उपवास के डंपलिंग

शाकाहारी आलू के मोमोज़ - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

जब आरामदायक खाने की बात आती है, तो शाकाहारी मोमोज़ वास्तव में एक शीर्ष विकल्प होते हैं। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको बचपन में वापस ले जाएगा, जब हमारी दादी हमें स्वादिष्ट व्यंजनों से लाड़ करती थीं। चाहे आप इन्हें पारिवारिक भोजन में मज़ा लेना चाहते हों या बस खुद को लाड़ करना चाहते हों, मोमोज़ एकदम सही विकल्प हैं। इसके अलावा, ये शाकाहारी या शुद्ध शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल: 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 कप आटा (लगभग 300 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल)
- 1 बड़ा प्याज
- 4 आलू (लगभग 600 ग्राम)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- प्याज भूनने के लिए तेल

तैयारी:

चरण 1: आलू की भराई तैयार करना
सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें और नमकीन पानी में उबालने के लिए डाल दें। 20-25 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर एक बड़े बर्तन में मैश कर लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप थोड़ा ताजा डिल डाल सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक अन्य बर्तन में, आटे को दो बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक लचीला और काम करने में आसान आटा न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक बार में बहुत अधिक पानी न डालें; आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। यदि आप कम चिपचिपा आटा पसंद करते हैं, तो आप एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।

चरण 3: मोमोज़ बनाना
थोड़े से आटे को छिड़ककर साफ सतह पर, आटे को पतली परत में बेल लें। एक कप या विशेष आकार का उपयोग करके आटे से गोल या चौकोर काटें। प्रत्येक गोल/चौकोर के बीच में, आलू की भराई का एक चम्मच रखें। आटे को मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से बंद करने के लिए दबाएं। सुनिश्चित करें कि अंदर कोई हवा का बुलबुला न हो, ताकि उबालने के दौरान खुलने से बचा जा सके।

चरण 4: मोमोज़ उबालना
जब आपने सभी मोमोज़ बना लिए हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए सूखने दें। एक बड़े बर्तन में एक चम्मच नमक के साथ पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मोमोज़ को सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बर्तन अधिक भरा न हो। 8-10 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर न आ जाएं। यह एक क्लासिक तकनीक है जो यह संकेत देती है कि वे तैयार हैं!

चरण 5: प्याज भूनना
एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर प्याज को सुनहरा और कारमेलाइज़ होने तक भूनें। यह आपके मोमोज़ को एक स्वादिष्ट स्वाद देगा।

चरण 6: परोसना
जब मोमोज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए जल्दी से ठंडे पानी से धो लें। उन्हें भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं और गर्मागर्म परोसें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन (यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं) डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सलाह: यदि आपके पास मोमोज़ को शुरुआत से तैयार करने का समय नहीं है, तो चिंता न करें! आप दुकानों में जमे हुए मोमोज़ पा सकते हैं, जिन्हें सीधे फ्रीजर से उबाला जा सकता है। यह पारिवारिक भोजन के लिए एक त्वरित और सुविधाजनक समाधान है।

पोषण संबंधी लाभ: ये मोमोज़ आलू से अच्छे कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, और प्याज प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि यह एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आलू को अन्य भराई से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप गोभी, टोफू पनीर या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं मोमोज़ के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ताज़ी सलाद या मसालेदार टमाटर सॉस बेहतरीन संगत हैं।

3. मैं बचे हुए मोमोज़ को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
बचे हुए मोमोज़ को एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। आप उन्हें भाप में या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ: आप भराई में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पेपरिका या थाइम, ताकि अपने पारंपरिक नुस्खे में व्यक्तिगत ट्विस्ट जोड़ सकें।

ये शाकाहारी मोमोज़ सिर्फ एक साधारण डिश से कहीं अधिक हैं - वे परंपरा के साथ एक कड़ी हैं और स्वादिष्ट, स्वस्थ खाद्य पदार्थों का आनंद लेने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें शुरुआत से बनाएं या वाणिज्यिक विकल्पों का उपयोग करें, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना न भूलें! ब Bon appétit!