सर्दियों का स्टू

सर्दियों की स्ट्यू: आराम औरnostalgia से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सर्दियाँ हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा होने की इच्छा लाती हैं, गर्माहट और आराम देने वाले व्यंजनों का आनंद लेते हैं। सर्दियों की स्ट्यू ठीक ऐसा ही भोजन है: सब्जियों का एक स्वादिष्ट संयोजन, सुगंधित और भरपूर, जो हमें बचपन के उन दिनों की याद दिलाता है जब माँ हमें खाना पकाने में मदद करने के लिए कहती थीं। यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि सर्दियों के ठंडे दिनों के लिए गर्मियों के स्वाद को जार में संजोने का एक बेहतरीन तरीका भी है।

सामग्री
- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च (या लाल मिर्च) – मीठा-खट्टा स्वाद देने के लिए
- 1 किलोग्राम प्याज – गहराई और सुगंध देने के लिए
- 0.5 किलोग्राम गाजर – प्राकृतिक मिठास जोड़ने के लिए
- 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट – जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद के लिए
- 500 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल – सब्जियाँ भूनने के लिए
- 200 ग्राम चावल – स्थिरता देने के लिए
- 2 चम्मच चीनी – अम्लता को संतुलित करने के लिए
- स्वादानुसार नमक – स्वाद को उजागर करने के लिए

उपयोगी सुझाव
- शिमला मिर्च: ऐसे मिर्च चुनें जो ताजे और मजबूत हों, बिना धब्बे या चोट के। ये स्वादिष्ट स्ट्यू के लिए आवश्यक हैं।
- चावल: लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें, जो अच्छी तरह से स्वाद को सोखता है, लेकिन प्यूरी में नहीं बदलता।
- टमाटर का पेस्ट: उच्च गुणवत्ता वाला टमाटर का पेस्ट अंतिम स्वाद में अंतर लाएगा; बिना एडिटिव्स वाला चुनें।
- तेल: सूरजमुखी के तेल को जैतून के तेल से बदल सकते हैं, जिससे स्वाद और निखरता है।
- चीनी: शिमला मिर्च की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें।

पकाने के चरण

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धो लें। शिमला मिर्च, प्याज और गाजर को उचित आकार में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें ताकि वह स्ट्यू में बेहतर तरीके से मिल सके।

2. चावल उबालना: एक अलग बर्तन में, चावल को थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें, जब तक कि वह आधा पक न जाए। यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि चावल स्ट्यू से तरल को अवशोषित करता रहेगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में तेल गर्म करें। प्याज डालें और उसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि उनका रंग न बदल जाए और वे थोड़े नरम न हो जाएं।

4. चावल डालना: जब सब्जियाँ तैयार हो जाएँ, तो उबले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सभी सामग्री को कुछ मिनटों तक पकने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

5. टमाटर का पेस्ट डालना: टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। स्ट्यू को मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

6. संरक्षण: एक बार जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो इसे стерिलाइज किए गए जार में डालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह बंद हैं। जार को एक गहरे बर्तन में रखें और पानी डालें, ताकि पानी जार के आधे हिस्से तक पहुँच जाए। 100°C पर ओवन में 10 मिनट तक बेक करें ताकि जार सील हो जाएं। उन्हें अगले दिन तक बंद ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

सेवा और सुझाव
सर्दियों की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, ताजे ब्रेड या मक्के की रोटी के साथ। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है जिसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। आप इसे कुरकुरी हरी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं, जिससे एक सुखद विपरीतता बनती है।

विविधताएँ
- जोड़: एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप क्यूब में काटे हुए चिकन या पोर्क को सब्जियों के साथ भून सकते हैं।
- मसाले: काली मिर्च, पेपरिका या ओरेगैनो जैसी मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि आप स्वाद को व्यक्तिगत बना सकें।
- शाकाहारी: आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वस्थ और प्रोटीन से भरपूर संस्करण प्राप्त होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या स्ट्यू को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, सर्दियों की स्ट्यू को अच्छी तरह से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

2. जार में कितने समय तक रखा जा सकता है?
यदि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे गए हैं, तो स्ट्यू के जार एक साल तक रह सकते हैं।

3. मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
परोसने से पहले ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि धनिया या तुलसी, को जोड़ने से ताजगी का एक स्पर्श मिल सकता है।

पोषण संबंधी लाभ
सर्दियों की स्ट्यू ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, विशेष रूप से शिमला मिर्च में विटामिन C और गाजर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। एक सर्विंग पाचन का समर्थन करने के लिए एक स्वस्थ फाइबर सेवन प्रदान करती है।

इस सर्दियों की स्ट्यू की रेसिपी का आनंद लें, जो नॉस्टेल्जिया और प्रामाणिक स्वादों को मिलाती है! यह केवल एक साधारण भोजन नहीं है - यह ठंडी सर्दियों के दिनों में आपके घर में गर्मी लाने का एक तरीका है। इस रेसिपी को आजमाएँ और अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित करें और हर एक कौर का आनंद लें!