पालक का पुडिंग बेक्ड पास्ता के साथ

पालक और पास्ता का बेक्ड पुडिंग मैंने यह पुडिंग बनाना शुरू किया जब मैंने पालक का एक व्यंजन बनाने की कोशिश की और यह वैसा नहीं बना जैसा मैंने चाहा था। पालक बहुत नरम हो गया, मैंने गलती से इसे प्यूरी बना दिया, और इसका बनावट सभी को पसंद नहीं आई। मैं कुछ भी फेंकना नहीं चाहता था, इसलिए मैंने सब कुछ को एक तरह की पास्ता के साथ बेक्ड पुडिंग में बदलने की कोशिश की। परिणाम आश्चर्यजनक रूप से अच्छा था और, ईमानदारी से, यह उन व्यंजनों में से एक बन गया है जो मैं नियमित रूप से बनाता हूं जब मेरे पास पका हुआ पालक बचता है या जब मैं कुछ भरपेट, बहुत सारे पनीर के साथ चाहता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि भाग कितने बड़े हैं कठिनाई: मध्यम, विशेष रूप से कई चरणों के कारण व्यंजन प्रकार: नमकीन पास्ता पुडिंग, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 500 ग्राम ताजा या जमी हुई पालक 1/2 कप दूध 2 लौंग लहसुन 1 छोटा चम्मच आटा (1 चम्मच से थोड़ा कम) 3 अंडे 150 ग्राम चीज़ (मैंने 80 ग्राम चीज़ का इस्तेमाल किया, बाकी पनीर - अगर आपके पास नहीं है, तो केवल चीज़ का उपयोग करें या किसी अन्य चीज़ के साथ मिलाएं) 1 चम्मच दूध (अंडे की जर्दी के मिश्रण के लिए) 1 चम्मच सूजी 200 ग्राम पास्ता (मैंने घोंघा आकार का इस्तेमाल किया, लेकिन अन्य छोटे आकार भी चलेगा) नमक काली मिर्च निर्माण विधि 1. पालक उबालें। पत्तियों को अच्छी तरह धो लें (या सीधे जमी हुई का उपयोग करें) और उन्हें उबलते पानी में उबालें। जब यह उबल जाए, तो इसे पानी से निकाल दें और इसे ब्लेंडर या हैंड मिक्सर से प्यूरी बना लें। यदि आप नहीं चाहते हैं कि यह पूरी तरह से चिकना हो, तो यह ठीक है, लेकिन मेरे लिए यह पूरी तरह से प्यूरी हो गया। 2. एक छोटे पैन को मध्यम आंच पर रखें। 2 लहसुन की कलियों को कुचलें और उन्हें आटे के साथ भूनें, लगातार चलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं। पालक का प्यूरी और आधा कप दूध डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक दूध पूरी तरह से मिल न जाए, फिर आंच से हटा दें। अंत में, स्वादानुसार नमक डालें। 3. पास्ता को नमक के पानी में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। उबालने के बाद इसे अच्छी तरह से छान लें। 4. जबकि पास्ता उबल रहा है, अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक कटोरे में डालें और 1 चम्मच दूध के साथ फेंटें। कद्दूकस किया हुआ चीज़ (या चीज़ और पनीर का मिश्रण) डालें। थोड़ा काली मिर्च डालें। 5. एक अन्य कटोरे में अंडे की सफेदी को कड़ी फेंटें। जब वे सख्त हो जाएं, तो 1 चम्मच सूजी डालें और धीरे से मिलाएं। 6. एक बड़े कटोरे में या सीधे पालक के पैन में (यदि जगह हो), उबले हुए पास्ता, पालक और दूध का मिश्रण और अंडे की जर्दी और चीज़ का मिश्रण मिलाएं। अंत में, धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे की सफेदी को मिलाएं, जिससे मिश्रण हल्का बना रहे। 7. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और मिलाएं। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। 8. अगर आपको चीज़ पसंद है, तो ओवन में डालने से पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़क सकते हैं। 9. ट्रे को ओवन में कम तापमान (लगभग 160-170°C) पर 50 मिनट के लिए रखें। जब पुडिंग सेट हो जाए और ऊपर से हल्का ब्राउन हो जाए तो निकालें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह बचे हुए पालक के लिए एक अच्छा समाधान है या जब आप बिना ज्यादा मेहनत के कुछ भरपेट खाना चाहते हैं। आप अपने फ्रिज में जो भी चीज़ है उसके साथ खेल सकते हैं। यह भरपेट है और गर्म या अगले दिन पैक करके खाने के लिए अच्छा है। आपको कुछ भी फेंकने की जरूरत नहीं है और इसे पेश करने में कोई खास बात नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि पालक बहुत तरल है, तो इसे पास्ता पर डालने से पहले थोड़ी देर गर्म करें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। - अंडे की सफेदी डालने के बाद जोर से न मिलाएं, ताकि आप मात्रा न खो दें। - ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ सुंदर रूप से ब्राउन होगा, लेकिन अगर आपके पास मजबूत ग्रिल वाली ओवन है, तो इसे बहुत जल्दी न डालें ताकि यह जल न जाए। वैकल्पिक - आप किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं जो पिघलता है - चीज़, मोज़ेरेला, मीठा फेटा। - यदि आपके पास सूजी नहीं है, तो आप 1 चम्मच बारीक ब्रेडक्रंब डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। - दूध को अधिक समृद्ध स्वाद के लिए तरल क्रीम से बदल सकते हैं। विविधताएँ - आप पालक के मिश्रण में ताजा जड़ी-बूटियाँ (धनिया, डिल) अपनी पसंद के अनुसार जोड़ सकते हैं। - यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो आप दो प्रकार के पास्ता को मिला सकते हैं। - आप पहले से पकी हुई जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं - बस इसे अच्छी तरह से पानी से छान लें। - बिना पास्ता के एक संस्करण के लिए, मिश्रण को केवल ट्रे में डालें - यह अधिक कॉम्पैक्ट होगा, जैसे एक घना सुफले। सेवा के विचार - इसे गर्म परोसा जा सकता है, साधारण टमाटर के सलाद के साथ। - इसे ठंडा करके, स्लाइस करके, पैक या पिकनिक के लिए भी ले जाया जा सकता है। - इसे छोटे टुकड़ों में काटकर बुफे में नमकीन नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पालक के पुडिंग के लिए सबसे उपयुक्त पास्ता कौन सा है? संक्षिप्त पास्ता, जैसे घोंघा, पेनने या फुसिली की सिफारिश की जाती है। बहुत पतले या लंबे पास्ता मिश्रण में अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं। 2. क्या मैं पहले से कटा हुआ जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, बस इसे उबालने या पिघलाने के बाद अच्छी तरह से छान लें। यदि यह बहुत तरल है, तो इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले कुछ मिनटों के लिए गर्म करें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। 3. क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है? अंडे पुडिंग को बांधने में मदद करते हैं। बिना अंडों के, मिश्रण बहुत नरम होगा और ओवन में अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। 4. क्या मैं और अधिक पनीर जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप पसंद के अनुसार चीज़ और कुटी हुई चीज़, फेटा या मोज़ेरेला मिला सकते हैं। प्रत्येक पनीर स्वाद और बनावट को थोड़ा बदलता है, लेकिन परिणाम स्वादिष्ट होगा। 5. मैं पुडिंग को बहुत नम होने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि पालक बहुत पानीदार न हो। यदि आप देखते हैं कि उबालने और प्यूरी बनाने के बाद भी तरल है, तो इसे फिर से गर्म करें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) इस पुडिंग का एक भाग (6 भागों में) लगभग है: कैलोरी: 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 12-14 ग्राम वसा: 10-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की गई चीज़ और पास्ता के प्रकार पर निर्भर करते हैं। पुडिंग में पर्याप्त प्रोटीन होता है, जो अंडों और चीज़ों से भरपूर होता है, साथ ही पालक और पास्ता से फाइबर भी होता है। संग्रहण और फिर से गर्म करना पालक और पास्ता का बेक्ड पुडिंग को रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि ऊपर की परत कुरकुरी रहे, तो इसे ओवन में फिर से गर्म करना सबसे अच्छा है। इसे फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पिघलने के बाद बनावट बहुत नम हो सकती है।

सामग्री

500 ग्राम पालक
1/2 कप दूध
2 लौंग लहसुन
थोड़ा आटा (एक चम्मच से थोड़ा कम)
3 अंडे
150 ग्राम पनीर (मैंने लगभग 80 ग्राम पनीर और बाकी पनीर का इस्तेमाल किया क्योंकि मेरे पास यही था)
1 चम्मच दूध
1 चम्मच सूजी
200 ग्राम पास्ता
नमक
काली मिर्च