minced pork के साथ लज़ानिया

मांस और बेशामेल सॉस के साथ लज़ानिया: एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

क्या आप एक ऐसा व्यंजन खोज रहे हैं जो आपके मेज पर खुशी और स्वाद लाए? मैं आपको मांस और बेशामेल सॉस के साथ लज़ानिया की इस स्वादिष्ट रेसिपी को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है और किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देता है। यह रेसिपी मुझे एक पड़ोसी से मिली है जो खाना बनाने का शौक रखती है, और इसमें पार्मेज़ान के बजाय पनीर का उपयोग करने के कारण एक व्यक्तिगत स्पर्श है, जो एक क्रीमी और स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स

सामग्री

मांस सॉस के लिए:
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 2 सेलरी की डंठल
- 225 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 750 ग्राम पीसा हुआ सूअर का मांस (आप अधिक जटिल स्वाद के लिए सूअर और गोमांस का संयोजन भी उपयोग कर सकते हैं)
- 150 मिलीलीटर सफेद शराब (सूखी शराब आदर्श है)
- 500 मिलीलीटर टमाटर का रस (या टमाटर की प्यूरी)
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक

बेशामेल सॉस के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन
- 150 ग्राम आटा
- 1.5 लीटर दूध (बेहतर क्रीमीनेस के लिए पूर्ण दूध पसंद किया जाता है)
- 1 चम्मच जायफल (यदि संभव हो तो ताजा कद्दूकस किया हुआ)
- स्वाद के अनुसार नमक

इसके अलावा:
- 12 लज़ानिया की शीट (बेहतर पोषण के लिए पूर्ण अनाज पसंद किया जाता है)
- 250 ग्राम डेलाको परिवार का पनीर (या कोई अन्य पनीर जो अच्छी तरह से पिघलता है)
- 20x30 सेंटीमीटर का बेकिंग ट्रे

मांस सॉस की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और सेलरी को छीलने से शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें, और सेलरी को गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके सॉस के लिए स्वादों का आधार बनाएंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, जैतून का तेल और थोड़ा सा नमक डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम और हल्का सुनहरा न हो जाएं। यह वह चरण है जहां स्वाद विकसित होते हैं और पीसे हुए मांस के लिए तैयारी होती है।

3. मांस जोड़ना: पैन में पीसा हुआ मांस डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि इसके द्वारा छोड़े गए पानी को हटा सकें। जब तक मांस गुलाबी न रह जाए, तब तक पकाना जारी रखें, लगभग 10 मिनट।

4. शराब और टमाटर: सफेद शराब डालें और इसे पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें। यह कदम सॉस में गहराई का स्वाद जोड़ता है। फिर, टमाटर का रस और मीठा मिर्च पाउडर डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

बेशामेल सॉस की तैयारी

1. मक्खन को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि इसे जलने न दें, क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है।

2. आटा जोड़ना: जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो आटा डालें, और एक व्हिस्क से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक रॉक्स बन सके। इसे 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।

3. दूध को शामिल करना: धीरे-धीरे दूध डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें, एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करें। स्वाद के अनुसार नमक और जायफल डालें।

लज़ानिया को असेंबल करना

1. ओवन को पहले से गरम करना: जब आप लज़ानिया को असेंबल कर रहे हों, तब ओवन को 180°C पर सेट करें।

2. लज़ानिया की परतें: 20x30 सेंटीमीटर के बेकिंग ट्रे में, लज़ानिया को इस तरह से असेंबल करना शुरू करें:
- एक परत बेशामेल सॉस
- 4 लज़ानिया की शीट
- एक परत मांस सॉस
- एक और परत बेशामेल सॉस
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- इस प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, अंत में बेशामेल सॉस और पनीर की एक अंतिम परत के साथ समाप्त करें।

3. बेकिंग: ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढकें और लज़ानिया को ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। अंत में, फॉयल हटा दें और 5-10 मिनट तक और भूनें, जब तक पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सेवा और सुझाव

लज़ानिया को ताजे हरे सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जिसे नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़का गया हो। यह लज़ानिया की समृद्धि के साथ एक सुखद विपरीत लाएगा। इसके अलावा, एक सफेद या हल्की लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

सब्जियों का विकल्प: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को ग्रिल की गई सब्जियों के मिश्रण से बदल सकते हैं, जैसे बैंगन, ज़ुकीनी और मिर्च, और एक तीव्र स्वाद के लिए पनीर के मिश्रण को भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं बिना उबाले लज़ानिया की शीट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बिना उबाले लज़ानिया की शीट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बेक करते समय पर्याप्त सॉस डालें।

2. मैं लज़ानिया को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
लज़ानिया को फ्रिज में ढककर 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. लज़ानिया की एक सर्विंग में कितनी कैलोरी होती है?
मांस और बेशामेल सॉस के साथ लज़ानिया की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो पनीर की मात्रा और उपयोग किए गए मांस के प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर व्यंजन है, लेकिन पोषक तत्वों से भरपूर है।

निष्कर्ष

इसलिए, हमने मांस और बेशामेल सॉस के साथ लज़ानिया बनाने का कार्य पूरा कर लिया है, जो वास्तव में एक दावत है जो आपके मेज पर मुस्कान लाएगा। खाना पकाने के प्रत्येक चरण और ताजे सामग्री की सुगंध का आनंद लेना न भूलें। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या रविवार रात के खाने के लिए, यह रेसिपी निश्चित रूप से सफल होगी। मैं आपको प्रयोग करने और प्रत्येक व्यंजन में अपनी व्यक्तिगत शैली लाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! अच्छा भोजन करें!