नट्स के साथ खट्टा गोभी

खट्टा गोभी और अखरोट - सुगंध और पोषक तत्वों से भरपूर एक विशेषता

तैयारी का समय: 15 मिनट
आराम का समय: 2 घंटे (किशमिश को भिगोने के लिए)
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

खट्टा गोभी का खाना पकाने की परंपराओं में गहरा इतिहास है, यह केवल एक साइड डिश नहीं है, बल्कि स्वास्थ्य का एक सच्चा खजाना है। प्रोबायोटिक्स, विटामिन और खनिजों से भरपूर, खट्टा गोभी पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली पर इसके फायदेमंद गुणों के लिए प्रसिद्ध है। आज, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट खट्टा गोभी और अखरोट की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें ऐसे सुगंधित तत्व हैं जो इसे एक विशेष स्पर्श देंगे।

सामग्री:

- 300 ग्राम खट्टा गोभी
- ½ कप रात भर भिगोकर बाद में पीसे हुए अखरोट
- 1 शिमला मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच किशमिश, लगभग 2 घंटे के लिए भिगोई हुई
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखे तुलसी

सामग्री के बारे में विवरण:

- खट्टा गोभी: एक उच्च गुणवत्ता वाली गोभी चुनें, जिसमें कुरकुरी पत्तियाँ और संतुलित स्वाद हो। खट्टा गोभी एक खट्टा स्वाद प्रदान करता है जो अखरोट और किशमिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- अखरोट: उपयोग से पहले उन्हें भिगोकर रखें ताकि उनकी सुगंध बढ़ सके और उन्हें पचाना आसान हो सके। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
- शिमला मिर्च: यह डिश में कुरकुरापन और जीवंत रंग जोड़ता है। आप अपनी पसंद के अनुसार लाल, पीली या हरी शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
- किशमिश: यह मीठा विपरीत और सुखद बनावट प्रदान करता है, जो खट्टा गोभी के खट्टे स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है।
- जैतून का तेल: उच्च गुणवत्ता का एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल चुनें, क्योंकि यह डिश को समृद्ध स्वाद देगा।

चरण दर चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले खट्टा गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। सुनिश्चित करें कि यह बहुत नमकीन न हो, ताकि यह अन्य सुगंधों पर हावी न हो। यदि यह बहुत नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी के नीचे धो सकते हैं ताकि इसकी तीव्रता कम हो सके।

2. अखरोट को भिगोना: अखरोट को रात भर पानी में भिगोकर रखें। यह कदम न केवल उनकी बनावट को सुधारता है, बल्कि पाचन को भी आसान बनाता है। भिगोने के बाद, उन्हें छान लें और बारीक पीस लें।

3. किशमिश को भिगोना: किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें और गर्म पानी से ढक दें। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए भिगोने दें। यह कदम किशमिश को अधिक रसदार और चबाने में आसान बना देगा।

4. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में खट्टा गोभी, पीसे हुए अखरोट, कटी हुई शिमला मिर्च, भिगोई हुई किशमिश और जैतून का तेल मिलाएं। सूखे तुलसी को डालें, जो डिश को एक सुखद सुगंध देगा।

5. मिलाना: एक लकड़ी के चम्मच से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर खट्टा गोभी का स्ट्रिप जैतून के तेल और अन्य सामग्री की सुगंध से अच्छी तरह ढक जाए।

6. डिश को आराम करने देना: सलाद को लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें ताकि सुगंधें एक साथ मिल सकें। यदि आपके पास समय है, तो आप सलाद को कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

सेवा के सुझाव:

यह खट्टा गोभी और अखरोट मांस या मछली के व्यंजनों के साथ एकदम सही साइड डिश है। इसके अलावा, इसे साबुत अनाज की रोटी के साथ एक स्वस्थ सलाद के रूप में परोसा जा सकता है। मैं आपको इसे एक गिलास सूखे सफेद शराब या हरी चाय के साथ जोड़ने की सलाह देता हूं, ताकि स्वाद का अनुभव पूरा हो सके।

टिप्स और विविधताएँ:

- आप अन्य सामग्रियों को जोड़ सकते हैं, जैसे कि काले जैतून या सेब के टुकड़े, ताकि मिठास बढ़ सके।
- तुलसी के बजाय, आप ओरिगैनो या डिल जैसे अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- एक मसालेदार संस्करण के लिए, कुछ लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ा सा मिर्च सॉस जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह अखरोट का खट्टा गोभी का सलाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 180 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन, स्वस्थ फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है। नियमित रूप से खट्टा गोभी खाने से पाचन में सुधार करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं खट्टा गोभी के बजाय ताजा गोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
बेशक! हालाँकि, स्वाद अलग होगा, और सलाद में वही खट्टापन नहीं होगा।

2. क्या यह रेसिपी शाकाहारी है?
हाँ, सभी सामग्री पौधों से प्राप्त होती हैं, जो इसे शाकाहारियों के लिए उपयुक्त बनाती हैं।

3. मैं सलाद को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप सलाद को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। जैसे-जैसे समय बीतता है, सुगंध बढ़ती जाएगी।

4. इस सलाद के साथ और कौन सी रेसिपी मिलाई जा सकती हैं?
यह ग्रिल्ड डिश जैसे चिकन या मछली के साथ बेहतरीन है, लेकिन सब्जियों के स्ट्यू या सूप के साथ भी अच्छा लगता है।

मैं आपको इस खट्टा गोभी और अखरोट की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, इसके स्वाद का आनंद लें और इसे अपनी विशेषता में बदल दें! बोन एपेटिट!