खुशबूदार क्रूटॉन्स

खुशबूदार क्रूटॉन्स सूप के साथ अच्छे लगते हैं या यूँ ही कुरकुरे खाए जा सकते हैं; टोस्ट ब्रेड के छोटे टुकड़े लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मक्खन में हल्के सुनहरे किए जाते हैं, फिर ओवन में कुरकुरे बनते हैं। आखिर में पार्मेज़ान छिड़कें; रोज़मेरी की अलग-सी खुशबू आती है, लेकिन उसे मक्खन में नहीं पकाया जाता। मुझे किनारों वाली टोस्ट ब्रेड, बिना किनारों वाली से ज़्यादा पसंद है। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 17-22 मिनट। कुल समय: 27-32 मिनट। मात्रा: 4 लोगों के लिए। हर हिस्से में लगभग 370 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g कटी हुई टोस्ट ब्रेड
100 g मक्खन
4 लहसुन की कलियाँ
1/8 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/4 चम्मच सूखी तुलसी
1/4 चम्मच सूखा थाइम
25-30 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान
2 रोज़मेरी की टहनियाँ

तैयारी

1. ब्रेड स्लाइस को एक-दूसरे के ऊपर रखें। उन्हें तीन पट्टियों में काटें, फिर हर पट्टी को तीन छोटे क्यूब्स में काटें। 2. नॉनस्टिक पैन में मक्खन को धीमी आँच पर 1 मिनट तक पिघलाएँ। कद्दूकस किया हुआ लहसुन, काली मिर्च, तुलसी और थाइम डालें और चलाते हुए 1 मिनट और पकाएँ। 3. क्यूब्स पैन में डालें और स्पैचुला से 5 मिनट तक चलाएँ, जब तक वे मक्खन सोख न लें और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। 4. उन्हें बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर एक ही परत में फैलाएँ। 220 °C पर 10-15 मिनट तक बेक करें, जब तक वे कुरकुरे न हो जाएँ। 5. गरम क्रूटॉन्स पर कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान छिड़कें और ओवन से निकालने के बाद रोज़मेरी की टहनियाँ डालें।

नोट्स

टमाटर के सूप के साथ, आम टोस्ट की जगह इन्हें कुरकुरे टोस्ट के छोटे टुकड़ों की तरह परोस सकते हैं। किसी जार में बंद करने से पहले इन्हें पूरी तरह ठंडा करें; अंदर फँसी भाप इन्हें नरम कर देती है। अगर टोस्ट स्लाइस बहुत पतली हों, तो क्यूब्स जल्दी रंग पकड़ते हैं, इसलिए 10वें मिनट से ट्रे देखते रहें। दाँतेदार चाकू नरम ब्रेड को साफ़ काटता है और स्लाइस को दबाता नहीं। मेरे लड़के अक्सर मुझसे इन्हें बनाने को कहते हैं; मैं ब्रेड के किनारे रहने देती हूँ और रोज़मेरी बेक करने के बाद डालती हूँ, क्योंकि मक्खन में उसका स्वाद मुझे बहुत तेज़ लगता है। ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 250 g ग्लूटेन-मुक्त टोस्ट ब्रेड लें; मक्खन और पार्मेज़ान डेयरी उत्पाद ही रहेंगे।