मटर और टूना वाली फुसिली

मटर और टूना वाली फुसिली में कुकिंग क्रीम की मलाईदार सॉस होती है, जिसमें पास्ता की घुमावदार आकृतियों के बीच मटर के दाने और डिब्बाबंद टूना के टुकड़े फँसे रहते हैं। नरम की हुई प्याज़ और सूखी तुलसी भी इसी में मिलती हैं, और सॉस पास्ता पर चढ़ती है, उसे पूरी तरह ढकती नहीं। मेरी पसंद है कि कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान सीधे प्लेट में जाए, पैन में नहीं। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम देने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 54 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 420 kcal और 28 g प्रोटीन।

सामग्री

320 g फुसिली
2000 ml पानी
1 छोटा चम्मच बारीक नमक
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)
125 g फ्रोजन मटर
जैतून के तेल में 1 डिब्बा टूना (छानकर 120 g)
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सूखी तुलसी
30 ml कुकिंग क्रीम
20 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान

तैयारी

1. 2000 ml पानी उबलने रखें। पानी उबलने लगे तो फुसिली डालें और 10 मिनट तक, या पैकेट पर दिए समय के अनुसार, पकाएँ। फिर पानी छान लें। 2. प्याज़ बारीक काट लें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए। अगर लहसुन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे कुचलकर आखिर में डालें। 3. पैन में फ्रोजन मटर और छाना हुआ टूना डालें। नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें, फिर धीमी आँच पर 8 मिनट पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें। मटर हरी और साबुत रहेगी। 4. छना हुआ पास्ता और कुकिंग क्रीम डालें। मिलाएँ और पैन को 1 मिनट और आँच पर रखें, जब तक सॉस पास्ता की घुमावदार आकृतियों पर चढ़ न जाए। 5. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालकर परोसें।

ध्यान दें

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए उतनी ही मात्रा में ग्लूटेन-मुक्त फुसिली लें। कुकिंग क्रीम की जगह लैक्टोज़-मुक्त क्रीम इस्तेमाल कर सकते हैं। पास्ता में ग्लूटेन है, टूना मछली है और क्रीम में डेयरी है। बचा हुआ खाना बंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रखें। साथ में सादा हरा सलाद परोसें। डिब्बाबंद टूना नमकीन हो सकता है, इसलिए और नमक डालने से पहले चख लें। मटर बहुत छोटी हो तो जल्दी नरम पड़ जाती है। पानी उबालने रखने से पहले मैं खाने वालों की संख्या के हिसाब से मात्रा तय कर लेता/लेती हूँ, ताकि पास्ता छलनी में इंतज़ार न करे। बनावट में यह टूना पास्ता सलाद जैसी लगती है, लेकिन यहाँ पास्ता की घुमावदार आकृतियाँ गरम परोसी जाती हैं और क्रीम की सॉस में लिपटी होती हैं।