हैम और मशरूम पिज़्ज़ा

हैम और मशरूम पिज़्ज़ा आमतौर पर गरमागरम परोसा जाता है, स्लाइस में कटा हुआ और किनारों से सुनहरा भुना हुआ। खमीर वाला आटा सॉस, हैम, मशरूम, सब्ज़ियों और पिघले हुए मोज़रेला के साथ बेक होता है। मैं मोज़रेला को कद्दूकस के मोटे छेदों पर कसती हूँ, ताकि वह ऊपर एकसार फैल जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30-40 मिनट। आराम देने का समय: 40 मिनट। कुल समय: 95-105 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 830 किलो कैलोरी और 36 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

बेस के लिए

500 g मैदा
1 छोटा चम्मच नमक
250 ml पानी
2 g ताज़ा यीस्ट
1 छोटा चम्मच चीनी
20 ml तेल

टॉपिंग के लिए

200 g घर का बना पिज़्ज़ा सॉस
5-6 स्लाइस हैम
5-6 बटन मशरूम
50 g काले जैतून
1 मध्यम लाल प्याज़ (150 g)
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
1 छोटी तीखी मिर्च (वैकल्पिक)
300 g मोज़रेला

परोसने के लिए

150 g घर का बना केचप

तैयारी

1. 100 ml पानी गरम करें। चीनी, आटे के 2 बड़े चम्मच और मसलकर तोड़ा हुआ यीस्ट डालें। घुलने तक मिलाएँ, फिर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक झाग न बन जाए। 2. बचा हुआ आटा छानें और नमक डालें। यीस्ट का घोल और बचे हुए 150 ml पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। तेल डालें और 8 मिनट तक गूँधें, जब तक लोचदार आटा न बन जाए जो हाथों से न चिपके। 3. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट फूलने दें। इसे दो हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को 30 cm के गोल आकार में बेलें। 4. हैम को छोटे टुकड़ों में काटें, मशरूम के स्लाइस करें और प्याज़ को लंबाई में पतली-पतली काटें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें; अगर तीखी मिर्च इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसके भी स्लाइस करें। मोज़रेला को कद्दूकस के मोटे छेदों पर कसें। 5. बेस को 30 cm के गोल बेकिंग ट्रे में रखें। दोनों पर सॉस, हैम, मशरूम, जैतून, प्याज़ और शिमला मिर्च बाँटकर डालें। ऊपर से मोज़रेला और चाहें तो तीखी मिर्च छिड़कें। 6. हर पिज़्ज़ा को पहले से 200°C पर गरम किए हुए ओवन में 15-20 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए। घर के बने केचप के साथ परोसें।

नोट

सख्त बटन मशरूम चुनें, जिनकी टोपी बंद हो; बड़े मशरूम के स्लाइस छोटे मशरूम के मुकाबले थोड़ा पतले काटें। अगर उन्हें पानी से धोते हैं, तो काटने से पहले अच्छी तरह पोंछ लें, ताकि बेस पर पानी न जाए। आटा नरम और लोचदार लगे तब भी मैं उसे फूलने के लिए कम से कम 30 मिनट देती हूँ। सॉस बहुत पतला हो तो बीच का हिस्सा गीला रह सकता है, इसलिए सॉस की पतली परत फैलाएँ और उसे बीच में इकट्ठा न होने दें। स्लाइस के साथ घर का बना केचप अच्छा लगता है, और सादी हरी सलाद भी परोसने का एक विकल्प है। बचा हुआ पिज़्ज़ा ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।