प्रवेंस टैग्लियाटेल

टैग्लियाटेल प्रोवेंस - भूमध्यसागरीय दिल में एक पाक यात्रा

स्वादिष्ट व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक ऐसा व्यंजन बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं जो टमाटर की प्रामाणिक सुगंध को पास्ता की नाजुकता के साथ मिलाता है, आपके प्लेट पर सूरज की एक किरण लाता है। टैग्लियाटेल प्रोवेंस की रेसिपी सरल, तेज और स्वाद से भरपूर है, जो परिवार के लिए रात के खाने या दोस्तों के साथ एक शाम के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि निश्चित रूप से आपके पाक रचनात्मकता का एक मूलभूत नुस्खा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 4

सामग्री

- 3 डिब्बे पूरे टमाटर (प्रत्येक 800 ग्राम)
- 1 सिर लहसुन
- 50 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 चम्मच कुचला हुआ काली मिर्च
- 2-3 बे पत्ते
- 1 चम्मच चीनी
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- सजाने के लिए 1 ताजा तुलसी का पत्ता
- 400 ग्राम टैग्लियाटेल

रेसिपी का इतिहास

समय के साथ, टैग्लियाटेल जैसे पास्ता को भूमध्यसागरीय व्यंजन के साथ जोड़ा गया है, जहां ताजा सामग्री और जीवंत स्वाद सामान्य हैं। इस रेसिपी की उत्पत्ति उन पाक परंपराओं में है जो मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के उपयोग पर जोर देती हैं। टैग्लियाटेल प्रोवेंस इन तत्वों को मिलाता है, स्वाद और स्वास्थ्य दोनों को श्रद्धांजलि देता है।

पकाने के चरण

चरण 1: सॉस तैयार करना

1. डिब्बाबंद टमाटरों को उनके रस से छान लें और उन्हें उचित आकार में काट लें। ये टमाटर आपके सॉस का आधार हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों।

2. एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट (या कुचला हुआ लहसुन) डालें और इसे सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 2-3 मिनट)।

3. टमाटर का पेस्ट डालें और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे 2 मिनट तक भूनें। यह आपके सॉस को गहराई और स्थिरता देगा।

4. कटे हुए टमाटर, कुचली हुई काली मिर्च, चीनी, बे पत्ते और स्वाद के अनुसार नमक डालें। चीनी टमाटरों की अम्लता को संतुलित करने में मदद करेगी, एक मीठा स्वाद लाएगी।

5. सॉस को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। इसे बहुत कम न होने दें, क्योंकि आप एक रसदार बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

चरण 2: पास्ता उबालना

6. एक बड़े बर्तन में नमक और 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल डालें।

7. पास्ता को 6-7 मिनट तक उबालें, या जब तक वह अल डेंटे न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक न पकाएं, इसके लिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों की जांच करें।

8. पास्ता को एक झरनी या छन्नी का उपयोग करके निकालें। इसे ठंडे पानी के नीचे जल्दी से ठंडा करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और इसे चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डालें।

चरण 3: मिलाना और परोसना

9. थोड़ा जैतून का तेल डालकर एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें। तैयार सॉस में 4-5 बड़े चम्मच डालें और इसे हल्का उबालने दें।

10. पास्ता को गर्म पानी में 30 सेकंड के लिए भिगोकर रखें, फिर इसे अच्छी तरह से छान लें। यह ट्रिक सही बनावट बनाए रखने में मदद करती है।

11. पास्ता को सॉस के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि टैग्लियाटेल सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

12. ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें और जो लोग मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए आप बारीक काटी हुई मिर्च डाल सकते हैं, जिससे यह व्यंजन एक मसालेदार संस्करण में बदल जाएगा, जो अरबियाटा के समान होगा।

शेफ की सलाह

अपने व्यंजन में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ओरिगैनो या ताजा तुलसी बेहतरीन विकल्प हैं। इसके अलावा, अंत में थोड़ा नींबू का रस डालने से ताजगी बढ़ जाएगी।

संयोग और सुझाव

यह व्यंजन ताजे हरी सलाद और एक बोतल सूखी सफेद शराब के साथ बिल्कुल मेल खाता है। आप टैग्लियाटेल प्रोवेंस को फेटा पनीर के साथ टमाटर के सलाद के साथ परोस सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है। इसके अलावा, एक साधारण मिठाई, जैसे वनीला आइसक्रीम, भोजन के लिए एकदम सही अंत होगा।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन C और K के उत्कृष्ट स्रोत हैं। जैतून का तेल हृदय के लिए फायदेमंद स्वस्थ वसा से भरपूर होता है। साबुत अनाज के पास्ता फाइबर और प्रोटीन जोड़ सकते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद के बजाय ताजे टमाटर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें काटने से पहले उबालकर छील लें।

2. मैं किस प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं?
हालांकि टैग्लियाटेल आदर्श हैं, आप किसी भी प्रकार के पसंदीदा पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, जैसे स्पेगेटी या पेन।

3. मैं रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप अंडे रहित पास्ता का उपयोग करें और परमेसन को छोड़ दें या एक शाकाहारी विकल्प का उपयोग करें।

4. बचे हुए सॉस का मैं क्या कर सकता हूं?
सॉस को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है या इसे बाद में पिज्जा या अन्य व्यंजनों के लिए आधार के रूप में फ्रीज किया जा सकता है।

निष्कर्ष

अब जब आपने इस टैग्लियाटेल प्रोवेंस की रेसिपी के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो बस अपने रसोई में अपनी रचनात्मकता को गले लगाएं और अंतिम परिणाम का आनंद लें। चाहे वह परिवार के साथ रात का खाना हो या दोस्तों के साथ मिलना, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। ब Bon appétit!