रूसी हलवा

रूसी काजू हलवा

रूसी हलवे के जादू का अनुभव करें, जो एक मीठा और स्वस्थ व्यंजन है, जो समृद्ध सुगंध और अद्वितीय बनावट को जोड़ती है। यह नुस्खा एक आधुनिक संस्करण है, जिसमें भुना हुआ आटा नहीं है, जिसमें कच्चे नट्स मुख्य भूमिका निभाते हैं। हलवा एक पारंपरिक मिठाई है, लेकिन इसे अधिक स्वस्थ और सुलभ बनाने के लिए अनुकूलित किया गया है, जो प्राकृतिक और पोषक तत्वों से भरपूर सामग्री को उजागर करता है।

तैयारी का समय:
- तैयारी का समय: 20 मिनट
- ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
- कुल समय: 8 घंटे 20 मिनट
- सर्विंग्स: 10 सर्विंग्स

सामग्री:
- 70 ग्राम कच्चा काजू
- 200 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज
- 20 ग्राम बिना छिलके का कच्चा बादाम
- 105 ग्राम नारियल का दूध (क्रीमी और सुगंधित)
- 95 ग्राम किशमिश
- आधे नींबू का रस
- पानी (आवश्यकतानुसार)

आवश्यक उपकरण:
- शक्तिशाली ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर
- कॉफी ग्राइंडर (बादाम के लिए)
- बड़ा बाउल
- हलवा के लिए मोल्ड (या एक छोटा ट्रे)

चरण-दर-चरण:

1. सामग्री की तैयारी:
सभी सामग्री को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि नट्स कच्चे और अप्रयुक्त हैं ताकि आपको सबसे अच्छे परिणाम मिल सकें। काजू और सूरजमुखी के बीज प्रोटीन और स्वस्थ वसा के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि नारियल का दूध विशेष क्रीमीनेस जोड़ता है।

2. काजू का मक्खन बनाना:
ब्लेंडर में 70 ग्राम कच्चा काजू और 35 ग्राम नारियल का दूध (कुल का एक तिहाई) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए, जो मूंगफली के मक्खन के समान हो। यह कदम आपके हलवे के लिए एक क्रीमी आधार बनाने के लिए आवश्यक है।

3. बीज की पेस्ट तैयार करना:
ब्लेंडर में 200 ग्राम कच्चे सूरजमुखी के बीज और नारियल का दूध डालें। मिश्रण को एक समान पेस्ट में संसाधित करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई बड़े टुकड़े न रहें, क्योंकि इन्हें मिश्रण में पूरी तरह से एकीकृत होना चाहिए।

4. मिठास बनाना:
एक अन्य कंटेनर में 95 ग्राम किशमिश और आधे नींबू का रस डालें। इन्हें एक ऐसे पेस्ट में ब्लेंड करें जो शहद के समान हो। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। इसकी स्थिरता शहद से थोड़ी अधिक कठोर होनी चाहिए।

5. सामग्री मिलाना:
एक बड़े बाउल में बीज की पेस्ट को काजू के मक्खन के साथ मिलाएं। फिर किशमिश का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक सभी सामग्री समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।

6. बादाम जोड़ना:
कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके 20 ग्राम बिना छिलके का कच्चा बादाम को बारीक पाउडर में बदलें। इस पाउडर को अपने मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए। यह हलवे की बनावट में सुधार करने में मदद करेगा और इसे एक विशेष स्वाद देगा।

7. हलवे का आकार देना:
प्राप्त मिश्रण को चुने हुए मोल्ड में डालें, और इसे मजबूती से दबाएं। मोल्ड को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम हलवे को ठोस बनाने और इसके स्वाद को प्रकट करने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. परोसना:
जब हलवा ठोस हो जाए, तो इसे मोल्ड से निकालें और क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। आप इन्हें एक सुंदर प्लेट पर रख सकते हैं और उन्हें थोड़े बीज या नट्स से सजाकर आकर्षक रूप दे सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री को बदलें: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न नट्स जैसे पेकान या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- प्राकृतिक मिठास: यदि आप अधिक मीठा स्वाद चाहते हैं, तो आप किशमिश की पेस्ट बनाने के चरण में शहद या मेपल सिरप जोड़ सकते हैं।
- बनावट: यदि आप हलवा को अधिक नरम पसंद करते हैं, तो आप जोड़े गए बादाम के पाउडर की मात्रा को कम कर सकते हैं। यदि आप एक ठोस हलवा पसंद करते हैं, तो अधिक जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:
यह हलवा प्रोटीन, स्वस्थ वसा और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो नट्स और किशमिश के कारण है। काजू और सूरजमुखी के बीज विटामिन और खनिजों जैसे मैग्नीशियम और विटामिन ई के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो दिल और त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सूखे मेवे का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप किशमिश को खजूर या अंजीर से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।
- मैं हलवा को कैसे स्टोर कर सकता हूं? हलवा को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।
- क्या यह शाकाहारी है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, क्योंकि इसमें पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है।

सिफारिश की संयोजनों:
हलवा एक कप चाय या कॉफी के साथ बिल्कुल सही है, और विशेष पाक अनुभव के लिए, आप इसे प्राकृतिक दही या ताजे फलों के साथ परोस सकते हैं।

इस रूसी कच्चे नट हलवा के नुस्खे को आजमाएं और एक स्वस्थ, स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी!