रास्पबेरी और इसका सुगंधित सिरप

एक स्वादिष्ट और प्राकृतिक रास्पबेरी सिरप तैयार करने के लिए, ताज़ी रास्पबेरी को ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे सावधानी से धोने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी फल अशुद्धियों और किसी भी कीड़े से मुक्त हैं, फिर उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए छोड़ दें। सिरप को पतला होने से बचाने के लिए रास्पबेरी का अच्छी तरह से सूखना आवश्यक है। सूखने के बाद, रास्पबेरी को कम से कम 10 लीटर की क्षमता वाले एक बड़े बर्तन में रखें, जो सामग्री को मिलाने के लिए पर्याप्त बड़ा होना चाहिए। उबला हुआ और फिर ठंडा किया हुआ पानी, नींबू का नमक, जो एक एसिडिटी का नोट जोड़ेगा और सिरप को संरक्षित करने में मदद करेगा, और सालिसिलिक एसिड, जिसे पहले थोड़े ठंडे पानी में घोलना चाहिए, डालें। मिश्रण को सावधानी से समरूप करें, एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से फलों को धीरे से कुचलते हुए। यह चरण रास्पबेरी से रस को मुक्त करेगा, जिससे सिरप का स्वाद बढ़ेगा। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि स्वाद मिलकर मजबूत हो सकें। अगले दिन, चीनी डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से घुल जाए। यह अनुशंसा की जाती है कि आप समय-समय पर हिलाएं ताकि घुलने की प्रक्रिया को तेज किया जा सके और चीनी के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके। मिश्रण को 24 घंटे और खड़े रहने दें। इस अवधि के बाद, आप देखेंगे कि सिरप ने एक अधिक घनी स्थिरता और एक जीवंत रंग प्राप्त करना शुरू कर दिया है। तीसरे दिन, मिश्रण को एक डबल गेज का उपयोग करके छानने का समय है, ताकि फलों को सिरप से अलग किया जा सके। सुनिश्चित करें कि आप यथासंभव अधिक तरल निकालें, गेज को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि कोई भी स्वादिष्ट सुगंध न खोएं। प्राप्त सिरप को स्टेरिलाइज्ड बोतलों में डाला जा सकता है, जिन्हें आप ताजा रखने के लिए कैप कर सकते हैं। बोतलों को तैयार करने की तारीख और सामग्री के साथ लेबल करना न भूलें, ताकि आप बाद में उन्हें आसानी से पहचान सकें। दूसरी ओर, सूखे फलों को स्टेरिलाइज्ड जार में स्थानांतरित किया जा सकता है, और ऊपर से प्राप्त सिरप डाला जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि रास्पबेरी पूरी तरह से ढकी हुई है। जार को बंद करें, लेबल लगाएं और पेंट्री में स्टोर करें। यह मिठाई न केवल स्वाद को बनाए रखेगी, बल्कि रास्पबेरी के सभी पोषक तत्वों को लंबे समय तक, यहां तक कि 2-3 वर्षों तक बनाए रखेगी। इस प्रकार, आप वर्ष के किसी भी समय गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, रास्पबेरी सिरप को पेय, मिठाइयों में डालकर या बस इसे मिनरल वाटर के साथ चखकर।