टमाटर सॉस में संरक्षित तोरी

टमाटर के रस में संरक्षित तोराई - अगले सर्दी के लिए एक विशेष व्यंजन

यदि आप तोराई को संरक्षित करने के लिए एक सरल और तेज़ नुस्खा की तलाश कर रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं! इस नुस्खे में, हम ताजे तोराई को स्वादिष्ट, स्वाद से भरपूर संरक्षित रूप में बदल देंगे, जो आपके सर्दियों के भोजन में ताजगी का स्पर्श जोड़ेंगे। टमाटर के रस में संरक्षित तोराई न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि मौसमी सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
स्टेरिलाइजेशन का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 5-6 400 मिलीलीटर के जार

तोराई का इतिहास

तोराई, एक बहुपरकारी और कई संस्कृतियों में प्रिय सब्जी, हजारों वर्षों से उगाई जा रही है। इसकी मुलायम बनावट और नाजुक स्वाद के कारण, यह विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श है, ताजे सलाद से लेकर पकी हुई डिश तक। तोराई को संरक्षित करना दुनिया भर के घरों में एक लोकप्रिय प्रथा बन गई है, जो ठंडे मौसम में सब्जियों को लंबे समय तक रखने का एक प्रभावी तरीका प्रदान करती है।

आवश्यक सामग्री

- 1 किलोग्राम ताजे तोराई (छोटे, युवा तोराई का चयन करें)
- 1-1.5 लीटर टमाटर का रस (आप प्राकृतिक, बिना प्रिजर्वेटिव वाले टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं)
- नमक (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ढक्कन वाले कांच के जार (संक्रमण से बचाने के लिए, स्टेरिलाइज्ड जार का उपयोग करें)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. तोराई का चयन
मध्यम आकार के ताजे तोराई का चयन करें, जो दृढ़ बनावट के हों। उन तोराई से बचें जिन पर धब्बे हैं या जो स्पर्श करने पर नरम हैं। एक अच्छा चयन बेहतर संरक्षण और सुखद स्वाद सुनिश्चित करेगा।

2. तोराई की सफाई
तोराई को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी गंदगी हट सके। बाहरी परत को हटाने के लिए एक पीलर का उपयोग करें, जो पतली होती है और अगर छोड़ दी जाए तो अनचाही कड़वाहट जोड़ सकती है।

3. तोराई की कटाई
यदि तोराई बड़ी है, तो इसे 3-4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। यदि छोटी है, तो आप इसे पूरे भी छोड़ सकते हैं। यह समान संरक्षण में मदद करेगा और बाद में उपयोग को सुविधाजनक बनाएगा।

4. तोराई को उबालना
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो तोराई डालें और 3-4 मिनट तक उबालें। उबालने से रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

5. जार की तैयारी
साफ जार तैयार करें। आप या तो ओवन में या उबालकर जार को स्टेरिलाइज कर सकते हैं। भरने से पहले सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से सूखे हैं।

6. जार भरना
एक स्पैचुला या छिद्रित चम्मच का उपयोग करके तोराई को पानी से निकालें और सावधानीपूर्वक जार में रखें। जार को 2/3 क्षमता तक भरें। यह कदम पाश्चराइजेशन के दौरान विस्तार की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

7. टमाटर का रस जोड़ना
तोराई पर टमाटर का रस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह सब्जियों को पूरी तरह से ढकता है। यदि आप चाहें, तो आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं। जार को किनारे से 1-2 सेंटीमीटर तक भरें ताकि विस्तार की अनुमति मिल सके।

8. जार का स्टेरिलाइजेशन
जार को एक बड़े बर्तन में रखें, इसे पानी से भरें और 25-30 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी जार को पूरी तरह से ढकता है। यह कदम बैक्टीरिया को नष्ट करेगा और दीर्घकालिक संरक्षण सुनिश्चित करेगा।

9. ठंडा करना और लेबल लगाना
स्टेरिलाइजेशन के बाद, एक लोहे की कील का उपयोग करके जार को बाहर निकालें और उन्हें तौलिये या रैक पर ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार पर तारीख और सामग्री का लेबल लगाएं।

व्यावहारिक सुझाव

- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप तोराई पर डालने से पहले टमाटर के रस में तुलसी या ओरिगैनो जैसे मसाले डाल सकते हैं।
- तोराई की किस्में: यदि आप विभिन्न बनावट चाहते हैं, तो आप तोराई को गाजर या मिर्च जैसी अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।
- भंडारण: संरक्षित खाद्य पदार्थों को सबसे अच्छा अंधेरे और ठंडी जगह पर रखा जाता है। एक बार खोले जाने पर, उन्हें फ्रिज में रखें और कुछ दिनों के भीतर खा लें।

पोषण संबंधी लाभ

तोराई विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है, साथ ही पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों का भी। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जिससे ये आहार के लिए आदर्श होते हैं। टमाटर का रस लाइकोपीन प्रदान करता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो शरीर को विभिन्न बीमारियों से बचाने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई तोराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बेहतर संरक्षण के लिए ताजे तोराई का उपयोग करना अनुशंसित है। जमी हुई तोराई को पिघलाने के बाद नरम हो सकता है।

2. मैं तोराई के संरक्षित खाद्य पदार्थों के साथ क्या कर सकता हूँ?
ये संरक्षित खाद्य पदार्थ सूप, स्ट्यू या विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट होते हैं।

3. क्या अन्य सॉस का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप स्वाद वाले टमाटर सॉस या यहां तक कि मिर्च सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सेवा के सुझाव

टमाटर के रस में संरक्षित तोराई ग्रिल्ड मीट के साथ या सब्जियों के सलाद में मुख्य सामग्री के रूप में अद्भुत होती है। आप इसे एक बूँद जैतून के तेल और बाम्बासिक सिरका के साथ परोस सकते हैं, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाएगा। इसके अलावा, ये पास्ता में जोड़ने के लिए भी परफेक्ट हैं, जिससे उन्हें ताजगी का स्पर्श मिलता है।

यह टमाटर के रस में संरक्षित तोराई का नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको इसे आजमाने और सर्दियों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!