भंडारण और सेवा:
1. एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो उन्हें सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें। मछली का कैन कुछ महीनों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रह सकता है, लेकिन सबसे अच्छे स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे पहले 3-4 महीनों में खाना सबसे अच्छा है।
2. जब आप इस व्यंजन का आनंद लेने के लिए तैयार हों, तो मछली को साधारण रूप से परोसें, इसके ऊपर नींबू का एक टुकड़ा छिड़कें, या इसे सलाद, सैंडविच या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ उपयोग करें।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप विभिन्न प्रकार की मछली के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें। क्रैप, बास या ट्राउट सभी उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- जार में ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे डिल या अजमोद, को जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप कुछ हरी मिर्च के टुकड़े या लाल मिर्च के दाने जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मछली गुणवत्ता वाले प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है, आपके भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा मछली का प्रकार कौन सा है?
- कारास एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन आप अन्य सफेद मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे क्रैप या ट्राउट।

2. क्या मैं कैन को अधिक समय तक रख सकता हूँ?
- हाँ, यदि उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो कैन कुछ महीनों तक चल सकता है, लेकिन पहले 3-4 महीनों में इसे खाना सबसे अच्छा है।

3. मैं मछली के कैन का अन्य व्यंजनों में कैसे उपयोग कर सकता हूँ?
- आप मछली को सलाद, सैंडविच में जोड़ सकते हैं या इसे टाकोस या रैप्स के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह तेल में मछली का कैन बनाने की रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी! चाहे आप इसे उत्सव के भोजन में परोसें या लंच के लिए एक त्वरित व्यंजन के रूप में उपयोग करें, यह एक स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प है। भोजन का आनंद लें!