टमाटर सॉस और टेलीमी क्रीम के साथ पास्ता

मैं इस सरल संयोजन पर उस शाम पहुंचा जब मुझे पास्ता खाने की इच्छा हुई और बाकी सामग्री भी हाथ में थी। मेरे पास कैन में टमाटर, कुछ बचे हुए पनीर और समय की कमी थी। टमाटर सॉस में पनीर डालने का विचार इसलिए आया क्योंकि मुझे ताजे टमाटर के साथ नमकीन पनीर का स्वाद पसंद है, इसलिए मैंने इस अधिक संतोषजनक संस्करण को आजमाया। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 2 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: त्वरित रात का खाना या दोपहर का भोजन सामग्री 200 ग्राम पास्ता (कोई भी प्रकार, मैंने पेनने का उपयोग किया, लेकिन स्पघेटी या फुसिली भी चलेंगे) 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ 2 लौंग लहसुन, पतले स्लाइस में कटे हुए 200 ग्राम कैन में टमाटर (क्यूब्स या पूरे) 1/2 कप (लगभग 100 मिली) पानी या सब्जी का सूप 1/2 चम्मच सूखी तुलसी (यदि आपके पास ताजा है) स्वादानुसार नमक और ताजा कुटी हुई काली मिर्च 50-60 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर निर्देश 1. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे छान लें, ठंडे पानी के नीचे धो लें और अच्छी तरह से सूखने दें। जब तक आप सॉस तैयार करते हैं, तब तक इसे एक बर्तन में रखें। 2. एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट तक भूनें। फिर लहसुन के स्लाइस डालें, और एक और मिनट तक भूनें। लहसुन को अधिक भूनने न दें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। 3. भुने हुए प्याज और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें, कैन में टमाटर (रस के साथ) डालें। जब तक आप एक काफी चिकना सॉस प्राप्त न कर लें तब तक ब्लेंड करें। 4. सॉस को फिर से पैन या बड़े वोक में डालें। सूखी तुलसी और आधा कप पानी या सब्जी का सूप डालें। मिलाएं और ढक्कन के बिना धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। 5. अगर आपको टमाटर के बीज पसंद नहीं हैं (विशेषकर अगर आप कैन में पूरे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं), तो आप पकाने के बाद सॉस को छान सकते हैं ताकि यह अधिक चिकना रहे। 6. पके हुए पास्ता को टमाटर सॉस के साथ पैन में डालें। कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। धीरे-धीरे, धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक मिलाएं, ताकि स्वाद मिल जाए और पनीर गर्म हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पिघल न जाए। 7. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह सरल सामग्री के साथ जल्दी से तैयार किया जा सकता है। मुझे पसंद है कि पनीर एक नमकीन और सुखद स्वाद देता है, और टमाटर का सॉस पास्ता को किसी भी समय खाने में आसान बनाता है। आपको मांस या विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। यह साबुत या सामान्य पास्ता के साथ भी चलता है। जब आप कुछ भरपूर लेकिन बिना किसी मेहनत के चाहते हैं तो यह एक अच्छा समाधान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पास्ता उबालने के बाद ठंडे पानी से धो लें, केवल तभी जब आप तुरंत इसका उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, ताकि वे एक-दूसरे से चिपक न जाएं। यदि आप एक और चिकना सॉस चाहते हैं, तो इसे पास्ता पर डालने से पहले एक छलनी का उपयोग करें। पनीर को अधिक समय तक गर्म न करें, ताकि वह पूरी तरह से न पिघले। वैकल्पिक आप पनीर के बजाय फेटा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अधिक खट्टा होगा। यदि आपके पास सूखी तुलसी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा ओरेगानो का उपयोग कर सकते हैं। पके हुए ताजे टमाटर (छिलके के बिना) कैन में टमाटर के स्थान पर उपयोग किए जा सकते हैं, लेकिन सॉस बनाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। विविधताएँ स्वाद को और बढ़ाने के लिए कुछ कटा हुआ जैतून डालें। आप अंत में, पनीर डालने से पहले एक मुट्ठी बेबी पालक मिला सकते हैं। यदि आप इसे अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो तुलसी के साथ कुछ मिर्च के गुच्छे डालें। सेवा करने के विचार ऊपर ताजा कटा हुआ तुलसी छिड़कें (यदि आपके पास हो)। आप परोसने से पहले अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा कच्चा जैतून का तेल भी डाल सकते हैं। यदि आप कुछ ताजगी चाहते हैं, तो इसे साधारण सलाद के साथ परोसें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न टमाटर और पनीर सॉस के लिए सबसे उपयुक्त पास्ता का प्रकार क्या है? कोई भी छोटा पास्ता (पेनने, रिगेटोन, फुसिली) या यहां तक कि स्पघेटी भी ठीक है। विशेष प्रकार की आवश्यकता नहीं है। क्या पनीर कठोर होना चाहिए या नरम? आदर्श रूप से, आधा कठोर पनीर का उपयोग करना चाहिए ताकि वह अंत में पूरी तरह से न पिघले। नरम पनीर पूरी तरह से सॉस में मिल जाएगा और इसका बनावट उतना अच्छा नहीं होगा। क्या मैं इस रेसिपी में मांस जोड़ सकता हूँ? यदि आप चाहें, तो आप बेकन या अलग से पका हुआ चिकन ब्रेस्ट जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह नुस्खा मांस के बिना बनाया गया है। क्या ताजे टमाटर कैन को बदल सकते हैं? हाँ, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके हुए और बिना छिलके के हों। पकाने का समय थोड़ा लंबा हो सकता है ताकि वे अच्छी तरह से नरम हो जाएं। क्या सॉस को फ्रीज किया जा सकता है? सादा सॉस, बिना पनीर के, फ्रीज किया जा सकता है। पनीर के साथ जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर का बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: 430-480 kcal कार्बोहाइड्रेट: 65-70 g प्रोटीन: 15-18 g वसा: 13-16 g ये मान पास्ता और पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पनीर नमक और प्रोटीन जोड़ता है, जबकि पास्ता कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है। टमाटर का सॉस विटामिन और फाइबर लाता है, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी नहीं। संग्रहण और पुनः गर्म करना टमाटर सॉस और पनीर के साथ पास्ता को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे धीमी आंच पर पैन में गर्म करें, संभवतः एक चम्मच पानी डालकर, ताकि यह सूख न जाए। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर की बनावट बदल जाती है और यह अब उतना अच्छा नहीं होता है। सबसे अच्छा यह है कि इसे ताजा बनाया जाए।

तैयारी

1. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता उबालें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धो लें, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक कटोरे में रख दें। 2. प्याज और लहसुन को गर्म तेल में भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। लहसुन को जलने से बचाएं, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा। 3. एक ब्लेंडर में, टमाटर और प्याज-लहसुन का मिश्रण डालें। मिश्रण करें जब तक आपको एक सॉस न मिल जाए। 4. एक बड़े वोक में, सॉस डालें, 1/2 चम्मच सूखे तुलसी और आधा गिलास गर्म पानी या सब्जी का शोरबा डालें। 20-25 मिनट तक उबालने दें। हमने सॉस को छानने का निर्णय लिया क्योंकि टमाटरों में बहुत सारे बीज थे। 5. पास्ता और फेटा चीज़ डालें। मिलाएं और 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।