मिनी वनीला क्रीम एक्लेयर

सामग्री

खोलों के लिए

• 150 ml पानी
• 150 ml तेल
• 1/8 चम्मच नमक
• 150 g मैदा
• 8 g वनीला चीनी
• 4 अंडे
• आकार देने के लिए 500 ml गुनगुना पानी

वनीला क्रीम के लिए

• 4 अंडे
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• ऊपर तक भरे 2 बड़े चम्मच मैदा
• 300 ml दूध
• 16 g वनीला चीनी
• 0.5 ml वनीला एसेंस
• 1/8 चम्मच नमक
• डबल बॉयलर के लिए 1000 ml पानी

ऊपर से डालने के लिए

• 10 g वनीला पाउडर चीनी

तैयारी

1. ओवन को 200°C पर गर्म करें। एक बर्तन में 150 ml पानी, 150 ml तेल और 1/8 चम्मच नमक डालें। उबाल आने पर धीरे-धीरे 150 g मैदा डालें और 2 मिनट तक चलाएँ, जब तक आटा बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे। 2. बर्तन को आँच से उतारें, 8 g वनीला चीनी डालें और मिलाएँ। इसे फिर से धीमी आँच पर 1 मिनट रखें, फिर आँच से उतारकर आटे को 1 मिनट और चलाएँ। मिक्सर चलाते हुए 4 अंडे एक-एक करके मिलाएँ, जब तक आटा चिकना न हो जाए। 3. एक कटोरे में 500 ml गुनगुना पानी रखें। हाथ गीले करके अखरोट के आकार की छोटी गोलियाँ या बेलनाकार आकार बनाएँ; चाहें तो पाइपिंग बैग का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर थोड़ी दूरी रखते हुए रखें। 200°C पर 10 मिनट बेक करें, फिर तापमान घटाकर 180°C करें और 20 मिनट और बेक करें। पहले 20 मिनट ओवन न खोलें; अगर तब तक ये सुनहरे हो गए हों, तो इन्हें तुरंत निकाल लें। 4. खोल ठंडे होने तक, एक बड़े बर्तन में 1000 ml पानी डालकर उबालें। एक छोटे बर्तन में मिक्सर से 4 अंडे की ज़र्दी, 5 बड़े चम्मच चीनी और ऊपर तक भरा 1 बड़ा चम्मच मैदा मिलाएँ। धीरे-धीरे 300 ml ठंडा दूध डालें, फिर ऊपर तक भरा 1 बड़ा चम्मच मैदा और मिलाएँ। छोटे बर्तन को उबलते पानी वाले बड़े बर्तन के ऊपर इस तरह रखें कि उसका तला पानी में रहे, और 2 मिनट तक झटपट फेंटें। 5. क्रीम को आँच से उतारकर 30 सेकंड मिक्स करें, फिर इसे 2 मिनट के लिए वापस उबलते पानी के ऊपर रखें और लगातार चलाएँ, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए। 4 अंडे की सफेदी को 1/8 चम्मच नमक के साथ फेंटें, फिर मिक्सर चलाते हुए इस झाग को ज़र्दी वाली क्रीम में मिलाएँ। 16 g वनीला चीनी और 0.5 ml वनीला एसेंस डालें, फिर क्रीम को उबलते पानी के ऊपर 2 मिनट और रखें और लगातार चलाते रहें। इसे लगभग 60 मिनट ठंडा होने दें। 6. ठंडे खोलों को आधा काटें और ठंडी क्रीम से भरें। ऊपर से 10 g वनीला पाउडर चीनी छिड़कें।