फूले हुए बन्स बीजों के साथ

फूले हुए बीजों के रोल

कौन ताज़ा बेक्ड ब्रेड की लुभावनी खुशबू से प्यार नहीं करता? ये फूले हुए बीजों के रोल न केवल नाश्ते के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प हैं, बल्कि दैनिक आहार में स्वाद और पोषण जोड़ने का एक शानदार तरीका भी हैं। नीचे दिया गया नुस्खा सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से शानदार है। हम साथ में हर कदम का पता लगाएंगे, ताकि सबसे अच्छे रोल बनाए जा सकें, जो प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए तैयार हों।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 15 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 15-16 रोल

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम गेहूं का आटा (अधिक फूले हुए बनावट के लिए 650 प्रकार का)
- 250 मिलीलीटर गर्म दूध (लगभग 37-40°C)
- 30 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखी खमीर)
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 4 चम्मच जैतून का तेल (विशेष स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक (ग्लूटेन के विकास में मदद करता है)

सजावट के लिए:
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
- अलसी के बीज
- तिल के बीज
- खसखस के बीज
- सूरजमुखी के बीज (कच्चा बीज)

रोल का इतिहास

रोल का खाद्य संस्कृति में एक लंबा इतिहास है, जो एक आसानी से बनाने और खाने योग्य ब्रेड के रूप में माना जाता है। समय के साथ, उन्होंने विभिन्न सामग्रियों और फ्लेवर के साथ विकसित और विविधता प्राप्त की है, जो दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों के अनुसार हैं। ये बीजों के रोल एक आधुनिक पुनःव्याख्या हैं, जो विभिन्न बनावट और स्वादों का मिश्रण लाते हैं, जो उन्हें दिन के किसी भी भोजन के लिए आदर्श बनाते हैं।

फूले हुए रोल के लिए कदम दर कदम

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। दूध का गर्म होना आवश्यक है, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। इसे थोड़ा गर्म करने के लिए स्टोव या माइक्रोवेव में गर्म करना एक अच्छा विचार है, लेकिन इसे गर्म होने से बचें।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में गर्म दूध, ताजा खमीर और चीनी डालें। एक चम्मच से हल्का हिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे के साथ चमत्कार करने के लिए तैयार है।

3. आटे को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें (नमक अंत में डालें ताकि खमीर को अवरुद्ध न करें)। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और दूध और खमीर के मिश्रण को डालें। एक चम्मच का उपयोग करते हुए, आटे को तरल के साथ मिलाना शुरू करें, जब तक कि आटा बनना शुरू न हो जाए और मिलाना मुश्किल न हो जाए।

4. गूंधना: यहाँ मजेदार हिस्सा है! एक साफ सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और आटे को उस पर स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथों से 8-10 मिनट तक गूंधें, अगर आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें, जब तक कि आप एक गैर-चिपचिपा और थोड़ा लचीला आटा प्राप्त न कर लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप आटे को अच्छी तरह से गूंधें ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जो रोल को फूला हुआ बनाएगा।

5. खमीर उठाना: एक बर्तन में तेल लगाना और उसमें आटा रखना अगला कदम है। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें (आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे चालू न करें)। आटे को 30-45 मिनट के लिए उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए।

6. रोल का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे 15-16 समान भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गेंद के आकार में आकार दें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। सुनिश्चित करें कि उनके बीच में पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे उठते रहेंगे।

7. दूसरी बार खमीर उठाना: रोल को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 15 मिनट तक और उठने दें। इस समय के दौरान, ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें।

8. ब्रश करना और सजाना: एक छोटे कटोरे में अंडा फेंटें और प्रत्येक रोल को ब्रश करने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें। इससे उन्हें सुनहरा और चमकदार क्रस्ट मिलेगा। ऊपर वांछित बीज छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें समान रूप से वितरित करें। आप प्रत्येक रोल पर विभिन्न बीजों को मिलाकर आकर्षक रूप दे सकते हैं।

9. बेक करना: पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और रोल को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुनहरे और बाहरी रूप से कुरकुरे न हो जाएं। जब आप एक के नीचे हल्का थपथपाते हैं, तो यह एक खोखला ध्वनि उत्पन्न करेगा, यह संकेत है कि वे तैयार हैं।

10. ठंडा करना और परोसना: ओवन से ट्रे निकालें और रोल को एक रैक पर ठंडा होने दें। ये रोल गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत स्वादिष्ट होते हैं, मक्खन, जैम या पनीर के साथ। इसके अलावा, ये सैंडविच के लिए या सूप के साथ साइड डिश के रूप में भी उत्कृष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव

- अधिक गहन सुगंध के लिए, आप आटे में कुछ सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे कि ओरेगैनो या तुलसी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट चाहते हैं, तो बेकिंग के पहले 10 मिनट में हल्का पानी स्प्रे कर सकते हैं।
- रोल को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें खाने से कुछ घंटे पहले निकाल सकते हैं और ओवन में गर्म करके ताजगी लौटा सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

एक रोल में लगभग 150-170 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए बीजों और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। रोल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत होते हैं, और बीज स्वस्थ वसा, फाइबर और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सफेद आटे के एक हिस्से को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप ताजा खमीर को सूखी खमीर से बदल सकते हैं। ताजा खमीर की एक तिहाई मात्रा (लगभग 10 ग्राम) का उपयोग करें।

- मैं रोल को और मीठा कैसे बना सकता हूँ?
रोल को मीठा बनाने के लिए आटे में 2-3 चम्मच चीनी जोड़ें, या आप रोल को जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं।

अन्य व्यंजनों के साथ संयोजन

ये फूले हुए बीजों के रोल गर्म सब्जियों के सूप, ताज़ी सलाद, या यहां तक कि एक स्वस्थ नाश्ते के लिए स्मूथी के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। उन्हें सुगंधित चाय या ताज़ा बने कॉफी के साथ परोसने का प्रयास करें ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

मैं आशा करता हूँ कि आप इस फूले हुए बीजों के रोल के नुस्खे का आनंद लें जैसे मैं करता हूँ! खाना बनाना एक कला का रूप है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें और हर नुस्खे में अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ें। भोजन का आनंद लें!