Φουσίλι με αρακά και τόνο

Τα φουσίλι με αρακά και τόνο δένουν σε μια κρεμώδη σάλτσα με κρέμα γάλακτος, με τις σπείρες να κρατούν ανάμεσα τους τον αρακά και κομμάτια από τόνο κονσέρβας. Στο ίδιο μείγμα μπαίνουν και το μαλακωμένο κρεμμύδι με τον ξερό βασιλικό, ενώ η σάλτσα τυλίγει τα ζυμαρικά χωρίς να τα σκεπάζει. Εγώ βάζω την τριμμένη παρμεζάνα κατευθείαν στο πιάτο, όχι στο τηγάνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 24 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 54 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 420 kcal και 28 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

320 g φουσίλι
2000 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
125 g κατεψυγμένος αρακάς
1 κονσέρβα τόνος σε ελαιόλαδο (120 g στραγγισμένος)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερός βασιλικός
30 ml κρέμα γάλακτος μαγειρικής
20 g τριμμένη παρμεζάνα

Προετοιμασία

1. Βάλε 2000 ml νερό να βράσει. Μόλις κοχλάσει, πρόσθεσε τα φουσίλι και βράσε τα για 10 λεπτά ή όσο γράφει η συσκευασία, έπειτα στράγγισέ τα. 2. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρισε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αν χρησιμοποιήσεις σκόρδο, λιώσ' το και πρόσθεσέ το προς το τέλος. 3. Βάλε στο τηγάνι τον κατεψυγμένο αρακά και τον στραγγισμένο τόνο. Πρόσθεσε το αλάτι, το πιπέρι και τον βασιλικό και άφησέ τα όλα σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Ο αρακάς μένει πράσινος και ολόκληρος. 4. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος. Ανακάτεψε και άφησε το τηγάνι στη φωτιά για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι να δέσει η σάλτσα στις σπείρες. 5. Σέρβιρε με τριμμένη παρμεζάνα.

Σημειώσεις

Για την εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποίησε την ίδια ποσότητα φουσίλι χωρίς γλουτένη. Η κρέμα γάλακτος χωρίς λακτόζη μπορεί να αντικαταστήσει την κρέμα μαγειρικής. Τα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη, ο τόνος είναι ψάρι και η κρέμα γάλακτος περιέχει γαλακτοκομικά. Φύλαξε ό,τι περισσέψει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Συνόδεψέ το με μια απλή πράσινη σαλάτα. Ο τόνος κονσέρβας μπορεί να είναι αλμυρός, γι' αυτό δοκίμασε πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Αν ο αρακάς είναι πολύ μικρός, μαλακώνει γρήγορα. Εγώ προσαρμόζω τις ποσότητες ανάλογα με το πόσα άτομα θα καθίσουν στο τραπέζι, πριν βάλω το νερό να βράσει, για να μην περιμένουν τα ζυμαρικά στο σουρωτήρι. Σαν υφή θυμίζει σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, αλλά εδώ οι σπείρες σερβίρονται ζεστές και είναι τυλιγμένες με σάλτσα κρέμας γάλακτος.