पत्तागोभी की पाई
एक स्वादिष्ट पत्तागोभी और काइज़र पाई तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले काइज़र को समान रूप से तले जाने वाले उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटते हैं। यह प्रक्रिया आवश्यक है, क्योंकि काइज़र हमारे व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ता है। हम इसे गर्म तेल में तलते हैं, लेकिन हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसे पूरी तरह से न पकाएं, बल्कि केवल तब तक पकाएं जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इस तरह, यह रसदार रहेगा और एक सुखद कुरकुरी बनावट लाएगा।
जब काइज़र सुनहरे रंग का होने लगे, तो हम बारीक कटे प्याज को डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि वह भून सके और अपनी सुगंध छोड़ सके। फिर, हम सब्जियाँ या शोरबा डाल सकते हैं, जो एक समृद्ध और स्थायी स्वाद में योगदान करेंगे। अब समय है कि हम पतली स्ट्रिप्स में काटी गई पत्तागोभी भी डालें, जो व्यंजन को ताजगी देगी। यह महत्वपूर्ण है कि हम पत्तागोभी को ज़्यादा न भूनें, क्योंकि हम चाहते हैं कि यह अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रखे, यह ध्यान में रखते हुए कि यह ओवन में पकती रहेगी। लगभग 10 मिनट तक गर्मी पर चलाने के बाद, अब समय है कि हम आग बंद करें और मिश्रण को स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और, यदि चाहें, तो अन्य मसालों के साथ मसाला डालें।
इस बीच, हम पत्तागोभी और काइज़र के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि यह उस संरचना को प्रभावित न करे जिसे हम आगे तैयार करेंगे। एक और बर्तन में, हम छाछ डालते हैं और इसे मकई का आटा, आटा, बेकिंग पाउडर और थोड़ा नमक के साथ मिलाते हैं, जब तक हम एक समरूप मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते। यह संयोजन पाई के लिए आधार के रूप में कार्य करेगा, इसे एक फूली हुई बनावट और एक विशेष स्वाद देगा।
हम एक ट्रे को तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है, ताकि व्यंजन चिपके नहीं। हम ध्यान से छाछ के मिश्रण को ट्रे में डालते हैं, इसे समतल करते हैं। फिर, हम गर्म पत्तागोभी के मिश्रण को डालते हैं, इसे हमारे आटे पर समान रूप से वितरित करते हैं। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक भाग में स्वादों का एक सही संयोजन हो।
एक बार जब हम ट्रे तैयार कर लेते हैं, तो हम इसे पहले से गर्म किए गए मध्यम तापमान के ओवन में डालते हैं। हम पाई को तब तक बेक करते हैं जब तक कि ऊपर की पत्तागोभी हल्का भूनने लगती है, जिससे इसे एक आकर्षक रूप मिलता है। जब हम देखते हैं कि यह भुनने लगा है, तो यह संकेत है कि हमारी पाई लगभग तैयार है। हम इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं, ताकि हम अद्वितीय स्वादों और बनावटों से भरे एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें। यह पत्तागोभी और काइज़र पाई निश्चित रूप से परिवार की पसंदीदा बन जाएगी!
सामग्री: 2 उपयुक्त पत्तागोभी, 2 लीटर बटरमिल्क, 350 ग्राम आटा, 350 ग्राम मक्का का आटा, 500 ग्राम काइजर, 2 उपयुक्त प्याज, 150 मिली तेल (मैंने ठंडे दबाए गए सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया), 200 मिली सब्जी या टमाटर की पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर, मसाले: पपरिका, काली मिर्च, नमक (स्वाद के अनुसार मिलाए)
