नेपोलिटन पास्ता

पास्ता अल्ला नेपोलेटाना रेसिपी ताजा तुलसी और लहसुन के साथ

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

परिचय

स्वागत है भूमध्यसागरीय स्वादों की दुनिया में! आज, मैं आपको पास्ता अल्ला नेपोलेटाना की स्वादिष्ट रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी है, जो किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगी। ताजे सामग्री और आसान तकनीकों के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा, जैसा कि मेरे साथ हुआ था, जब मैंने इस रेसिपी को पकाया और मेरी दोस्त इरीना से प्रशंसा मिली!

रेसिपी का इतिहास

पास्ता अल्ला नेपोलेटाना इटालियन गैस्ट्रोनॉमी का प्रतीक है, जो एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन की आत्मा का प्रतिनिधित्व करता है, जो उच्च गुणवत्ता की सामग्री और ध्यानपूर्वक तैयार की गई है। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार को जोड़ती है, ताजा तुलसी और लहसुन जैसी सुगंधित सामग्री का उपयोग करके एक जीवंत सॉस बनाने के लिए जो किसी भी प्रकार के पास्ता के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, चाहे वह फेट्टुचिनी, स्पघेटी या पेन हो।

सामग्री

- 400 ग्राम पास्ता (फेट्टुचिनी, स्पघेटी या पेन)
- 2 मध्यम प्याज
- 5-6 लहसुन की कलियाँ (संपूर्ण, छिली हुई)
- 200 ग्राम सूखी टमाटर (तेल में संरक्षित)
- 1 मध्यम, मांसल टमाटर
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 2-3 ताजा तुलसी की पत्तियाँ
- 20 ग्राम मसाले का बेस (मसाला)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सूखे ओरेगैनो का एक चुटकी

तैयारी

चरण 1: सामग्री तैयार करना

सभी सामग्री तैयार करने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को छीलें। यदि आपके पास तेल में सूखे टमाटर हैं, तो उन्हें छान लें और स्ट्रिप्स में काट लें। ताजे टमाटर को अच्छी तरह से पका हुआ और मांसल होना चाहिए ताकि वह सॉस में रस जोड़ सके।

चरण 2: प्याज और लहसुन को भूनना

एक बड़े पैन (आदर्श रूप से एक वोक) में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। बारीक कटा प्याज और सम्पूर्ण लहसुन की कलियाँ डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और लहसुन की सुगंध को छोड़ने तक, लगभग 3-5 मिनट। यह महत्वपूर्ण है कि लहसुन को जलने न दें, क्योंकि इससे सॉस कड़वा हो जाएगा। अंत में, लहसुन को हटा दें।

चरण 3: सूखे टमाटर डालना

पैन में स्ट्रिप्स में काटे हुए सूखे टमाटर डालें और उनकी सुगंध को बढ़ाने के लिए 2-3 मिनट तक भूनें। फिर, ताजे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और पैन में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें मध्यम आंच पर संयोजित होने दें।

चरण 4: पास्ता उबालना

इस बीच, एक अलग बर्तन में पास्ता के लिए पानी उबालने रखें। पानी की सुगंध को बढ़ाने के लिए उसमें कुछ बूँदें जैतून का तेल और एक चम्मच मसाले का बेस डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार अल डेंटे होने तक उबालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पास्ता बीच में हल्का कठोर रहे, ताकि उसकी बनावट बनी रहे।

चरण 5: सॉस बनाना

जब पास्ता उबल जाए, तो उबले हुए पानी में से कुछ चम्मच पानी बचा लें (पानी में मौजूद स्टार्च सॉस को बांधने में मदद करेगा)। पास्ता को छान लें और सीधे पैन में, टमाटर और प्याज के सॉस पर डालें। 1-2 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे बचाए गए पानी को जोड़ते हुए क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें।

चरण 6: व्यंजन को फिनिश करना

अंत में, हाथ से तोड़ी हुई ताजा तुलसी की पत्तियाँ और सूखे ओरेगैनो का एक चुटकी डालें। तुलसी को न तोड़ने के लिए हल्के से मिलाएं, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सेवा

गर्म पास्ता परोसें, ऊपर से जैतून का तेल का एक छींटा डालें और यदि चाहें, तो एंटोनियो पासारेली की पुस्तक "एंटोनियो पासारेली की रसोई" में सुझाए अनुसार सफेद या रोज़े वाइन का एक गिलास। यह संयोजन आपके भोजन को वास्तव में खास बना देगा!

विविधता के सुझाव

यदि आप एक अनोखी नोट जोड़ना चाहते हैं, तो आप सॉस में कुछ हरे या काले जैतून को बारीक काटकर शामिल कर सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं किस प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के किसी भी प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फेट्टुचिनी, स्पघेटी या पेन सॉस को अवशोषित करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. मैं पास्ता को ताजा कैसे रख सकता हूँ?
यदि आपके पास उबले हुए पास्ता बच गए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, और फिर से गर्म करने के लिए, सूखने से रोकने के लिए थोड़ा पानी या तेल डालें।

3. क्या मैं चीज़ जोड़ सकता हूँ?
हालांकि पारंपरिक रेसिपी में चीज़ शामिल नहीं है, आप उमामी के लिए कद्दूकस किया हुआ परमेसन का एक छींटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि तुलसी की सुगंध को न बिगाड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

यह रेसिपी ताजे सब्जियों के कारण विटामिन और खनिजों से भरपूर है। टमाटर में लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होता है, जबकि तुलसी को उसकी एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है। पास्ता ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

कैलोरी

पास्ता अल्ला नेपोलेटाना की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो पास्ता के प्रकार और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष

पकाना एक कला है, और पास्ता अल्ला नेपोलेटाना की रेसिपी पारंपरिक पाक कला के साथ जुड़ने और आपके रसोई में खुशी लाने का एक शानदार तरीका है। इस सरल लेकिन शानदार रेसिपी को पकाने की कोशिश करें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें! बोन एपेटिट!