चेवा फिन, मकई और तिल की प्लाचिंते

चेवा फिन, मकई और तिल की प्लाचिंते, एक रोमानियाई नमकीन पेस्ट्री, की बनावट लोचदार आटे से तय होती है: किनारे सुनहरे हो जाते हैं, जबकि अंदर का हिस्सा नरम रहता है। क्रीम चीज़ को मकई और चेरी टमाटर के नीचे फैलाया जाता है, फिर ऊपर तिल और सोआ डाला जाता है; हर प्लाचिंते को 170 °C पर 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है। मुझे इन्हें ठंडा, सीधे थाली से उठाकर, बिना काटे खाना अच्छा लगता है। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 30-40 मिनट। आराम देने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 85-95 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 450 kcal और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

12.5 g ताज़ा यीस्ट
1 छोटी चम्मच चीनी
1 छोटी चम्मच नमक
150 ml गुनगुना पानी
1 अंडा
50 g मक्खन
300 g मैदा
2.5 बड़े चम्मच तेल

ऊपर डालने के लिए

200 g चेवा फिन क्रीम चीज़
300 g डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न
1 बड़ा देसी अंडा
100 g चेरी टमाटर
1/2 छोटी चम्मच बारीक नमक
1 बड़ा चम्मच तिल
10 g ताज़ा सोआ

तैयारी

1. गुनगुने पानी में यीस्ट, चीनी और 1 छोटी चम्मच नमक घोलें। अंडा, मक्खन और मैदा डालें, फिर लोचदार आटा बनने तक गूंधें। आखिर में तेल मिलाएँ। 2. आटे को ढककर 30 मिनट फूलने दें। 3. ओवन को 170 °C पर गर्म करें। काम करने की सतह पर मैदा छिड़कें, आटा बेलें और रिंग कटर से गोल आकार काटें। 4. क्रीम चीज़ को बड़े अंडे के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को गोलों पर फैलाएँ। 5. ऊपर अच्छी तरह छाना हुआ मकई और आधे या चौथाई कटे चेरी टमाटर रखें। 1/2 छोटी चम्मच बारीक नमक, तिल और कटा हुआ सोआ छिड़कें। 6. प्लाचिंते को 30-40 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। गरम या ठंडा परोसें।

नोट्स

थोड़े सिरके वाली हरी सलाद इनके साथ अच्छी लगती है, खासकर जब प्लाचिंते अभी हल्की गरम हों। आटे में ग्लूटेन है, जबकि मक्खन और क्रीम चीज़ में डेयरी है; इसमें अंडे भी हैं। इन्हें फ्रिज में बंद डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखें और खाने से कुछ समय पहले सर्विंग बाहर निकाल लें। जल्दी में सबसे ज़्यादा अक्सर आटे को फूलने का समय कम कर दिया जाता है; आटे को पूरे 30 मिनट दें, ताकि उसे बेलना आसान हो। पानी छूने पर बस गुनगुना होना चाहिए, गरम नहीं। मकई को ऊपर रखने से पहले अच्छी तरह छान लें, खासकर अगर दाने तरल में रखे हुए थे। सख्त और साबुत छिलके वाले चेरी टमाटर चुनें; अगर वे बहुत रसदार हों, तो काटने के बाद पोंछ लें, वरना ऊपर की परत में नमी आ सकती है। अगर बेलन के नीचे आटा वापस सिकुड़ जाए, तो उसे ढककर आगे बढ़ने से पहले 5 मिनट के लिए मेज़ पर छोड़ दें।