Spaghetti mit Käse und Rosinen

Name: Spaghetti mit Käse und Rosinen - Stanca D.
Ingredients: 400 g Eiernudeln; Baneasa 600 g leicht gesalzener Käse 4 Eier 50 g Rosinen abgeriebene Schale einer Zitrone 4 Esslöffel Zucker 3 Päckchen Vanillezucker 2 l Wasser 1 Teelöffel Salz 50 g Butter

Pasta/Pizza - Spaghetti mit Käse und Rosinen von Stanca D. - Recipia Rezepte

Es ist mir schon oft passiert, dass ich etwas Käse im Kühlschrank hatte und nicht wusste, was ich damit machen sollte. Eines Tages hatte ich auch Eiernudeln und ein paar Rosinen, die von einem anderen Dessert übrig geblieben waren. Ich habe alles zusammengebracht, es im Ofen gebacken und ein einfaches Rezept erhalten, das sich wirklich lohnt, wiederholt zu werden. Im Grunde benötigt es keine speziellen Techniken oder komplizierten Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten (einschließlich Einweichen der Rosinen) Backzeit: 25-30 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezept für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, auch für Kinder geeignet Zutaten 400 g Eiernudeln 2 Liter Wasser 1 Teelöffel Salz 600 g leicht gesalzener Käse (Hüttenkäse oder eine Kombination mit Telemea funktioniert gut) 4 Eier (in zwei Schritten verwendet) 50 g Rosinen 4 Esslöffel Zucker Schale von einer Zitrone 3 Päckchen Vanillezucker 50 g Butter zum Einfetten der Form 2-3 Esslöffel saure Sahne (für die obere Schicht) Zubereitungsmethode 1. Weiche die Rosinen 30 Minuten lang in kaltem Wasser ein, bevor du mit etwas anderem beginnst. Lass sie bei Raumtemperatur in einer kleinen Schüssel, gerade genug, um sie zu bedecken. 2. Fülle einen Topf mit 2 Litern Wasser, füge den Teelöffel Salz hinzu und bringe es zum Kochen. Wenn es kocht, füge die Nudeln hinzu. Ich breche sie in zwei oder drei Teile, damit sie gut in den Topf passen, aber das ist nicht zwingend notwendig. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie aufquellen und weich werden, ohne auseinanderzufallen. Lass sie gut in einem Sieb abtropfen und spüle sie schnell unter kaltem Wasser ab, damit sie nicht kleben. 3. In einer großen Schüssel zerdrücke den Käse mit einer Gabel. Wenn er fester ist, reibe ihn. Füge 2 Eier, 4 Esslöffel Zucker, die abgetropften Rosinen und die Zitronenschale hinzu. Mische alles, bis du eine ziemlich homogene Creme erhältst. Sie muss nicht ganz glatt sein. 4. Fette eine hitzebeständige Form mit den 50 g Butter ein, einschließlich der Ränder. Lege die Hälfte der gekochten und abgekühlten Nudeln auf den Boden der Form und verteile sie gleichmäßig. Gieße die Käses Mischung darüber und glätte sie vorsichtig. Decke sie mit den restlichen Nudeln ab. 5. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. Lass es 15 Minuten lang, damit es etwas Form annimmt und anfängt zu binden. 6. In der Zwischenzeit schlage die restlichen 2 Eier mit der sauren Sahne und den 3 Päckchen Vanillezucker. Nimm die Form nach 15 Minuten heraus, gieße die Ei- und saure Sahne-Mischung über die Nudeln und verteile sie vorsichtig mit einem Löffel, damit sie gleichmäßig bedeckt ist. 7. Backe weitere 10-15 Minuten, oder bis die obere Schicht eine goldene Kruste bekommt, ohne an den Rändern zu verbrennen. 8. Nimm es aus dem Ofen und lasse es 10-15 Minuten abkühlen. Du kannst es warm servieren, aber es schmeckt auch sehr gut kalt. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Rezept, die ich schnell zubereite, wenn ich alten Käse oder übrig gebliebene Nudeln von einer anderen Mahlzeit habe. Es ist schnell zuzubereiten und zwingt mich nicht dazu, viele Töpfe zu benutzen oder ständig zu überwachen. Es schmeckt sowohl Erwachsenen als auch Kindern und hält sich bis zum nächsten Tag gut. Tipps und Variationen Tipps 1. Verwende keinen zu salzigen Käse, sonst wird der Geschmack zu intensiv. Eine Kombination aus Hüttenkäse mit ein wenig Telemea funktioniert perfekt. 2. Überspringe das Abspülen der Nudeln nicht, es hilft, dass sie nach dem Backen nicht kleben. 3. Wenn die Nudeln zu lang für die hitzebeständige Form sind, zögere nicht, sie zu brechen. Ersatzmöglichkeiten - Hüttenkäse kann teilweise durch Ricotta oder Urda ersetzt werden. - Die saure Sahne auf der Oberseite kann weggelassen werden, wenn du keine hast, obwohl sie eine cremige Textur hinzufügt. - Der Zucker kann je nach verwendetem Käse oder persönlichem Geschmack reduziert oder angepasst werden. Variationen - Du kannst eine Prise Zimt oder Rum-Aroma hinzufügen, wenn du ihren Duft magst. - Anstelle von Rosinen können getrocknete Cranberries verwendet werden. - Wenn du eine dichtere Textur möchtest, verwende weniger saure Sahne für die obere Schicht. Serviervorschläge 1. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. 2. Es kann nach dem Abkühlen in Würfel geschnitten und zur Arbeit mitgenommen werden. 3. Serviere es mit einfachem Joghurt oder Obstkompott. Häufig gestellte Fragen 1. Welcher Käse eignet sich am besten? Leicht gesalzener Hüttenkäse, eventuell kombiniert mit etwas Telemea, gibt den richtigen Geschmack und ist weder zu salzig noch zu fade. 2. Kann ich eine andere Art von Pasta anstelle von Nudeln verwenden? Das ist möglich, aber die Textur wird anders sein. Das Rezept funktioniert am besten mit Eiernudeln, aber auch Penne oder dicke Vermicelli sind in der Not in Ordnung. 3. Muss ich die Rosinen einweichen? Es ist nicht zwingend erforderlich, aber wenn du sie in Wasser lässt, quellen sie auf und werden nach dem Backen nicht hart. Außerdem nehmen sie keine Feuchtigkeit aus dem Käse auf. 4. Kann ich die Schicht aus Ei und saurer Sahne oben weglassen? Das ist möglich, aber die obere Schicht gibt eine schöne Kruste und hält alles zusammen. Wenn du keine saure Sahne hast, kannst du nur ein geschlagenes Ei mit etwas Milch verwenden. 5. Wie weiß ich, wann es im Ofen fertig ist? Wenn die Ränder leicht gebräunt sind und die obere Schicht goldbraun ist, sollte kein Flüssigkeit mehr an der Oberfläche sein und es sollte nach Gebackenem riechen. Es muss nicht lange drin bleiben, sonst wird es trocken. Nährwerte Schätzung pro Portion (aus 6 Portionen): etwa 410-430 kcal. Kohlenhydrate: 52-54 g Proteine: 18-20 g Fette: 12-14 g Die Werte sind Schätzungen und hängen stark vom verwendeten Käse und der Menge an saurer Sahne ab. Der Zucker im Rezept erhöht die Kalorien pro Portion nicht erheblich. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut abgedeckt. Beim Wiedererwärmen empfehle ich den Ofen oder die Mikrowelle, aber nicht zu lange, sonst wird es trocken. Wenn es länger als zwei Tage bleibt, ändert sich die Textur und es ist nicht mehr so angenehm. Am besten wird es innerhalb der ersten 24 Stunden konsumiert.

Zutaten

400 g Eiernudeln
Baneasa 600 g leicht gesalzener Käse 4 Eier 50 g Rosinen abgeriebene Schale einer Zitrone 4 Esslöffel Zucker 3 Päckchen Vanillezucker 2 l Wasser 1 Teelöffel Salz 50 g Butter

Spaghetti mit Käse und Rosinen

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