सिरके में तीखे मिर्च

सिरके में मिर्च - साहसी स्वाद के प्रेमियों के लिए एक मसालेदार व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
मैरिनेट करने का समय: 1 सप्ताह
पोषण संख्या: 5 350 मिलीलीटर के जार

कौन नहीं चाहता कि उनके पसंदीदा व्यंजनों में एक चुटकी आग लाने वाला मसाला हो? सिरके में मिर्च एकदम सही विकल्प है, जो व्यंजनों में तीव्रता जोड़ता है, और किसी भी साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी सरल है, जिसमें सुलभ सामग्री और पारंपरिक संरक्षण तकनीक का उपयोग किया गया है।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम मिर्च (अधिमानतः छोटे आकार की)
- 5 चम्मच चीनी
- 5 चम्मच मोटा नमक
- 1 लीटर सिरका (अधिमानतः 9 डिग्री)
- 2-3 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)

सामग्री के विवरण:

मिर्च इस रेसिपी का मुख्य घटक है, और एक बार जब आप सबसे तीखी मिर्च का चयन कर लेते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है। वे न केवल तीखा स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि विटामिन सी जैसे विटामिनों में भी समृद्ध होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

सिरका मिर्च को संरक्षित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, न केवल अम्लता प्रदान करता है, बल्कि एक विशिष्ट स्वाद भी देता है। आप वाइन सिरका या सेब का सिरका चुन सकते हैं, प्रत्येक की थोड़ी अलग सुगंध होती है।

चीनी और नमक मिर्च की तीव्रता को संतुलित करने में मदद करते हैं। चीनी तीव्रता को तटस्थ करने में मदद करती है, जबकि नमक संरक्षण और स्वादों को बढ़ाने में मदद करता है।

चरण-दर-चरण - सिरके में मिर्च कैसे बनाएं:

1. मिर्च को धोएं: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें।

2. जार तैयार करें: यदि आप छोटे 350 मिलीलीटर के जार का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित करें ताकि संदूषण से बचा जा सके। आप उन्हें 10 मिनट के लिए उबाल सकते हैं या 120 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

3. मिर्च डालें: प्रत्येक जार को मिर्च से भरें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। तरल जोड़ने के लिए जार के मुंह में थोड़ा स्थान छोड़ दें।

4. चीनी और नमक डालें: प्रत्येक जार में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच मोटा नमक डालें। ये अंतिम स्वाद को संतुलित करने में मदद करेंगे।

5. सरसों के बीज डालें: यदि आपको सरसों का स्वाद पसंद है, तो आप 1-2 चम्मच सरसों के बीज डाल सकते हैं, जिससे स्वाद बढ़ेगा। ये मिर्च में हल्की तीव्रता और सुगंध भर देंगे।

6. सिरका डालें: प्रत्येक जार में ठंडा सिरका डालें जब तक कि मिर्च पूरी तरह से ढक न जाएं। सुनिश्चित करें कि कोई एयर बबल न हो। जार को ढक्कन से बंद करें, लेकिन उन्हें बहुत कसकर न कसें।

7. हिलाएँ और संग्रहित करें: चीनी और नमक को घुलने में मदद करने के लिए सावधानी से जार को कुछ बार पलटें। फिर, उन्हें एक ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें, जैसे कि एक पेंट्री या तहखाने में।

8. प्रतीक्षा करें और आनंद लें: मिर्च को खाने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए मैरिनेट करें। जितना अधिक समय वे बैठते हैं, स्वाद उतना ही तीव्र होता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो जार में डालने से पहले मिर्च के बीज हटा दें।
- आप नई सुगंध जोड़ने के लिए लॉरेल या लहसुन जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- सिरके में मिर्च सलाद, सैंडविच या मांस के व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन गार्निश होती है।

पोषण संबंधी लाभ:

मिर्च को उनके एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है। इनमें कैप्साइसिन होता है, जो एक यौगिक है जो मेटाबॉलिज्म को उत्तेजित करने और वसा को जलाने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, वे विशेष रूप से विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक संतुलित स्वाद चाहते हैं, तो आप मीठी मिर्च या अचार की गई मिर्च को तीखी मिर्च के साथ मिला सकते हैं।

- मैं सिरके में मिर्च को कितने समय तक रख सकता हूँ?
यदि सही तरीके से रखा जाए, तो सिरके में मिर्च कुछ महीनों तक चल सकती हैं। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और इष्टतम परिस्थितियों में संग्रहीत हैं।

- मैं सिरके में मिर्च को किसके साथ परोस सकता हूँ?
ये मांस के व्यंजनों के लिए एक बेहतरीन गार्निश हैं, सलाद में, टाकोस में, या यहां तक कि पनीर के साथ। आप इसे दही या ताहिनी सॉस के साथ परोसने की कोशिश कर सकते हैं, जिससे एक मलाईदार विपरीत मिलता है।

सिरके में मिर्च एक सरल और त्वरित नुस्खा है, जो किसी भी भोजन में तीव्रता जोड़ने के लिए एकदम सही है। इसलिए, इस नुस्खे को आजमाने से न हिचकिचाएं और अपने परिवार और दोस्तों को एक मसालेदार और सुगंधित डिश से आश्चर्यचकित करें!