आलू और पत्तागोभी का ब्रुस्तेंगो

इस पाक कला के आनंद को तैयार करने के लिए, पहला कदम त्वचा वाली आलू से निपटना है। मध्यम आकार के आलू चुनें, उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि किसी भी गंदगी के निशान हट जाएं। एक बार साफ होने के बाद, उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी और थोड़ा नमक डालकर रखें, उन्हें तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर एक कांटा का उपयोग करके जांचें कि वे तैयार हैं या नहीं। उबालने के बाद, पानी को छान लें और उन्हें छीलने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, चलिए गोभी पर चलते हैं। एक ताजा गोभी लें, बाहरी पत्तियों को हटा दें और इसे बारीक काट लें। एक गहरी कढ़ाई या बर्तन में थोड़ा पानी और नमक डालें, फिर कटी हुई गोभी डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर भाप में पकने दें। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर हिलाते रहें, धीरे-धीरे पानी मिलाते रहें, बस इतना कि गोभी नम बनी रहे, उबालने के बिना। लक्ष्य यह है कि गोभी नरम हो जाए और अपनी सुगंध को बनाए रखे, ना कि प्यूरी में बदल जाए। यदि आप चाहें, तो आप भाप में पकाने की विधि चुन सकते हैं, जो पोषक तत्वों को बेहतर बनाए रखेगी। एक बार जब गोभी नरम हो जाए, तो आलू पर ध्यान देने का समय है। उन्हें छीलें और एक विशेष मेशर या ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें एक महीन पेस्ट में बदल दें। फिर, आलू को भाप में पकी हुई गोभी के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आप एक समान मिश्रण प्राप्त न करें। अब, चलिए brustengo बनाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक कढ़ाई में, एक चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और दो पूरे लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन को थोड़ा रंग लाने दें, तेल में अपनी सुगंध लाते हुए, फिर इसे निकालें और फेंक दें। यह व्यंजन को एक सूक्ष्म और सुगंधित स्वाद देगा। एक चम्मच का उपयोग करके आलू और गोभी के मिश्रण को कढ़ाई में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह से दबाएं ताकि लगभग 1-2 सेमी मोटी एक मोटी पैनकेक बने। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर कढ़ाई को हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। कुछ मिनट बाद, कढ़ाई पर ढक्कन रखें और brustengo को ध्यान से पलटें, एक प्लेट या विशेष ढक्कन का उपयोग करके, ताकि समान रूप से भूरा हो सके। इसे दूसरी तरफ कुछ मिनटों के लिए भूरा होने दें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार तैयार हो जाने पर, brustengo को एक थाली में स्थानांतरित करें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह विशेषता अकेले या ताजे सलाद के साथ परोसी जा सकती है, जिससे यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन बन जाता है!