पनीर सॉस के साथ पास्ता

मैंने इस चीज़ सॉस के साथ पास्ता कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर लेकिन जल्दी चाहिए होता है। यह तब अच्छा होता है जब मेरे पास फ्रिज में विभिन्न प्रकार के चीज़ के टुकड़े होते हैं और मैं उन्हें बर्बाद नहीं करना चाहता। अगर मेरे पास छोटे पास्ता हैं, तो यह और भी आसान है। सॉस बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन शुरुआत में थोड़ी सावधानी की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: पास्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री 350 ग्राम पास्ता (आमतौर पर मैं शेल का उपयोग करता हूं, लेकिन अन्य छोटे प्रकार भी काम करते हैं) 2 बड़े चम्मच मक्खन 4 चम्मच गेहूं का आटा 2.5 कप दूध (लगभग 600 मिलीलीटर) 100 ग्राम क्रीम चीज़ (कोई भी साधारण, कम वसा वाला संस्करण हो सकता है) 150 ग्राम चेडर चीज़ (या परमेज़ान, एममेंटल आदि) 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच वुचेस्टर सॉस 1 चम्मच सरसों 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर नमक काली मिर्च निर्देश 1. एक बड़े पैन में नमकीन पानी में पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और एक छलनी में रख दें। 2. एक डबल-बॉटम वाले बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें आटा डालें। मिलाएँ और 2 मिनट तक बिना रंग लिए पकने दें। 3. बर्तन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे दूध डालें, हर बार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब आप सारा दूध डाल लें, तो बर्तन को मध्यम आंच पर वापस रखें और लगातार मिलाते रहें। सॉस कुछ मिनट बाद धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा। 4. अलग से वुचेस्टर सॉस को मिर्च, सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार। इस मिश्रण को दूध और आटे के सॉस में डालें। 5. क्रीम चीज़ और कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ (या आप जो चीज़ उपयोग कर रहे हैं) डालें। धीमी आंच पर मिलाएँ जब तक सब कुछ पिघल न जाए और मिल न जाए। खट्टा क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएँ। 6. जब सॉस तैयार हो जाए, तो छने हुए पास्ता डालें। एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से धीरे से मिलाएँ, ताकि सभी पास्ता सॉस से ढक जाएं। 7. तुरंत गर्मागर्म परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं तब चुनता हूं जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए चीज़ होते हैं। इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह हमेशा भरपूर निकलता है। अगर मेरे पास कुछ और तैयार नहीं है, तो यह जल्दी बनता है और मुझे ज्यादा मेहनत नहीं करनी पड़ती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप दूध डालते हैं तो शुरुआत में सॉस को लगातार मिलाना है, ताकि गांठें न बनें। चीज़ के लिए, मैं केवल साधारण चेडर का उपयोग नहीं करता, अगर मेरे पास फ्रिज में अन्य प्रकार हैं तो मैं उन्हें भी मिला सकता हूं। वैकल्पिक सामग्री क्रीम चीज़ को किसी भी साधारण क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, यहां तक कि कम वसा वाले। अगर मेरे पास चेडर नहीं है, तो मैं परमेज़ान, एमेंटल या किसी अन्य हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकता हूं जो आसानी से पिघलता है। विविधताएँ बुनियादी सॉस काफी बहुपरकारी है। अगर मैं अधिक स्वादिष्ट संस्करण चाहता हूं, तो अंत में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन या सूखी जड़ी-बूटियाँ डाल सकता हूं। अगर मुझे तीखा नहीं चाहिए, तो मिर्च पाउडर को मीठे पेपरिका से बदल सकता हूं। परोसने के विचार मैं आमतौर पर इसे सीधा परोसता हूं, लेकिन यह ग्रिल्ड मीट या साधारण सलाद के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छा है। अगर बचे हुए हैं, तो मैं उन्हें थोड़ा दूध के साथ फिर से गर्म कर सकता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस सॉस के लिए सबसे अच्छा पास्ता कौन सा है? छोटे पास्ता जैसे शेल, ओरेकियेट, पेनने या फुसिली सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं और इसे अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। मैं बहुत पतले पास्ता की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सॉस काफी समृद्ध है। 2. क्या मैं केवल एक प्रकार का पनीर उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन अगर मुझे दो अलग-अलग प्रकार के पनीर को मिलाने का मौका मिलता है, तो स्वाद अधिक दिलचस्प होता है। यह आवश्यक नहीं है, यह साधारण चेडर के साथ भी ठीक है। 3. अगर सॉस बहुत गाढ़ा है तो क्या करें? मैं थोड़ा गर्म दूध मिला सकता हूँ और अच्छी तरह मिलाकर वांछित स्थिरता तक पहुँच सकता हूँ। 4. क्या मैं वुचेस्टर सॉस को छोड़ सकता हूँ? अगर मेरे पास यह नहीं है, तो मैं इसे छोड़ सकता हूँ या इसे थोड़ा नींबू का रस और थोड़ा सोया सॉस से बदल सकता हूँ, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 5. क्या खट्टा क्रीम आवश्यक है? यह आवश्यक नहीं है, लेकिन यह सॉस को एक क्रीमी बनावट देता है। अगर मेरे पास घर में नहीं है, तो मैं इसे छोड़ सकता हूँ। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (अनुमान): कैलोरी: 520-560 kcal प्रोटीन: 20-23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-65 ग्राम फैट: 20-25 ग्राम ये मान उपयोग किए गए पनीर के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सॉस में पनीर और खट्टा क्रीम से काफी वसा होती है, लेकिन दूध और पनीर से प्रोटीन भी होता है। पास्ता के एक भोजन के लिए, कैलोरी मध्यम से उच्च होती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इस सॉस के साथ पास्ता सबसे अच्छा तुरंत बनाया जाता है। अगर मेरे पास बचे हुए हैं, तो मैं उन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में 1-2 दिन तक फ्रिज में रख सकता हूँ। फिर से गर्म करते समय, मैं थोड़ा दूध या पानी डालता हूँ और इसे कम आंच पर मिलाता हूँ ताकि सॉस सूख न जाए या अलग न हो जाए। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता।

सामग्री

350 ग्राम पास्ता
मैंने शेल पास्ता का उपयोग किया
लेकिन अगर आप इसे पा सकते हैं तो कुछ ओरेकियेटे बहुत अच्छे होंगे। 1 बड़ा चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
1 चम्मच सरसों
1/2 चम्मच गर्म पेपरिका
4 चम्मच गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच मक्खन
2 1/2 कप दूध
100 ग्राम क्रीम चीज़
आप कोई भी कम वसा वाली क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं
150 ग्राम पनीर
आप इसे परमेसन
एमेंटल या किसी अन्य समान पनीर से बदल सकते हैं
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नमक
काली मिर्च।