मछली की एंपानाडा

मैंने इस आटे में लिपटे मछली के नुस्खे को कुछ बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास मोटे फिले होते हैं और मुझे नहीं पता होता कि उनके साथ क्या करना है। यह एक ऐसा काम है जिसे आप सुबह मैरिनेट कर सकते हैं और रात में जल्दी से असेंबल कर सकते हैं, जो व्यावहारिक है। मुझे यह पसंद है कि आपको बहुत सारी अजीब सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और कदम सरल हैं, इसलिए आप अनावश्यक जटिलताओं में समय बर्बाद नहीं करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (जिसमें 3 घंटे मैरिनेटिंग, 30 मिनट बेकिंग) शामिल हैं वास्तविक तैयारी का समय: 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम (आटे को थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है) नुस्खा प्रकार: मुख्य, रात के खाने या सप्ताहांत के भोजन के लिए सही सामग्री 1 अंडा 100 ग्राम मक्खन 300 ग्राम आटा नमक काली मिर्च सूखी तुलसी लहसुन पाउडर 600 ग्राम बिना हड्डी की मछली (फिले, कोई भी सफेद मछली काम करती है) लगाने के लिए: 1 और अंडा और सूखी तुलसी निर्देश 1. मैं मछली से शुरू करता हूँ। मैं दोनों तरफ नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और सूखी तुलसी छिड़कता हूँ। मैं इसे ढककर लगभग 3 घंटे के लिए ठंडा रखता हूँ। मैं इस चरण को छोड़ने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि स्वाद वास्तव में अच्छे से समा जाते हैं। 2. आटे के लिए, मैं ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर आटे के साथ मिलाता हूँ। मैं हाथ से या कांटे से तब तक मिक्स करता हूँ जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए। मैं अंडा डालता हूँ और सब कुछ एक समान आटे में मिलाने के लिए गूंधता हूँ, बहुत जोर से नहीं। मैं इसे लपेटता हूँ और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूँ। 3. जब आटा आराम कर लेता है, तो मैं इसे निकालता हूँ और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलता हूँ। मुझे यह सही सीधा होने की चिंता नहीं है, लेकिन मैं कोशिश करता हूँ कि यह एक ऐसा आकार हो जो मछली को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। 4. मैं मछली के फिले को आटे की चादर के बीच में रखता हूँ। मैं किनारों को उठाता हूँ और इसे इस तरह लपेटता हूँ कि मछली पूरी तरह से आटे से ढकी हो। मैं "पैकेज" को बंद वाली तरफ नीचे की ओर पलटता हूँ, बेकिंग पेपर पर। 5. मैं बचे हुए अंडे को फेंटता हूँ और आटे की पूरी सतह पर लगाता हूँ। ऊपर सूखी तुलसी छिड़कता हूँ। 6. मैं सब कुछ एक ट्रे में डालता हूँ और 180°C (पूर्व-गर्म) पर 30 मिनट के लिए बेक करता हूँ। आटा सुनहरा होना चाहिए और मछली पक जानी चाहिए। 7. मैं इसे बाहर निकालता हूँ और काटने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूँ, ताकि यह टूट न जाए। मैं इस नुस्खे को बार-बार क्यों बनाता हूँ यह मैरिनेटिंग के बाद असेंबल करने में तेज है। मुझे मसालेदार मछली और कुरकुरी आटे के संयोजन का स्वाद पसंद है। आपको बहुत सारे बर्तन की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है, यह तुरंत सूखता नहीं है। इसे आप अपने फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए ठंडे मक्खन का उपयोग करें, इससे यह बेहतर होता है। यदि आटा चिपकता है, तो आप इसे दो बेकिंग पेपर के बीच बेल सकते हैं। शुरुआत में मछली पर बहुत अधिक नमक न डालें, यदि आवश्यक हो तो अंत में और डाल सकते हैं। यदि आप पतली मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो बेकिंग समय को 5 मिनट कम करें। वैकल्पिक कोई भी प्रकार की बिना हड्डी की मछली का फिले काम करता है - कॉड, बास, ट्राउट या जो भी आपके पास हो। लहसुन पाउडर को पाउडर या ताज़े कद्दूकस किए हुए लहसुन से बदला जा सकता है। आटे के लिए आप मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मक्खन का स्वाद बेहतर होता है। विविधताएँ अधिक स्वाद के लिए आटे में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आप कुछ अलग चाहते हैं, तो आप मछली और आटे के बीच पतली पालक या तोरी की स्लाइस रख सकते हैं। यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो ओरिगैनो या डिल भी चलेगा। सेवा करने के विचार यह गर्म, 10 मिनट के ठंडा होने के बाद अच्छा होता है। आप इसे साधारण सलाद, नींबू या जड़ी-बूटियों के साथ दही सॉस के साथ परोस सकते हैं। ठंडा, यह पिकनिक या पैक लंच के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा बहुत मोटा होना चाहिए? नहीं, आटे को लगभग 3-4 मिमी फैलाएं। यदि यह बहुत मोटा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पकता है, और यदि यह बहुत पतला है, तो यह मोड़ने पर टूट सकता है। 2. क्या मैं जमी हुई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह पूरी तरह से पिघलना चाहिए और अच्छी तरह से कागज़ के तौलिए से पोंछा जाना चाहिए, ताकि आटा गीला न हो। 3. क्या मैं मछली को रात भर मैरिनेट कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन 8-10 घंटे से अधिक नहीं, ताकि यह बहुत नमकीन या बहुत सूखा न हो। 4. अगर आटा स्थानांतरित करते समय टूट जाए तो क्या करें? मैं इसे सीधे अपनी उंगलियों से पैच कर देता हूँ, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता। बेक करते समय, यह ठीक से जुड़ जाता है। 5. क्या तुलसी के बिना चलेगा? हाँ, तुलसी स्वाद के लिए है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। आप इसे सरल छोड़ सकते हैं या कोई और जड़ी-बूटी डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमानित (कुल): लगभग 350-400 कैलोरी, 26 ग्राम प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। मूल्य मछली के प्रकार और आटे की मोटाई के आधार पर भिन्न होते हैं। इसमें कोई अतिरिक्त चीनी नहीं है, और अधिकांश वसा मक्खन और मछली से आती है। सहेजना और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर या एक कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, इसे ओवन में 160°C पर 10 मिनट के लिए गर्म करना सबसे अच्छा है, ताकि आटा नरम न हो। माइक्रोवेव में यह नरम हो जाता है, इसलिए इससे बचें। बेकिंग के बाद इसे फ्रीज करने के लिए अनुकूलित नहीं किया गया है, लेकिन आप कच्चे आटे को फ्रीजर में रख सकते हैं।

तैयारी

हम आटे को मक्खन के साथ मिलाते हैं, अंडा जोड़ते हैं और एक समान आटा गूंधते हैं जिसे हम 30 मिनट के लिए ठंडा करते हैं। मैंने मछली को नमक, काली मिर्च, लहसुन, तुलसी के साथ छिड़का और इसे लगभग 3 घंटे के लिए छोड़ दिया। हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और इसे एक तरह से वर्गाकार परत में बेलते हैं। हम मछली को अंदर रखते हैं और इसे सुंदर तरीके से मोड़ते हैं। हम इसे अंडे से ब्रश करते हैं और ऊपर से तुलसी छिड़कते हैं, फिर इसे 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। यह सुपर स्वादिष्ट है। आपका भोजन शुभ हो!