भुनी कैपिया मिर्च का सलाद

भुनी कैपिया मिर्च का सलाद बनाने के लिए मिर्चों को चारों तरफ से तब तक भूनें, जब तक उनका छिलका कुछ जगहों पर काला न पड़ जाए और गूदा नरम न हो जाए। जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके वाला यह सलाद ठंडा परोसें। मिर्चें नरम होती हैं और कटोरी में थोड़ा खट्टा रस भी रहता है। मैं इन्हें चौड़ी पट्टियों में काटती हूँ, ताकि कांटे से आसानी से उठा सकूँ। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 1-2 घंटे। कुल समय: 2 घंटे 5 मिनट-2 घंटे 35 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 200 kcal और 2 g प्रोटीन।

सामग्री

1 kg लाल कैपिया मिर्च
1 छोटी चम्मच नमक
60 ml जैतून का तेल
30 ml बाल्समिक सिरका

तैयारी

1. मिर्चों को धोकर पहले से गरम ओवन की ट्रे पर रखें। 20 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक छिलका कुछ जगहों पर काला और गूदा नरम न हो जाए। 2. उन्हें इतना ठंडा होने दें कि हाथ में पकड़ सकें। छिलका उतारें, धोएँ और कटोरी में रखें। 3. 1 छोटी चम्मच नमक, 60 ml जैतून का तेल और 30 ml बाल्समिक सिरका डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि मिर्चों पर ड्रेसिंग लग जाए, फिर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

नोट्स

मैं इन्हें ग्रिल किए हुए मांस के साथ या चीज़ वाले सैंडविच में परोसती हूँ। ढककर फ्रिज में रखने पर ये 3 दिन तक ठीक रहती हैं और एक दिन पहले तैयार की जा सकती हैं। बाल्समिक सिरका न हो, तो उतनी ही मात्रा में रेड वाइन सिरका लें, इसका स्वाद कम मीठा होगा। लाल, सख्त और बिना नरम धब्बों वाली कैपिया मिर्च चुनें। बहुत बड़ी या मोटे गूदे वाली मिर्चों को भूनने में कुछ मिनट ज्यादा लग सकते हैं। लगभग एक ही आकार की मिर्चों को एक साथ पलटना आसान रहता है। धोने के बाद उन्हें अच्छी तरह छान लें, ताकि कटोरी में बहुत पानी इकट्ठा न हो। मैं इन्हें खाने से कम से कम एक घंटा पहले भूनती हूँ, ताकि परोसते समय ठंडी हो जाएँ।