फोकैचिया

फोकाच्चा: ओरेगैनो और प्याज के साथ एक सुगंधित ब्रेड

फोकाच्चा एक इतालवी मूल की विशेषता है, जो अपनी फूली हुई बनावट और गहन स्वाद के लिए उल्लेखनीय है। यह सपाट रोटी, जिसे विभिन्न टॉपिंग के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, अपनी सरलता और बहुपरकारीता के कारण दुनिया भर में लोकप्रिय हो गई है। चाहे आप इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि सैंडविच के लिए आधार के रूप में आनंद लें, फोकाच्चा एक ऐसा व्यंजन है जिसे मिस नहीं करना चाहिए। आगे, मैं आपको प्याज और लहसुन के साथ एक स्वादिष्ट फोकाच्चा बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
फेरmentation का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:

आटे के लिए:
- 750 ग्राम 000 प्रकार का गेहूं का आटा
- 2 चम्मच नमक
- 450 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 40°C)
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

टॉपिंग के लिए:
- 2 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 लाल प्याज, पतले स्लाइस में कटी हुई
- सूखी ओरेगैनो (वैकल्पिक)
- छिड़कने के लिए समुद्री नमक

निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में गर्म पानी को सूखी खमीर और 1 चम्मच नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फेन नहीं बन जाता। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे में अपना जादू करने के लिए तैयार है।

2. आटे को तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, आटा और बाकी 1 चम्मच नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और खमीर के मिश्रण और जैतून के तेल को डालें। एक कांटे की मदद से, किनारों से आटे को केंद्र की ओर मिलाना शुरू करें, जब तक कि आटा समरूप न हो जाए।

3. आटे को गूंधना: आटे को हल्के से आटे वाले कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करें। लगभग 5 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला और चिकना न हो जाए। यह चरण ग्लूटेन विकसित करने के लिए आवश्यक है, जो फोकाच्चा को फूली हुई बनावट देगा।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़े से जैतून के तेल से चुपड़े कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें। इसे अपने आकार के दोगुना होना चाहिए, जो इस बात का संकेत है कि खमीर प्रभावी ढंग से काम कर रहा है।

5. फोकाच्चा का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से कार्यक्षेत्र पर स्थानांतरित करें और हवा को बाहर निकालने के लिए इसे हल्के से गूंधें। इसे दो समान भागों में बाँटें। एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें, ध्यान रखें कि यह बहुत पतला न हो।

6. बेकिंग ट्रे को तैयार करना: एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा मक्खन या जैतून के तेल से चिकना करें। बेलनाकार आटे को ट्रे में रखें। एक लकड़ी के चम्मच के सिरे का उपयोग करके, आटे को जगह-जगह हल्के से दबाएं ताकि छोटे गड्ढे बन सकें, जो टॉपिंग को पकड़ेंगे।

7. टॉपिंग जोड़ना: लाल प्याज के स्लाइस को आटे पर रखें, उन्हें हल्का सा दबाकर समाहित करें। कटी हुई लहसुन छिड़कें और यदि चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखी ओरेगैनो डालें। जैतून के तेल से छिड़कें और फोकाच्चा को 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

8. बेकिंग: ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। फोकाच्चा को 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जब आप इसे ओवन से निकालें, तो इसे थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें और विशेष स्वाद के लिए समुद्री नमक छिड़कें।

9. परोसना: फोकाच्चा को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे टुकड़ों में काटें और गर्मागर्म परोसें। यह जैतून के तेल और बाम्बलिक सिरके के साथ एक ऐपेटाइज़र के रूप में या स्वादिष्ट सैंडविच के लिए आधार के रूप में परोसने के लिए एकदम सही है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आटे के प्रकार: अधिक बारीक फोकाच्चा के लिए 00 प्रकार का आटा उपयोग करें या एक स्वस्थ विकल्प के लिए साबुत आटा उपयोग करें।
- अनुकूलन: चेरी टमाटर, जैतून, फेटा चीज़ या ताजे जड़ी-बूटियों जैसे विभिन्न टॉपिंग के साथ प्रयोग करें ताकि अद्वितीय संयोजन बनाए जा सकें।
- ताजा बनाए रखना: फोकाच्चा को प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिनों के लिए रखा जा सकता है। इसे फिर से ओवन में गर्म करके कुरकुरी बनावट को फिर से प्राप्त किया जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
फोकाच्चा एक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट विकल्प है, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करता है। एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो फाइबर (यदि आप साबुत आटा का उपयोग करते हैं) और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो आटे की सामग्री के कारण होता है। जैतून का तेल दिल के लिए फायदेमंद स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें। इसे गर्म पानी में घोलें और वही निर्देशों का पालन करें।
- मैं कैसे जांच सकता हूँ कि आटा पर्याप्त उठ गया है? आटे में हल्का सा गड्ढा बनाएं; यदि यह धीरे-धीरे लौटता है, तो इसका उपयोग करने के लिए तैयार है।

फोकाच्चा एक सरल और बहुपरकारी नुस्खा है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इस सुगंधित ब्रेड का आनंद ताजे सलाद या एक गिलास सफेद शराब के साथ लें, और आपको एक अविस्मरणीय भोजन मिलेगा। शुभ भोजन!