वेजिटेरियन तोरी और आलू का ग्रैटिन, रविवार का भोजन

जुकीनी और आलू का ग्रैटिन: सर्दियों के लिए एक शाकाहारी व्यंजन

सर्दी हर ठंडी दिन के साथ अपनी उपस्थिति महसूस कराती है, और रसोई में गर्मियों के स्वाद लाने की इच्छा और भी मजबूत हो जाती है। आलू और जुकीनी का ग्रैटिन, जो स्वाद और गर्मी से भरा होता है, से बेहतर क्या हो सकता है? यह नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक ऐसा पाक अनुभव भी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ साझा कर सकते हैं। चलिए, हम मिलकर इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करते हैं!

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 25 मिनट
- सर्विंग: 6

आवश्यक सामग्री

- 4 मध्यम जुकीनी
- 1 शिमला मिर्च
- 2 गाजर
- 1 प्याज
- 1 ग्रीन प्याज का गुच्छा
- 1 किलोग्राम आलू
- 250 ग्राम स्मोक्ड पनीर (या पसंदीदा पनीर)
- 200 ग्राम दही (या क्रीम)
- 5 अंडे
- नमक, काली मिर्च
- ताजे हर्ब्स (तुलसी, थाइम, डिल, पार्सले)
- बेकिंग के लिए तेल
- तले के लिए सूजी या ब्रेडक्रंब

तैयारी के चरण

1. आलू उबालना
आलू को अच्छी तरह धोकर, उन्हें छिलके सहित नमकीन पानी में उबालें। यह कदम स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।

2. सब्जियों की तैयारी
इस दौरान, गाजर और प्याज को छीलें, फिर शिमला मिर्च को काटें। ग्रीन प्याज के सिरों को छोटा करें। सभी सब्जियों को ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें।

3. जुकीनी पकाना
जुकीनी को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक ग्रिल पैन गरम करें और बिना तेल डाले, जुकीनी के टुकड़ों को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें। यह प्रक्रिया जुकीनी के स्वाद को बढ़ाएगी।

4. सब्जियों का मिश्रण तैयार करना
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को बारीक काटें और उन्हें थोड़े से तेल के साथ पैन में डालें। मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बिना भूनने के। नमक, थाइम, डिल और तुलसी डालें, लगातार हिलाते रहें। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो शिमला मिर्च और कटी हुई ग्रीन प्याज डालें। मिश्रण को 5 और मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

5. आलू की तैयारी
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें ठंडा करें ताकि आप उन्हें छिल सकें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें और तेल से चुपड़ी और सूजी या ब्रेडक्रंब से ढकी हुई एक बेकिंग डिश में रखें। यह तकनीक अंत में एक कुरकुरी परत सुनिश्चित करेगी।

6. पनीर डालना
स्मोक्ड पनीर को कद्दूकस करें और आलू की परत पर समान रूप से फैलाएं। एक महत्वपूर्ण टिप: अंतिम परत के रूप में पनीर का उपयोग न करें, क्योंकि यह जल सकता है।

7. जुकीनी और सब्जियों की परत
पनीर के ऊपर जुकीनी के टुकड़े रखें, फिर पहले से तैयार किया हुआ सब्जियों का मिश्रण डालें। सामग्री को समान रूप से फैलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

8. सॉस तैयार करना
एक कटोरे में, अंडों को दही (या क्रीम) के साथ फेंटें और थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो 200 मिली सोया दूध, 2 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच आटा, 1 चम्मच तेल और 3-4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ का उपयोग करें।

9. पकवान को अंतिम रूप देना
सॉस को बेकिंग डिश में समान रूप से डालें, फिर ऊपर से थोड़ा ताजा हर्ब्स छिड़कें। ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और पकवान को 50-55 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और स्वादिष्ट न हो जाए।

10. परोसना
ओवन से निकालने के बाद, पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर काटें। इसे गर्मागर्म अचार के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप आलू को एक रात पहले उबाल सकते हैं। अगले दिन, सब कुछ तेजी से हो जाएगा! इसके अलावा, मध्यम आकार के आलू चुनें, क्योंकि ये अधिक स्वादिष्ट होते हैं और रासायनिक उपचारों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह ग्रैटिन नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। जुकीनी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जबकि आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करते हैं। पनीर और ताजे सब्जियाँ मिलाकर, आप एक ऐसा पकवान प्राप्त करते हैं जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्मोक्ड पनीर को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मोज़ेरेला या चेडर पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च पानी वाली पनीर से बचें, क्योंकि यह पकवान की बनावट को प्रभावित कर सकता है।

2. ग्रैटिन के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन ताजे सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो टेक्सचर और स्वाद का एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

3. क्या मैं इस नुस्खे को बिना अंडों के बना सकता हूँ?
हाँ, जो शाकाहारी विकल्प मैंने सुझाया है, वह एक बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करता है।

एक व्यक्तिगत नोट

यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक प्यारी याद है जो मुझे परिवार के साथ बिताए गए पलों से जोड़ती है। जुकीनी और आलू के ग्रैटिन का हर टुकड़ा मुझे रविवार के खाने की याद दिलाता है, जब हम सभी मेज के चारों ओर इकट्ठा होते थे, प्यार से बनाए गए व्यंजनों का आनंद लेते थे। इसलिए, मैं आपको भी अपने रसोई में इस गर्म और स्वागत करने वाले वातावरण को लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ!

हर काटने का आनंद लें और ठंडी सर्दियों के दिनों में गर्मियों के स्वाद लाएं!