Ravioles de Cuaresma

Empanadillas de Cuaresma con Patatas - Una Receta Tradicional y Deliciosa

Cuando se trata de comida reconfortante, las empanadillas de cuaresma son realmente una elección de primera. Esta receta simple pero llena de sabor te llevará de regreso en el tiempo, evocando recuerdos de infancia cuando nuestras abuelas nos mimaban con platos deliciosos. Ya sea que desees disfrutarlas en una comida familiar o simplemente darte un capricho, las empanadillas son la elección perfecta. Además, son una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 2 tazas de harina (aproximadamente 300 g)
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol)
- 1 cebolla grande
- 4 patatas (aproximadamente 600 g)
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- Aceite para sofreír la cebolla

Preparación:

Paso 1: Preparar el relleno de patatas
Comienza lavando bien las patatas y cocinándolas en agua con sal. Hiérvelas durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco, luego tritúralas en un bol grande. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para obtener una composición uniforme. Una variante interesante es añadir un poco de eneldo fresco picado para un extra de sabor.

Paso 2: Preparar la masa
En otro bol, combina la harina con las dos cucharadas de aceite. Agrega gradualmente agua tibia, removiendo continuamente hasta obtener una masa elástica y manejable. Es importante no añadir demasiada agua de una vez; la masa debe ser suave, pero no pegajosa. Si prefieres una masa menos pegajosa, puedes agregar una pizca de sal.

Paso 3: Formar las empanadillas
En una superficie limpia espolvoreada con un poco de harina, extiende la masa en una hoja delgada. Usa un vaso o un cortador especial para cortar círculos o cuadrados de la masa. En el centro de cada círculo/cuadrado, coloca una cucharadita del relleno de patatas. Doble la masa y presiona los bordes para sellar bien. Asegúrate de que no queden burbujas de aire en el interior para evitar que se abran durante la cocción.

Paso 4: Cocer las empanadillas
Después de formar todas las empanadillas, déjalas secar durante 10 minutos. Hierva una olla grande de agua con una cucharadita de sal. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega las empanadillas con cuidado, teniendo cuidado de no abarrotar la olla. Hiérvelas durante 8-10 minutos o hasta que suban a la superficie. ¡Esta es una técnica clásica que indica que están listas!

Paso 5: Sofreír la cebolla
En una sartén, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. Esto añadirá un sabor delicioso a tus empanadillas.

Paso 6: Servir
Una vez que las empanadillas estén listas, escúrrelas y enjuágalas rápidamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Mézclalas con la cebolla sofrita y sírvelas calientes. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva o mantequilla (si no estás en ayuno) para un extra de sabor.

Consejo práctico: Si no tienes tiempo para preparar las empanadillas desde cero, ¡no te preocupes! Puedes encontrar empanadillas congeladas en las tiendas que se pueden hervir directamente del congelador. Es una solución rápida y conveniente para las comidas familiares.

Beneficios nutricionales: Estas empanadillas son una buena fuente de carbohidratos de las patatas, proporcionando energía rápida, mientras que la cebolla aporta beneficios para el sistema inmunológico, siendo rica en antioxidantes.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir las patatas por otro relleno?
Sí, puedes usar col, queso de tofu o champiñones para una variante diferente.

2. ¿Qué puedo servir junto a las empanadillas?
Una ensalada de verduras frescas o una salsa de tomate picante son excelentes acompañamientos.

3. ¿Cómo puedo almacenar las empanadillas sobrantes?
Las empanadillas sobrantes se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentarlas al vapor o en una sartén.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes especias en el relleno, como pimentón o tomillo, para añadir un toque personal a tu receta tradicional.

Estas empanadillas de cuaresma son más que un simple plato: son un vínculo con la tradición y una forma de disfrutar de comidas deliciosas y saludables. Ya sea que elijas prepararlas desde cero o usar versiones comerciales, ¡no olvides añadir un toque personal! ¡Buen provecho!