नरम तिल का ब्रेड

तिल की नरम रोटी

रसोई में सबसे सुखद अनुभवों में से एक ताज़ा बेक्ड रोटी का आनंद लेना है, जो लुभावनी सुगंध फैलाती है और हमें आरामदायक अनुभव देती है। यह तिल की नरम रोटी की रेसिपी सरल है, लेकिन यह आपके मेज़ पर एक विशेष स्पर्श लाती है। चाहे आप इसे साधारण, मक्खन के साथ या गर्म सूप के साथ खाने का विकल्प चुनें, यह रोटी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
खमीर उठाने का समय: लगभग 4 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 5 घंटे और 15 मिनट
पोषण: 8-10 स्लाइस

सामग्री:

- 500 ग्राम 00 नंबर का आटा
- 15 ग्राम ताज़ा खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच पूरी दही
- 50 मिली गर्म दूध
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- 50 ग्राम तिल (आटे के लिए एक हिस्सा, सजावट के लिए एक हिस्सा)

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास

रोटी कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है, जो जीवन और समुदाय का प्रतीक है। विभिन्न पाक परंपराओं में, तिल जैसे बीजों का उपयोग न केवल स्वाद में वृद्धि करता है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी प्रदान करता है। यह सरल रेसिपी अन्य प्रकार के बीजों जैसे कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज को शामिल करने के लिए आसानी से अनुकूलित की जा सकती है, यदि आप बनावट और स्वाद के साथ प्रयोग करना चाहते हैं।

चरण दर चरण:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में ताज़ा खमीर को कुचलें और उसमें चीनी डालें। खमीर पर गर्म दूध डालें और हल्के से मिलाएं। कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर सक्रिय और फूला हुआ न हो जाए।

2. खमीर का मिश्रण तैयार करना: जब खमीर फूल जाए, तो खमीर के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर से ढक दें और 5 मिनट के लिए खमीर उठने दें।

3. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, शेष आटा डालें और इसके ऊपर नमक छिड़कें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। इस मिश्रण में गर्म दही डालें। चम्मच या हाथों से मिलाना शुरू करें।

4. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, और आटे को 7-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। गूंधते समय, स्वाद बढ़ाने के लिए आप तिल का एक मुट्ठी भर भी डाल सकते हैं।

5. पहली खमीर उठाना: आटे को एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े जैतून के तेल से चुपड़े कटोरे में रखें। एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 3 घंटे के लिए खमीर उठने दें। जितना अधिक खमीर उठता है, रोटी उतनी ही फूली हुई होगी।

6. रोटी का आकार देना: जब आटा काफी बढ़ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें। इसे हल्का गूंधें ताकि हवा निकल जाए। इसे इच्छित आकार (आमतौर पर अंडाकार या गोल) में आकार दें।

7. दूसरी खमीर उठाना: आटे को हल्के से तेल लगे बेकिंग टिन में रखें। एक तेज चाकू से रोटी के ऊपर आधा काटें। सतह को थोड़ा जैतून के तेल से गीला करें और इसके ऊपर तिल और मोटे नमक छिड़कें।

8. बेकिंग: रोटी को एक तौलिये से ढकें और इसे एक घंटे और खमीर उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। रोटी को लगभग 1 घंटे तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी न हो जाए और जब आप इसे नीचे से हल्का थपथपाएं तो खोखला ध्वनि करे।

9. समाप्ति: रोटी को ओवन से निकालने के बाद, इसके सतह को ठंडे पानी से हल्का गीला करें ताकि इसकी परत नरम बनी रहे। रोटी को धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए एक कपड़े से ढक दें।

व्यावहारिक सुझाव:

- आटा: 00 नंबर का आटा रोटी के लिए आदर्श है, लेकिन आप गहरे स्वाद और अधिक पोषण के लिए साबुत आटे या राई के आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 5 ग्राम का उपयोग करें और पैक पर दिए गए निर्देशों के अनुसार सक्रिय करें।
- दही: आप दही को खट्टा क्रीम या किसी अन्य डेयरी उत्पाद से बदल सकते हैं, लेकिन दही अतिरिक्त नमी और सुखद स्वाद लाता है।
- बीज: आटे की बनावट और स्वाद में विविधता लाने के लिए अलसी, चिया या यहां तक कि कुटी हुई नट्स का उपयोग करने की कोशिश करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि आटा अच्छी तरह से खमीर उठ गया है? इसका आकार दोगुना होना चाहिए और छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए।
- अगर रोटी पर्याप्त नहीं उठती है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि नहीं, तो आटे को अधिक गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ने का प्रयास करें।

सेवा और संयोजन:

यह तिल की नरम रोटी गर्म परोसी जाती है, मक्खन या ताज़ी पनीर के साथ। आप इसे सब्जियों के सूप या ताज़ी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यह चाय या कॉफी के साथ भी बहुत अच्छा होता है, जिससे यह नाश्ते या दोपहर की नाश्ते का स्वादिष्ट विकल्प बन जाता है।

निष्कर्ष:

घर पर रोटी बनाना एक कला है, लेकिन यह एक बड़ा आनंद भी है। इस तिल की नरम रोटी की रेसिपी के साथ, आप अपने मेज़ पर एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ेंगे और अपने प्रियजनों को एक स्वस्थ और स्वादिष्ट बेक्ड उत्पाद से प्रभावित करेंगे। न भूलें, हर बेक्ड रोटी एक कहानी है, और आप इस स्वादिष्ट पाक साहसिकता के कहानीकार हैं!