बल्गेरियाई मिर्च सिरके में

सिरके में बुल्गारियाई मिर्च - घर पर एक विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पौश की संख्या: 400 मिलीलीटर के 4 जार

सिरके में बुल्गारियाई मिर्च आपके खाने में स्वाद का एक अद्भुत विकल्प है। यह रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करती है, बल्कि यह सब्जियों को संरक्षित करने की एक पारंपरिक विधि भी है, जो सबसे साधारण व्यंजनों को भी असली व्यंजनों में बदल सकती है।

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

सिरके में सब्जियों को संरक्षित करना एक प्राचीन प्रथा है, जो सदियों से सर्दियों के दौरान विटामिन और पोषक तत्वों का भंडार सुनिश्चित करने के लिए उपयोग की जाती रही है। बुल्गारियाई मिर्च, अपनी कुरकुरी बनावट और मीठी सुगंध के साथ, संरक्षित करने के लिए एकदम सही होती है। इस रेसिपी की विशेषता यह है कि इसमें एक हरी मिर्च जोड़ी जाती है, जो इसे एक तीखा स्वाद देती है, जिससे यह एक आदर्श ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट संगत बन जाती है।

सामग्री

- 500 ग्राम बुल्गारियाई मिर्च
- 350 मिलीलीटर वाइन सिरका
- 700 मिलीलीटर पानी
- 1 चम्मच मोटा नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 4 लॉरिल पत्ते
- काली मिर्च के दाने (लगभग 10 दाने)
- सरसों के दाने (लगभग 10 दाने)
- 1 हरी मिर्च (तीखापन बढ़ाने के लिए)

सिरके में बुल्गारियाई मिर्च बनाने की प्रक्रिया - चरण दर चरण

1. मिर्च की तैयारी:
- पहले बुल्गारियाई मिर्च को ठंडे पानी के नीचे धोकर किसी भी गंदगी को हटा दें। एक साफ तौलिये से सुखा लें।
- मिर्च के डंठल काट लें और यदि चाहें, तो इसे आधे या चौथाई में काट सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

2. जार में डालना:
- स्टेरिलाइज किए गए जार तैयार करें। प्रत्येक जार के नीचे एक पूरी हरी मिर्च डालें। यह मिर्च को तीखा स्वाद देगा।
- मिर्च को जार में सावधानी से रखें, कोशिश करें कि उन्हें जितना संभव हो सके कसकर रखें, लेकिन उन्हें न दबाएं।

3. मरीनड तैयार करना:
- एक बर्तन में पानी, वाइन सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के दाने और सरसों के दाने मिलाएं। ये मसाले गहरी और जटिल सुगंध जोड़ेंगे।
- बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक मिश्रण उबलने न लगे।

4. जार भरना:
- जब मरीनड उबलने लगे, तो सावधानी से गर्म मिश्रण को मिर्च पर डालें, जार को लगभग किनारे तक भरें। सुनिश्चित करें कि सभी मिर्च तरल में पूरी तरह से ढकी हुई हैं।
- जार के ढक्कन को कसकर बंद करें और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से सील है।

5. ठंडा करना और संग्रहित करना:
- जार को एक मोटी चादर में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हों। यह धीमी ठंड प्रक्रिया प्रभावी वैक्यूम बनाने में मदद करती है।
- जार को इस तरह से अगले दिन तक छोड़ दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

परफेक्ट परिणाम के लिए व्यावहारिक सुझाव

- मिर्च का चयन: अच्छी तरह से पकी हुई, जीवंत रंग की और बिना धब्बे वाली बुल्गारियाई मिर्च का चयन करें। छोटे और गोल मिर्च को अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- रेसिपी को अनुकूलित करना: आप विभिन्न प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं - सेब का सिरका या बाल्समिक सिरका एक अलग स्वाद के लिए। इसके अलावा, कुछ जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या थाइम को जोड़ने से एक अद्वितीय सुगंध मिल सकती है।
- चीनी: यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 50 कैलोरी
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

बुल्गारियाई मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और त्वचा की सेहत बनाए रखने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. और कौन सी सब्जियाँ सिरके में संरक्षित की जा सकती हैं?
- मिर्च के अलावा, आलू, खीरे और प्याज भी संरक्षित करने के लिए उत्कृष्ट हैं।

2. सिरके में मिर्च कितने समय तक रखी जा सकती है?
- यदि सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो मिर्च एक साल तक रखी जा सकती है।

3. मैं सिरके में मिर्च का उपयोग कैसे कर सकता हूँ?
- संरक्षित बुल्गारियाई मिर्च सैंडविच, सलाद के लिए एकदम सही गार्निश हैं, या चिज़ के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में।

सेवा करने का सुझाव

सिरके में बुल्गारियाई मिर्च को चिज़ और मीट के प्लेट के साथ परोसें, एक अनौपचारिक रात के खाने के लिए या सलाद में मुख्य सामग्री के रूप में। एक बोतल सफेद शराब या शिल्प बियर इस पाक अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगी।

संभवतः भिन्नताएँ

एक विदेशी नोट के लिए, आप मरीनड में कुछ ताजे अदरक की स्लाइस जोड़ सकते हैं या अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

निष्कर्ष

सिरके में बुल्गारियाई मिर्च बनाना वास्तव में एक पाक कला है, जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके खाने की मेज पर परंपरा का एक स्पर्श भी लाएगा। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएँ और इन संरक्षित विशेषताओं के तीव्र स्वाद और कुरकुरी बनावट का आनंद लें! चाहे आप उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें या अपने व्यंजनों को विशेष स्वाद देने के लिए उपयोग करें, सिरके में बुल्गारियाई मिर्च निश्चित रूप से आपके पेंट्री का एक अभिन्न हिस्सा बन जाएगी। बोन एपेटिट!