Vanilya kremalı mini ekler

Vanilya kremalı mini ekleri ıslak ellerle şekillendirmek daha kolaydır; kabukları kabarık ve havadar kalmalı. Süt, yumurta ve vanilyayla pişirilen iç dolgu koyulaşınca soğutulur, ardından kabukların yarımlarının arasına sürülür ve vanilyalı pudra şekeri serpilir. İçi boş, kenarları hafif kızarmış küçük bir tatlı olur. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 39 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: 129 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 315 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Kabuklar için

150 ml su
150 ml yağ
1/8 çay kaşığı tuz
150 g un
8 g vanilyalı şeker
4 yumurta
Şekil vermek için 500 ml ılık su

Vanilya kreması için

4 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
300 ml süt
16 g vanilyalı şeker
0
5 ml vanilya esansı
1/8 çay kaşığı tuz
Benmari için 1000 ml su

Üzeri için

10 g vanilyalı pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 200°C'ye ısıt. Bir tencereye 150 ml su, 150 ml yağ ve 1/8 çay kaşığı tuz koy. Kaynamaya başlayınca 150 g unu azar azar ekle ve hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 2 dakika karıştır. 2. Tencereyi ocaktan al, 8 g vanilyalı şeker ekle ve karıştır. Yeniden kısık ateşe alıp 1 dakika tut, sonra ocaktan al ve hamuru 1 dakika daha karıştır. Hamur pürüzsüz olana kadar 4 yumurtayı mikserle teker teker yedir. 3. 500 ml ılık suyu bir kaseye koy. Islak ellerinle ceviz büyüklüğünde toplar veya silindirler şekillendir; sıkma torbası da kullanabilirsin. Aralarında boşluk bırakarak yağlı kâğıt serilmiş tepsiye diz. 200°C'de 10 dakika pişir, sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürüp 20 dakika daha pişir. İlk 20 dakika fırını açma; o sırada kızarmışlarsa hemen çıkar. 4. Kabuklar soğurken büyük bir tencereye 1000 ml su koy ve kaynat. Daha küçük bir tencerede 4 yumurta sarısını, 5 yemek kaşığı şekeri ve tepeleme 1 yemek kaşığı unu mikserle karıştır. 300 ml soğuk sütü azar azar dök, ardından tepeleme 1 yemek kaşığı daha unu yedir. Küçük tencereyi, tabanı kaynar suya değecek şekilde büyük tencerenin üzerine oturt ve çırpma teliyle 2 dakika hızlıca karıştır. 5. Kremayı ocaktan alıp 30 saniye mikserle çırp, sonra kaynar suyun üzerine yeniden koyup koyulaşana kadar 2 dakika boyunca sürekli karıştır. 4 yumurta akını 1/8 çay kaşığı tuzla çırp, ardından köpüğü mikserle yumurta sarılı kremaya yedir. 16 g vanilyalı şeker ve 0,5 ml vanilya esansı ekle, sonra kremayı kaynar suyun üzerinde 2 dakika daha, sürekli karıştırarak tut. Yaklaşık 60 dakika soğumaya bırak. 6. Soğuyan kabukları ikiye kes ve soğuk kremayla doldur. Üzerine 10 g vanilyalı pudra şekeri serp.

Notlar

Kremaya çırpılmış krema ekleyebilir, kabukların üzerini eritilmiş çikolatayla kaplayabilirsin; bu tatlı gluten, yumurta ve süt içerir. Şekil vermeden önce her yumurtayı ekledikten sonra hamurun pürüzsüz olmasına dikkat ederim. Silindir şekli vereceksen parçaların kalınlığını birbirine yakın tut, çünkü kalın olanların pişmesi daha uzun sürer. Fırından fazla soluk çıkarılan kabukların soğuyunca çöktüğü olur. Doldurulduktan sonra buzdolabında en fazla 3 gün saklanır; siyah çayla servis edebilirsin.