पिज्जा, सब कुछ के साथ

पिज़्ज़ा "सब कुछ" (मीट और सब्जियाँ) कुछ सप्ताहांतों में या जब मेरे पास फ्रिज में कुछ मीट और सब्जियाँ होती हैं, तो मैं इस त्वरित पिज़्ज़ा को बनाना पसंद करता हूँ, जिसे मैंने परिवार के किसी सदस्य से सीखा है। मैंने इसे कई प्रकारों में आजमाया है और हर बार यह सुसंगत और भरपूर निकलता है। बेस सरल है, बहुत कुरकुरा नहीं है, और टॉपिंग स्पष्ट रूप से "सब कुछ" पिज़्ज़ा शैली में है, बिना किसी दावे के, लेकिन पर्याप्त स्वाद के साथ। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (फैरो और बेकिंग को शामिल करते हुए) तैयारी का समय: 15 मिनट फैरो का समय: जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए (अनुमानित 30-45 मिनट) बेकिंग का समय: 35-36 मिनट पोर्टियन: 1 बड़ा ट्रे (8 मध्यम स्लाइस, आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घरेलू पिज़्ज़ा, लंच/डिनर सामग्री बेस: 2 अंडे 2 बड़े चम्मच तेल 1 कप दूध (200 मिली) 1 पैकेट सूखी खमीर (7 ग्राम) 1 बड़े चम्मच चीनी आटे की मात्रा (लगभग 400-500 ग्राम, धीरे-धीरे डालें, जब तक एक लचीला आटा न बन जाए) टॉपिंग: 150 ग्राम प्राग हैम 100 ग्राम स्मोक्ड पोर्क 1 कैन मशरूम (लगभग 200 ग्राम, कैन में) 1 छोटा प्याज 1 लाल मिर्च मक्खन (मीट और सब्जियों को भूनने के लिए) जैतून (जितना चाहें, बिना बीज के) नमक, काली मिर्च कद्दूकस किया हुआ चीज़ (टॉपिंग के लिए, मात्रा के अनुसार; कम से कम 100 ग्राम, यदि और अधिक चाहिए तो) बनाने की विधि 1. बेस तैयार करें। अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और चीनी के साथ जल्दी से फेंटें। मिश्रण में खमीर डालें और थोड़ी देर के लिए मिलाएं। दूध और तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, तब तक मिलाएं जब तक एक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों से चिपके नहीं। अधिक समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है। जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे आटे या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। 2. आटे को फैरो करने दें। ट्रे को एक तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म जगह पर रखें जब तक आटा अपना आकार दोगुना न कर ले। आमतौर पर, यह 30 से 45 मिनट के बीच होता है, जो रसोई के तापमान पर निर्भर करता है। 3. टॉपिंग तैयार करें। प्राग हैम, स्मोक्ड पोर्क और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काट लें। यदि कैन में मशरूम में तरल है तो इसे छान लें। एक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें (बहुत अधिक नहीं, ताकि यह चिपके नहीं) और मीट, मशरूम, मिर्च और प्याज डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए भूनें, बस इतना कि थोड़ा रंग और स्वाद आ जाए। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 4. पिज़्ज़ा को असेंबल करें। फैरो किए हुए आटे पर भुने हुए टॉपिंग को सीधे ट्रे में फैलाएं। कटे हुए या पूरे जैतून (बिना बीज के) छिड़कें। एक चम्मच के पीछे से हल्का सा समतल करें। 5. पिज़्ज़ा को बेक करें। प्रीहीटेड ओवन में 180°C (या मध्यम आंच) पर ट्रे डालें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें। पहले 20 मिनट में ओवन न खोलें, ताकि आटा न गिर जाए। 6. अंत में चीज़ डालें। जब पिज़्ज़ा बेक हो जाए (जांचें कि आटा सुनहरा हो गया है), ट्रे को बाहर निकालें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें और पिज़्ज़ा को एक और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें, बस इतना कि चीज़ पिघल जाए। 7. पिज़्ज़ा को निकालें, इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे स्लाइस करें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह आसानी से फ्रिज में मौजूद सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है और जटिल खमीर आटा या कठिन से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह लंच और डिनर दोनों के लिए अच्छा है, और बेस भरपूर है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मोटी और भरपूर पिज़्ज़ा चाहते हैं। आपको सही रेसिपी पर अड़चन करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक प्रकार का घरेलू पिज़्ज़ा है जिसे आप हमेशा बदल सकते हैं। सलाह और विविधताएँ सलाह 1. बेस में, आटे को चरणों में डालें, एक बार में सब कुछ न डालें। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपकना नहीं चाहिए। 2. यदि आप बेस को पतला चाहते हैं, तो एक बड़ा ट्रे का उपयोग करें या आटे को और अधिक फैलाएं। 3. भुनी हुई टॉपिंग को बहुत गीला न होने दें (मशरूम को अच्छी तरह निचोड़ें), अन्यथा पिज़्ज़ा बीच में नरम हो सकता है। वैकल्पिक 1. आप किसी भी प्रकार का हैम या मांस के अवशेष का उपयोग कर सकते हैं, प्राग या स्मोक्ड पोर्क होना अनिवार्य नहीं है। 2. यदि आपके पास लाल मिर्च नहीं है, तो किसी अन्य रंग की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। 3. यदि आपके पास चीज़ नहीं है, तो मोज़ेरेला या किसी अन्य प्रकार के हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। 4. आप ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, पतले काटकर, लेकिन उन्हें अलग से भूनें जब तक कि वे अपना पानी न छोड़ दें। विविधताएँ 1. यदि आप प्याज नहीं चाहते हैं, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। 2. हरे रंग का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ने के लिए, आप बेकिंग के बाद थोड़ा ओरेगैनो या तुलसी छिड़क सकते हैं। 3. यदि चाहें, तो आप कुछ कटी हुई चेरी टमाटर या अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा में अधिक न हों। 4. अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, टॉपिंग पर कुछ स्लाइस हरी मिर्च जोड़ें। सेवा के विचार यह पिज़्ज़ा गर्मागर्म, सीधे ट्रे में स्लाइस करके खाना अच्छा है। आप इसे पैक भी कर सकते हैं, यह एक साधारण सलाद के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कुछ के साथ चाहते हैं, तो यह टमाटर सॉस या दही के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ताजा खमीर के साथ बेस बना सकता हूँ? हाँ, आप लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। पहले इसे थोड़े गर्म दूध में चीनी के साथ घोलें। 2. क्या मुझे आटे को बेलन से बेलना चाहिए? नहीं, यहाँ आटा सीधे ट्रे में रखा जाता है और हाथ से फैलाया जाता है। यह पूरी तरह से समान होना जरूरी नहीं है। 3. अगर मैं आटे को पर्याप्त समय तक नहीं छोड़ता तो क्या होगा? बेस अधिक घना और कठोर होगा। बेहतर है कि धैर्य रखें और इसे अच्छे से फूलने दें। 4. क्या मैं बिना अंडे के आटा बना सकता हूँ? आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बिना अंडे के बेस अधिक घना होगा। अंडे के साथ, यह अधिक फूला हुआ होगा। 5. क्या मैं आटे पर टमाटर सॉस डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में ऐसा नहीं किया जाता है, लेकिन अगर आप चाहें तो आप टॉपिंग से पहले आटे पर थोड़ा टमाटर सॉस लगाकर रख सकते हैं। बेस अधिक नम हो जाएगा। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 स्लाइस (8 में से 1): लगभग 250 कैलोरी, 13 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम वसा। मान विभिन्न प्रकार के मीट और कितनी चीज़ का उपयोग किया जाता है, के अनुसार भिन्न होते हैं। पिज़्ज़ा में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह विशेष रूप से अंडे, दूध और चीज़ के माध्यम से भरपूर होता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पिज़्ज़ा फ्रिज में 1-2 दिन तक अच्छी तरह से रहता है, ढककर। एक स्लाइस को ओवन या पैन में फिर से गर्म करें, यदि आप इसे बनावट बनाए रखना चाहते हैं तो माइक्रोवेव में नहीं। बेस अपेक्षाकृत नरम रहता है, लेकिन ताजे जैसा नहीं। 2 दिन से अधिक रखने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि मीट और मशरूम खराब स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री

आटा 2 बड़े चम्मच तेल 1 कप दूध 1 पैकेट खमीर 2 अंडे आटा आवश्यकतानुसार रचना 150 ग्राम प्राग हैम 100 ग्राम स्मोक्ड नेक 1 कैन मशरूम 1 छोटा प्याज मक्खन जैतून 1 लाल मिर्च नमक काली मिर्च पनीर