Неаполитанская паста

Рецепт пасты алла наполетана с свежим базиликом и чесноком

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 4

Введение

Добро пожаловать в мир средиземноморских ароматов! Сегодня я приглашаю вас открыть для себя восхитительный рецепт пасты алла наполетана — простое, но полное вкуса блюдо, которое превратит любой прием пищи в праздник. С свежими ингредиентами и простыми техниками этот рецепт обязательно понравится всем, как это произошло со мной, когда я получила комплименты от Ирины, моей подруги, после того как приготовила это блюдо!

История рецепта

Паста алла наполетана — это символ итальянской гастрономии, представляющий суть простой, но вкусной еды, характеризующейся качественными ингредиентами и бережным приготовлением. Этот рецепт сочетает традиции с инновациями, используя ароматные ингредиенты, такие как свежий базилик и чеснок, чтобы создать яркий соус, который идеально подходит к любому виду пасты, будь то фетучини, спагетти или пенне.

Ингредиенты

- 400 г пасты (фетучини, спагетти или пенне)
- 2 средние луковицы
- 5-6 зубчиков чеснока (целых, очищенных)
- 200 г сушеных томатов (консервированных в масле)
- 1 средний мясистый помидор
- 50 мл оливкового масла
- 2-3 листа свежего базилика
- 20 г приправы для блюд
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сушеного орегано

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Начните с подготовки всех ингредиентов. Мелко нарежьте лук и очистите зубчики чеснока. Если у вас есть сушеные томаты в масле, слейте их и нарежьте полосками. Свежий помидор, который вы будете использовать, должен быть спелым и мясистым, чтобы добавить сочности соусу.

Шаг 2: Обжаривание лука и чеснока

В большой сковороде (лучше всего подойдет вок) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и целые зубчики чеснока. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не начнет выделять аромат, примерно 3-5 минут. Важно не допустить, чтобы чеснок подгорел, так как это придаст соусу горечь. В конце уберите чеснок.

Шаг 3: Добавление сушеных томатов

Добавьте нарезанные полосками сушеные томаты в сковороду и обжаривайте их 2-3 минуты, чтобы усилить аромат. Затем нарежьте свежий помидор кубиками и добавьте его в сковороду. Хорошо перемешайте ингредиенты и дайте им соединиться на среднем огне.

Шаг 4: Варка пасты

Тем временем в отдельной кастрюле доведите воду до кипения для пасты. Добавьте несколько капель оливкового масла и чайную ложку приправы для блюд, чтобы улучшить аромат воды. Когда вода закипит, добавьте пасту и варите ее согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Очень важно, чтобы паста оставалась слегка твердой в середине, чтобы сохранить текстуру.

Шаг 5: Создание соуса

После того как паста сварилась, сохраните несколько ложек воды, в которой она варилась (крахмал из воды поможет связать соус). Слейте пасту и добавьте ее прямо в сковороду к соусу из томатов и лука. Хорошо перемешайте в течение 1-2 минут, постепенно добавляя сохраненную воду, чтобы получить кремообразную консистенцию.

Шаг 6: Завершение приготовления

В конце добавьте свежие листья базилика, разорванные руками, и щепотку сушеного орегано. Аккуратно перемешайте, чтобы не раздавить базилик и сохранить его свежий аромат. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подача

Подавайте пасту горячей, с каплей оливкового масла сверху и, если хотите, с бокалом белого или розового вина, как рекомендует Антонио Пассарелли в своей книге "Кухня Антонио Пассарелли". Эта комбинация сделает ваш обед поистине особенным!

Предложения по вариациям

Если вы хотите добавить оригинальности, можете включить в соус несколько мелко нарезанных зеленых или черных оливок. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными видами пасты, адаптируя рецепт под свои предпочтения.

Часто задаваемые вопросы

1. Какой тип пасты я могу использовать?
Вы можете использовать любой тип пасты, который вам нравится, но фетучини, спагетти или пенне лучше всего подходят для впитывания соуса.

2. Как я могу сохранить пасту свежей?
Если у вас осталась отваренная паста, храните ее в герметичном контейнере в холодильнике, а для разогрева добавьте немного воды или масла, чтобы предотвратить высыхание.

3. Могу ли я добавить сыр?
Хотя традиционный рецепт не включает сыр, вы можете добавить немного тертого пармезана для усиления умами, но будьте осторожны, чтобы не перебить аромат базилика.

Пищевая ценность

Этот рецепт богат витаминами и минералами благодаря использованию свежих овощей. Помидоры содержат ликопин, мощный антиоксидант, в то время как базилик известен своими противовоспалительными свойствами. Паста обеспечивает необходимые углеводы для энергии.

Калории

Одна порция пасты алла наполетана содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от типа пасты и количества используемого масла.

Заключение

Приготовление пищи — это искусство, а рецепт пасты алла наполетана — замечательный способ соединиться с кулинарными традициями и привнести радость в вашу кухню. Попробуйте приготовить этот простой, но изысканный рецепт и дайте вашей креативности засиять! Приятного аппетита!