पनीर और किशमिश के साथ स्पेगेटी

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि फ्रिज में कुछ पनीर बचा रह गया और मुझे नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। एक दिन, मेरे पास कुछ अंडा स्पेगेटी और एक अन्य मिठाई से बचे हुए कुछ किशमिश भी थे। मैंने सब कुछ एक साथ रखा, ओवन में डाल दिया और एक सरल नुस्खा प्राप्त किया जो वास्तव में दोहराने लायक है। वास्तव में, इसे विशेष तकनीकों या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट (किशमिश को भिगोने में शामिल) बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 6 कठिनाई: आसान बच्चों के लिए उपयुक्त त्वरित लंच या डिनर का नुस्खा सामग्री 400 ग्राम अंडा स्पेगेटी 2 लीटर पानी 1 चम्मच नमक 600 ग्राम हल्का नमकीन पनीर (कॉटेज पनीर या थोड़ी फेटा के संयोजन के साथ अच्छा है) 4 अंडे (दो चरणों में उपयोग किए गए) 50 ग्राम किशमिश 4 चम्मच चीनी 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 3 पैकेट वैनिला चीनी 50 ग्राम मक्खन बर्तन को चिकनाई करने के लिए 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम (अंतिम परत के लिए) निर्देश 1. किसी भी चीज़ से पहले, किशमिश को ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। मैं उन्हें कमरे के तापमान पर छोटे कटोरे में रखता हूं, ताकि वे ढक जाएं। 2. एक बर्तन में 2 लीटर पानी डालें, उसमें चम्मच नमक डालें और उबालने के लिए रख दें। जब यह उबलने लगे, तो उसमें स्पेगेटी डालें। मैं उन्हें दो या तीन टुकड़ों में तोड़ता हूं ताकि वे बर्तन में अच्छी तरह से समा जाएं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें, जब तक वे फूल न जाएं और नरम न हो जाएं, बिना टूटे। उन्हें अच्छी तरह से एक छलनी में छान लें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें ताकि वे चिपक न जाएं। 3. एक बड़े कटोरे में, पनीर को कांटे से कुचलें। यदि यह अधिक कठिन है, तो इसे कद्दूकस करें। 2 अंडे, 4 चम्मच चीनी, पानी में भिगोई हुई किशमिश और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक आपको एक अपेक्षाकृत समान क्रीम न मिल जाए। यह पूरी तरह से चिकनी नहीं होनी चाहिए। 4. एक बर्तन को 50 ग्राम मक्खन से चिकनाई करें, जिसमें किनारे भी शामिल हैं। पके और ठंडे स्पेगेटी का आधा भाग बर्तन के नीचे समान रूप से फैलाएं। इसके ऊपर पनीर का मिश्रण डालें और धीरे से समतल करें। बचे हुए स्पेगेटी को ढक दें। 5. बर्तन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह थोड़ा आकार ले सके और बंधने लगे। 6. इस बीच, बाकी के 2 अंडों को खट्टा क्रीम और 3 पैकेट वैनिला चीनी के साथ फेंटें। 15 मिनट बाद बर्तन निकालें, स्पेगेटी के ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और चम्मच से धीरे से फैलाएं ताकि यह समान रूप से ढक जाए। 7. फिर से 10-15 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक ऊपर की परत सुनहरे क्रस्ट में न बदल जाए, किनारे जलने के बिना। 8. ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा भी बहुत अच्छा है। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं जल्दी से बनाता हूं जब मेरे पास पुराना पनीर या किसी अन्य भोजन से बचे हुए स्पेगेटी होते हैं। इसे जल्दी बनाया जा सकता है और मुझे कई बर्तनों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती या लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती। यह वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है और अगले दिन तक अच्छी तरह से चलती है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव 1. बहुत नमकीन पनीर का उपयोग न करें, अन्यथा इसका स्वाद बहुत तीव्र हो जाएगा। थोड़े फेटा के साथ कॉटेज पनीर का संयोजन एकदम सही है। 2. पास्ता को धोने से न चूकें, यह बेकिंग के बाद चिपकने से रोकने में मदद करता है। 3. यदि स्पेगेटी बर्तन के लिए बहुत लंबी हैं, तो उन्हें तोड़ने में संकोच न करें। वैकल्पिक सामग्री - कॉटेज पनीर को आंशिक रूप से रिकोटा या उर्डा से बदला जा सकता है। - ऊपर की परत में खट्टा क्रीम को छोड़ा जा सकता है यदि आपके पास नहीं है, हालाँकि यह एक क्रीमी बनावट जोड़ता है। - चीनी को उपयोग किए गए पनीर या व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर कम या समायोजित किया जा सकता है। विविधताएँ - यदि आपको उनका स्वाद पसंद है तो आप दालचीनी पाउडर या रम एसेंस जोड़ सकते हैं। - किशमिश के बजाय सूखे क्रैनबेरी का उपयोग किया जा सकता है। - यदि आप अधिक घनी बनावट चाहते हैं, तो अंतिम परत में कम खट्टा क्रीम का उपयोग करें। सेवा के विचार 1. इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। 2. ठंडा होने के बाद इसे क्यूब्स में काटा जा सकता है और ले जाने के लिए पैक किया जा सकता है। 3. साधारण दही या फलों के कॉम्पोट के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का पनीर सबसे अच्छा है? हल्का नमकीन कॉटेज पनीर, संभवतः थोड़े फेटा के साथ मिलाकर, सही स्वाद देता है और न तो बहुत नमकीन होता है और न ही बहुत फीका। 2. क्या मैं स्पेगेटी के बजाय अन्य प्रकार की पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर अलग होगा। यह नुस्खा अंडा स्पेगेटी के साथ सबसे अच्छा है, लेकिन पेन या मोटे नूडल्स भी ठीक हैं। 3. क्या मुझे किशमिश को भिगोना चाहिए? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यदि आप उन्हें पानी में छोड़ देते हैं, तो वे फूल जाएंगे और बेकिंग के बाद कठोर नहीं होंगे। इसके अलावा, वे पनीर की नमी को अवशोषित नहीं करेंगे। 4. क्या मैं ऊपर की परत में अंडे और खट्टा क्रीम को छोड़ सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन अंतिम परत एक सुंदर क्रस्ट बनाती है और सब कुछ को एक साथ रखती है। यदि आपके पास खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप केवल थोड़े दूध के साथ फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं। 5. मैं ओवन में कब जानूँगा कि यह तैयार है? जब किनारे हल्के से भूरे हो जाते हैं और शीर्ष परत सुनहरी होती है, तो सतह पर कोई तरल नहीं होता है और बेकिंग की सुगंध आती है। इसे अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह सूख जाएगा। पोषण संबंधी मूल्य प्रति सर्विंग अनुमान (6 सर्विंग से): लगभग 410-430 किलोकैलोरी। कार्बोहाइड्रेट: 52-54 ग्राम प्रोटीन: 18-20 ग्राम वसा: 12-14 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग किए गए पनीर और खट्टा क्रीम की मात्रा पर बहुत निर्भर करते हैं। नुस्खे में चीनी प्रति सर्विंग कैलोरी को बहुत अधिक नहीं बढ़ाती है। सहेजना और दोबारा गर्म करना इसे फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, अच्छी तरह से ढककर। दोबारा गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव की सिफारिश की जाती है, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा यह सूख जाएगा। यदि 2 दिन से अधिक समय तक बचता है, तो बनावट बदल जाती है और यह उतना अच्छा नहीं होता है। इसे पहले 24 घंटों के भीतर खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

400 ग्राम अंडे की स्पेगेटी
बानेसा 600 ग्राम हल्का नमकीन पनीर 4 अंडे 50 ग्राम किशमिश एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका 4 चम्मच चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी 2 लीटर पानी 1 चम्मच नमक 50 ग्राम मक्खन